台北 世田谷拉麵 豚骨魚介的雙湯頭拉麵 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MO_H-ng ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 世田谷拉麵 豚骨魚介的雙湯頭拉麵
時間: Sun Dec 6 16:40:27 2015


餐廳名稱：世田谷拉麵
消費時間：2015年/12月
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號地下一樓
電話：(02) 2388-3258
營業時間：11:00~22:00

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/12/blog-post_4.html

記得在羽田機場吃過的世田谷拉麵，彈牙勁道的麵條、濃郁豚骨魚介湯與甘甜醬油的調和，
那種喜出望外，以為隨便在機場吃，都有這麼好吃的日本拉麵，竟然整間搬到台北來開店。
台北的世田谷拉麵，湯頭與日本吃到的全不是一個滋味，迎合台北人習性，調淡了不少。

世田谷拉麵在台北開了兩間，一間在東區，一間在台北車站HOYII。這次是在站前店用餐。
這的拉麵分成兩種，基本版與豪華版，菜單上的照片是豪華版，有三片叉燒與一顆溏心蛋。

世田谷魚介醬油拉麵 豪華版($290)
以雙湯頭為主打的世田谷拉麵，幾乎每款都是雙湯頭。濃郁的豚骨魚介湯與甘甜醬油混合，
製成的魚介醬油豚骨拉麵，湯頭與虎嘯拉麵一樣，都帶有些焦苦，這不是自己喜歡的味道。
之前在羽田機場也吃過世田谷，湯頭濃度較日本淡不少、鹹度亦降低大約一半，偏死鹹。
選用的梅花豬肉肥肉少，幾乎是瘦肉，先醃再滷，後火烤添香製成叉燒薄片，口感乾老澀。
自己喜歡的叉燒是偏肥的，或像鬼金棒的角煮叉燒製法，自己也是能接受，柴老的就不行。
麵條煮得偏軟，近乎無勁道，唯一優點大概是點餐時店員會問是否要加麵，加麵不用錢。

世田谷拉麵完食，覺得與想像中日本來的拉麵，所該要到達的層次有點落差，難掩落寞。
希望一蘭拉麵來台北，千萬別改了湯頭，否則吃本地人自己開的拉麵店就好，還比較便宜。

胖大叔 : ★★☆☆☆

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