台北 三元六虱目魚 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: permit (鴻) 看板: Food
標題: [食記] 台北 三元六虱目魚
時間: Fri Sep 11 22:15:34 2009

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口水直流圖文版 http://www.wretch.cc/blog/renhung/270481
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餐廳名稱 三元六虱目魚
地址 台北市中山區龍江路188號(興安街.龍江路口) 近台北大學
營業時間 早上9點到晚上8點
價位範圍 20~95 不等
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不管什麼時候都是這樣的情況 人就是那麼的多
有夠誇張的 到底是賣什麼好吃的勒 ??
虱目魚有那麼大的魅力嗎??


這家店可忙的勒~~ 從早上九點開始營業到晚上八點 都沒有休息的時候
從早忙到晚 生意絡繹不絕 人潮一波接著一波 沒有停過
如果早上來的話 還可以看到他們在處裡虱目魚的樣子喔
一籃籃的虱目魚 俐落的手腳 快速的分解 把虱目魚分成頭和肚子 以及處裡內臟
太利害了~~看過他的身手 佩服佩服



基本上這家都是以虱目魚的料理為主 也有穿插其他的料理
來到這裡依定要品嘗他們的虱目魚湯 真是好喝

他們的滷肉飯也是好吃 滷肉決定了是否好吃的命運 可以說是靈魂
滷出來的味道 十分入味 而肉是瘦中帶肥 油而不膩 很好吃!!


晶瑩剔透的筍絲 閃閃發光 吃起來有一點酸酸的 又帶這一些甜甜的
咬下去很好咬 有脆脆的感覺 不會糾結在一起 便宜又好吃 值得推薦


就是他~~~讓人甘願排隊 就是會了一睹風采 這裡的拿手絕活 "虱目魚肚湯"

虱目魚湯 要煮的好喝 功夫可不可少阿 一開始魚貨的選擇 就是很關鍵的一刻 新鮮與否
決定了好吃不好吃
再來就是處裡虱目魚的手藝 很多人害怕吃魚 是因為魚刺多 也有的是懶的弄魚刺
料理得當的話 大家都可以接受 因為大部分的魚刺被挑起來了
在來就是料理食材的經驗囉
要煮多久 才能保持虱目魚的鮮度 而不會煮太久魚肉變老不好吃 又要讓魚湯有虱目魚的
鮮味
這火侯時間的拿捏 需要經驗的 還有如何去腥味 讓魚的鮮味出來 更是重要的關鍵



你看看這鮮美的虱目魚 色澤那麼漂亮 吃起來鮮美 整個虱目魚的鮮味都出來了
而肉質也很有彈性 魚很新鮮 咬下去口感很棒



在配上 哇沙米 太完美了 太好吃了 以前很不明白爲什麼吃魚湯要配哇沙米
現在終於體會到他的美味 有點嗆鼻的感覺 讓虱目魚的鮮味更加提升


在台北要吃上一碗好喝的虱目魚湯 還不簡單勒
不像台南 處處可以吃到美味的料理 難得遇到一家恨不錯的店
不論是對於食材或是料理上的用心 我們可以感受的到
想要吃頓道地的虱目魚料理 來這裡就對了

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