台北 L'atelier de Patrick 法式派翠克 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HfxAzLs ]

作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 台北 L'atelier de Patrick 法式派翠克
時間: Fri May 31 04:12:42 2013


消費時間：2012年/5月

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四維路裡的餐廳大多走靜謐低調路線，
與交會的東豐街與鄰近幾條巷子，滿是小酒館、咖啡店與各式餐廳。
與許久不見的學長相約L'Atelier de Patrick，除了位置方便以外，
也想在去年的巴黎之行後，
嘗嘗曾在米其林三星餐廳Le Pré Catelan實習的台灣主廚所詮釋的法式料理。

開胃小點
為三道精緻小點，
一是以魔鬼蛋形式呈現的鮮魷襯底一口小點，鮮魷爽脆，醬料帶有些許紅椒粉香氣。
二是以烤布蕾形式呈現的焦糖肝醬佐開心果粒，
除了給予形似甜品的視覺感受，肝醬嚐來綿密滑順，入口即化。
三是紅蘿蔔湯凍襯酥餅，紅蘿蔔特有的氣味在冷湯凍中特別明顯，
襯底的酥餅正好適時中和。

當日沙拉
清脆生菜搭配葡萄乾、起士、杏仁片、紅橙、西柚，
佐以些許紅酒醋，份量不多足以開胃。

牛骨海鮮清湯
法式牛清湯（beef consomme）琥珀清澈，味道卻相當濃郁，
日本干貝鮮嫩，螯蝦肉質彈脆。

冷前菜
煙燻鮭魚捲綴鮭魚卵 第戎芥末香草沙拉 佐金桔醬汁
燻鮭魚卷相當小巧，但食感並不特別深刻。

熱前菜
乾煎日本頂級干貝綴魚子醬 火腿燴鷹嘴豆 夏日蔬菜高湯
佐杏仁甜酒慕斯
干貝乾煎香嫩，鮮度有一定水準，
襯底的鷹嘴豆與蔬菜高湯淡雅地平衡口感。

法式冰沙
葡萄柚冰沙酸甜清爽，清清地轉換味蕾。

主菜
煎烤澳洲穀物飼養牛肋眼 酒燉澳洲和牛脥義大利餃 佐小牛肉汁
因為價位3980的套餐反而只有提供一道煎烤頂級澳洲和牛肋眼可選擇，
加上又是第一次前往，所以挑選了中間價位的套餐嘗鮮，
五分熟的澳洲牛肋眼，肉質粉紅軟嫩，
但澳洲牛不論口感與香氣實在無法與美國牛比較，
相對來說本日用餐的主菜反而沒有前菜表現來得搶眼。

甜點 心型覆盆子馬卡龍與莓果雪酪
茶點 巧克力片
附咖啡或茶

晚間套餐價格＄2680（另有1880與3980價位可選擇）
每人水資：礦泉水100元或氣泡水180元

L'Atelier de Patrick 法式派翠克
地址：台北市大安區四維路42號
電話：02-27079586
官網：http://patrick-atelier.com/index.php

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