台中西屯 逢甲素食紅燒麵 - 台中

[食記]
店名：逢甲素食紅燒麵
地址：台中市西屯區烈美街69號
電話：0989-560988
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
(週日公休)
價位範圍(每人)：70元
刷卡（可/不可）：不可
食記內容：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466190018


在烈美街上的逢甲素食紅燒麵，
據聞他們的湯頭很有特色，
素食料理往往以淡雅風味取勝，
過度料理則會失了食材本色，
要做「素食紅燒麵」是不簡單的。


就衝著這份推薦跟想像，
來到這間素食的餐店，
有手工麵、湯、飯、滷味，
不只少油少鹽，
連水質也都注意到了，
果然健康養身。



這一大鍋槽的滷菜，
讓人看了食指大動，
原本沒有特別要點小菜的，
走近了也忍不住夾幾塊。




店面非常乾淨清爽，
沒有一般餐店的油膩味。



醬料區的部分自取，
有可搭紅燒與素燥的酸菜，
辣椒有兩種，一種比較鹹，
一種則較有辣椒香氣。



餐具使用紫外線消毒，
真的很健康衛生跟養身。



菜單如下，選擇不少，
好像每樣都很厲害的感覺，
第一次看素食菜單什麼都想點的。




素燥飯(小) 30元
不油膩，很香，
非常好吃，完全不輸肉燥飯。



原本就附有豆腐，
酸菜可以自己加，
素躁的香氣入口由淡轉重，
而且連口感都好好。



招牌紅燒麵(寬拉麵) 65元
這道屬於蛋素，雖名紅燒，
但做法少油少鹽很養生，
蔬菜熬煮的高湯，
紅燒湯頭不只好喝，也很妙。



湯頭真的很有紅燒的風味，
而且更為溫潤順口，
入口不會太淡，入喉更香韻，
湯頭放涼些會有點回甘。




菜頭非常軟嫩，
紅燒肉是用香菇頭做的，
一絲一絲的很有口感，
口味不燥更勝紅燒肉。



這裡強調用的是手工麵，
麵條粗細可自由選擇。
寬拉麵搭配紅燒湯頭，
真是很棒又超有飽足感的。



榨菜肉絲麵(陽春麵) 50元
這道屬於全素，
素的榨菜肉絲麵，
素肉絲與榨菜、豆芽
軟脆的口感搭在一起，好吃。




根據菜單推薦選搭陽春麵，
麵條本身夠專業，
湯頭清爽，但味道很豐富，
搭配青菜紅蘿蔔，
更能帶出榨菜鹹香脆口。



素肉絲軟軟的，
一開始吃不習慣，
後來它慢慢吸附湯汁，
反而有另一種的風味。



燙青菜 30元
湯麵裡頭已經很多青菜了，
其實不太需要再加點青菜，
不過他的燙青菜，
上頭淋的醬油甜甜鹹鹹，
菜本身也好吃，搭起來很棒。




冰糖滷味
我們點了豆包、豆皮、豆腐，
油豆腐在前面已經出現過了，
吃得到豆香，多吃也不膩。



豆包有先炸過再滷，口感獨特，
形成外硬內軟，一口咬下，香氣十足。



豆皮有點硬度，咀嚼起來更香，
其實小時候去麵店最愛這種豆皮，
現在好像不太常見，
那種扎實的口感，吃起來很懷念。



推薦這一家逢甲素食紅燒麵。
利用好的食材與料理手法，
把素食餐煮出多種迷人風味，
確實很用心又很厲害。
這店並不是在模仿葷食，
他的紅燒肉、素肉絲、素燥
做得都比肉食更好吃，
而且用不同材料下去做，
不只好吃更是豐富美味。


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