台中米其林★和牛燒肉 - 俺達の肉屋 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YSk9UlW ]

作者: HeSit (jennifer.ll) 看板: Food
標題: [食記] 台中米其林★和牛燒肉 - 俺達の肉屋
時間: Thu May 5 04:30:09 2022

餐廳名稱：俺達的肉屋
消費時間：2022年3月
地址：台中市西區公益路194-1號
電話：04 2325 0588
營業時間：5pm-11pm，週三公休
每人平均價位：約四千
訂位：透過inline網站，開放一個月內訂位

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https://i.imgur.com/UVaca70.jpg
俺達的肉屋是家位於台中的和牛燒肉，
在《2021 年米其林指南》再度獲得了一星。
店家是一頭買入日本和牛，
所以每天供應的品項皆不相同，
另外也有專人桌邊幫烤，只要專心品嚐就好。

https://i.imgur.com/XxBCkLS.jpg
點餐方式蠻有彈性的，
店家有提供雙人主廚推薦套餐，
或者也可以依照人數單點或選擇盛和(內含五種肉品)。
我們原本想要點雙人套餐，
但仔細看了看套餐沒有包含所有想吃的品項，
於是最後決定單點～～

當日菜單如下：
https://i.imgur.com/CNpgx5M.jpg
店家當天有提供松阪王女之貞和新村和牛，
王女の貞為來自松阪牛產區伊藤牧場的A5等級和牛，
新村和牛則是來自鹿兒島，等級一樣為A5。
→食物照片皆無濾鏡

･ 紫蘇嫩葉沙拉
看起來平凡無奇的沙拉，
但很清爽適合穿插在肉品之間。
https://i.imgur.com/lACKcCQ.jpg


･ 松阪王女の貞 肋眼上蓋 ★★★
肋眼上蓋為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，
油花呈現大理石花紋狀，肉質細緻口感軟嫩，
但和後面的肉品相比較沒記憶點。
https://i.imgur.com/dx8cIdP.jpg
https://i.imgur.com/SRWpjhE.jpg


･ 海膽生雞蛋拌飯 ★★★★★
海膽給的份量蠻有誠意也很鮮甜，
搭上鮮鮮的生雞蛋，好吃～>\\\\<
https://i.imgur.com/mUSEfVN.jpg


･ 新村和牛 芯芯 ★★★★
這道是店員推薦的，
芯芯是位於牛後腿內側的瘦肉，
雖然是瘦肉卻仍保留和牛油脂香氣又嫩口，
這是我第一次吃到這麼juicy的瘦肉！推薦！
https://i.imgur.com/Gvrn5cg.jpg
https://i.imgur.com/UpUNXOY.jpg


･ 生蛋拌生牛肉 ★★★
這道是選用油脂少的和牛部分切條製作刺身，
搭配生蛋黃、特調醬料和青蔥拌勻食用，
看起來有點tartare的感覺。
我通常不愛生牛肉，
但俺達的生牛肉口感柔順非常容易入口。
https://imgur.com/TdDgGdL.jpg
https://imgur.com/ajzJ1wh.jpg


･ 野菜拼盤
有櫛瓜、洋蔥、甜椒、香菇、杏鮑菇等時蔬，
蔬菜都很多汁，沒有太乾或烤焦。
https://imgur.com/EBFqi1r.jpg
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･ 新村和牛 稀有老饕 ★★★★★
這部位日文名稱為リブマキ，
google了一下是肋眼心左側黃色圓圈的部位。
https://imgur.com/bsXwt3R.jpg

稀有老饕的油脂非常豐厚，油花分佈均勻，
口感軟嫩且保有甜度和水分，
咬下去會像濃郁滑順的奶油一樣在嘴中化開～
超級推薦！！！
https://imgur.com/QYRFQ08.jpg
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這部位需要靜置，靜置後進行第二次燒烤才會上桌。
https://imgur.com/16Jmiz6.jpg
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･ 松阪王女の貞 紐約客 ★★★★★
紐約客位於牛前腰脊部，肉質紮實有彈性，
老闆笑著說這就是平常吃排骨飯”大排里肌”的部位。
相較於上一道老饕，這塊的肉感比較重，
咬下去有肉汁炸開的感覺，
但細細咀嚼又有肉的筋感。
https://imgur.com/meHLxYB.jpg
https://imgur.com/ejl9DgL.jpg

跟上一道稀有老饕一樣需要靜置，
靜置後送入廚房切好才上桌。
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･ 澳洲 蔥花橫隔膜 ★★★★
由於無法從日本進口內臟類，
內臟類都是提供澳洲和牛。
店家很有誠意幫我們升級成夢幻橫隔膜，
這道口感和香氣都很豐富，咬勁十足～
是個完美的結尾。
https://imgur.com/1f678Iz.jpg
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燒烤完後蓋上厚厚的蔥花。
https://imgur.com/uK4SGCW.jpg

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我們另外有點了惠比壽生啤、角嗨、蜜桃酒和梅酒，
我很喜歡它家帶的鳳凰美田完熟蜜桃酒，
甜甜的非常順口。
https://imgur.com/dkUkW9j.jpg
https://imgur.com/kJlfTCg.jpg

這餐我們三個人總共花了一萬三，
整體非常推薦！！
下次回台灣還會想要回訪♥
https://imgur.com/kmasqkx.jpg


最後附上短影片版本食記連結！
https://www.instagram.com/reel/Cc96fKGjqDZ/?igshid=NDA1YzNhOGU=


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