[台中清水] 清水(白)燒炸粿 ~食尚玩家推 - 台中

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By Zenobia
at 2013-10-31T23:25

Table of Contents

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1IRHRZ73 ]

作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun
標題: [食記] [台中清水] 清水(白)燒炸粿 ~食尚玩家推
時間: Sun Oct 27 21:36:30 2013


[台中清水] 清水(白)燒炸粿 ~有包筊白筍的肉炸 ~食尚玩家採訪尚未播出

網誌圖文好讀完整版:http://pure816.pixnet.net/blog/post/38635119

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店名:清水(白)燒炸粿
地址:台中市清水區光華路206號兩邊
營業時間:上午場:07:30~12:00、
下午場:15:00~19:00
價位範圍(每人):20~

消費時間:2013/09
特殊聲明:文章PO在PTT上,不代表同意任人轉貼,
若僅轉貼連結,歡迎!
不歡迎全篇轉貼,卻完全不打招呼。

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  對於麵粉糊或米漿為底與上蓋鋪在小平圓勺上,再包入韭菜為主的配料,
主料通常是豬肉或蚵,這種平民小點心,在台灣有好幾種稱呼。
  我小時候都是稱蚵嗲、肉嗲,有時也會把它們統稱為炸粿。
  但之前在大甲,算是第一次看到「燒炸粿」這個稱呼。
         (是說,炸粿有強調是「冷的」嗎?)

  清水有兩家燒炸粿,據說是第二代兄弟分家的。

  在光華路這家是由第二代弟弟繼承的,沒招牌。
  (調漲售價的菜單上寫的是「清水(白)燒炸粿」。)

  而新興路上的是第二代哥哥開的,有放活動式立牌,名為「清水燒炸粿」。



  這一天來訪的是清水(白)燒炸粿。
  這家還分上午及下午場,上下午場好像都是有第三代接棒。
  我去的是據說當地人較推的上午場在原址。
  下午場不在這裡但也沒有離很遠,就是在對面新店面(一樣沒招牌)。
  聽說食尚玩家來去住一晚前陣子有去採訪過下午場喔!



  不管是以上說的哪一家燒炸粿,一樣都只賣四種產品:
    甜米糕(20)、鹹粿(蘿蔔糕 20)、肉炸、蚵炸(30 → 35)
  產品一樣、售價相同,連漲價時間也同步。

  雖然只有四種產品,不過朋友本來就不愛甜米糕,而現場看未炸前鹹粿,
感覺口感可能會太過扎實,所以決定還是先點肉炸、蚵炸試試風味吧!

  清水(白)燒炸粿的蚵炸,除了個頭偏小些,乍看就跟印象中很像。
  不過外皮非常薄脆,內餡鮮、甜、嫩的韭菜,搭配美味的蚵,當然就是
很好吃的蚵炸。

  但肉炸,更是令人驚艷。
  搭配的內餡不是傳統的韭菜,而是改成青蔥+筊白筍。
  使得這肉炸除了薄脆、鮮、甜、嫩外,又多了一種清脆的口感。

  店家的蚵炸、肉炸,本身的滋味就已經很棒。
  另外也還有一開始送上盤底的醬汁及桌上的辣醬增添風味。
  不過醬汁的風味我覺得還好,但沒問就直接沾溼薄脆的外皮,反而是減分啊!


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 ●  ╲●╱  ●  ╲●╱ 我不是食神,說的只是我的所見、所聞、所嚐。
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 ╳   ((   ))  ╱ ╲ 請見諒! 如算中肯,就請幫我推推唄!▂▅█

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