台中幾家米其林「主觀」心得 - 台中

恕刪

最近去吃了forchetta，菜單如下
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主餐點了伊比利豬跟無骨牛小排

首先上的是麵包
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覺得抹醬比麵包本身出色，麵包吃不太出來麥子的香氣

再來是筊白筍佐雞胗
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赤嘴榨菜義大利麵with可可粉http://i.imgur.com/vTXeXw9.jpg

義大利麵說是每天現做，吃起來很像豆簽
入口前先聞到可可的香味很奇妙，整體味道ok就是那個麵身的口感在這裡很奇怪

鱘龍魚with花生豆芽
http://i.imgur.com/35BZ1rj.jpg

蘑菇與松露馬鈴薯泥
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吃下來覺得最棒的一道菜
蘑菇香氣十足又十分水嫩，就像是極度濃縮的蘑菇濃湯

主餐兩道
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豬肉帶有炙烤過的香氣我很喜歡，牛小排就中規中矩

最後是有點讓我傻眼的甜點
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可以感受出來主廚想用時令食材去呈現，但有些搭配似乎沒有很fit，有點為時令而時令的感覺

如果我下次再來可能就是為了蘑菇吧


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