台中南屯雙目糖日式工法-和慶屋長崎蛋糕 - 台中

※ 引述《togotw (MIKA)》之銘言：
: 和慶屋‧長崎蛋糕
: 電話：04-24735767
: 地址：台中市南屯區大英街169號
: 營業時間：周一~五10:00~21:00
: 周日15:00~21:00
: 精采網誌圖文版：http://mika0310.pixnet.net/blog/post/174626211
: 以前在台中要吃到好吃的長崎蛋糕，只能跑去中正路的阪神本舖排隊跟人家搶限量，但現
: 在有了跟阪神本舖一樣好吃的長崎蛋糕，隱藏在住宅區巷弄間，價格便宜還很好吃，重點
: 是不用排隊！完全就是隱藏版的美味阿~這一家和慶屋位於大英街上，有點低調，但美食
: 是不會寂寞的，還是被我格友大頭貓給挖掘到並介紹給我們^^。
: 和慶屋就位於大英街的住宅區巷弄內，這裡真的頗為偏僻低調。
: 是一家樸實又簡單的小店，店內一直有蛋糕味飄香。
: 就如同老闆DM裡說的，對不起...他把這麼好吃的蛋糕藏在巷子裡阿！！
: 店內一個個疊成小山的金磚好亮眼。
: 這是彌月禮盒的包裝。
: 這裡賣的品項很簡單，就是原味跟巧克力兩種，另外一種就是雙目糖口味這樣。
: 老闆娘正在切蛋糕準備裝盒。
: 現在人在乎的是天然的原料食材，這一家和慶屋用的是勇健蛋做出來的蛋糕，沒有抗生素
: 殘留也不使用發泡劑、防腐劑等化學原料，所以常溫只能放三天，老闆試過，超過五天就
: 會開始發霉，現在會發霉的產品才能表示完全是純天然的阿！冷藏可以放五天喔！！
: 原味長崎蛋糕 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『原味170元』
: 經由師傅的巧勁讓長崎蛋糕口感濕潤綿密，紮實又有彈性，我以為一直以為長崎蛋糕是用
: 蜂蜜做的，但其實不是耶！是用雞蛋、無漂白麵粉、水、麥芽跟天然蔗糖這幾種原料做出
: 來的，重點在師傅控制的火候與技術經驗，才能做出綿密紮實又濕潤的口感。
: 請記住喔，長崎蛋糕是不加蜂蜜的，跟一般蜂蜜蛋糕口感不太相同。
: 原味甜度比較低一些，有著淡淡的甜香與天然的麵粉雞蛋的香氣，吃起來鬆軟又濕潤，很
: 好吃。
: 雙目糖。日式工法 目前來店打卡，可優惠50元。折扣後『雙目糖‧日式工法200元』
: 其實跟原味只差在蛋糕底部的雙目糖與日式工法烘焙，是一種延續近了400年的歷史的日
: 式工法烘焙，並添加了雙目糖平衡甜度，雙目糖是一種來自台灣雙倍大糖度的顆粒，糖度
: 是接近二砂糖的程度，吃起來有衝突性的顆粒脆感，用黃金比例的食材，加上溫度的掌控
: ，吃起來鬆軟綿密之餘還可以有雙目糖顆粒的甜脆。雙目糖放越久就會自然融化到蛋糕裡
: 面，建議盡快吃，可以吃到顆粒的雙目糖口感。
: 雙目糖。日式工法的口感比原味偏甜了一些，因為底部有雙目糖的關係，吃起來也比原味
: 更濕潤軟綿，或許多了日式工法的關係，除了雙目糖以外，蛋糕本體也與原味有些許的不
: 同，而且是恰到好處的甘甜，不會膩口。
: 雙目糖‧巧克力 目前來店打卡，可優惠50元 『雙目糖‧巧克力230元』
: 一樣以雙目糖 日式工法當基底，不同的是多了可可粉的調和，就變成了巧克力口味的雙
: 目糖 日式工法的長崎蛋糕了！
: 雙目糖其實第一天還會很明顯，第二天就會稍微融化於蛋糕裡面，所以要吃到顆粒脆感的
: 雙目糖就要趁新鮮快享用喔！另外我個人偏愛巧克力口味的雙目糖 日式工法，因為他們
: 巧克力口味吃起來有著溫順香醇的可可香氣，入口甘甜還有可可特有的那微微恰到好處的
: 甜苦，真的超推薦巧克力口味，完全是我的最愛^^。
: 一次打包三盒不同口味的長崎蛋糕回家孝敬父母，來台中想買伴手禮，不用去阪神本舖人
: 擠人排隊搶蛋糕，來和慶屋吧，吃吃看平價又不輸名店的免排隊長崎蛋糕，現在來店打卡
: 還可以折價50元喔！！
: 附上交通位置給大家參考。
: 精采網誌圖文版：http://mika0310.pixnet.net/blog/post/174626211
: 和慶屋‧長崎蛋糕
: 電話：04-24735767
: 地址：台中市南屯區大英街169號
: 營業時間：周一~五10:00~21:00
: 周日15:00~21:00
: 粉絲團：和慶屋‧長崎蛋糕(可連結)
: 〈彌月禮盒50盒以上七折，持媽媽手冊免費贈送一盒〉
: 延伸閱讀：
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: Mika出走美食日誌
: http://mika0310.pixnet.net/blog
我平常很常逛台中版，也知道有不少的行銷公司在版上po食記

雖然我不是什麼美食家，但對於東西的好壞還是能分辨清楚

部落客們推薦美食，你們有沒有收錢或是不是工作我想大家都心知肚明

#1J59u7hM (TaichungBun)同樣一篇和慶屋的文章，

你們3月初才po一次，隔沒兩個禮拜又po一次

包括金寶還有某冰淇淋、某眼科，好像很怕知名度會掉下來一樣

當然我知道還是有人願意掏錢當美食部落客，

不是沒有，但真的都少數了!

上次3月初po這和慶屋時我就指出

1.雙目糖是屬於砂糖因為烘焙沉澱所產生的，並不會因為時間使得顆粒消失
2.雙目糖是"自然沉澱"生成，並非"添加"，差別在哪?
一個是再烘烤時沉澱下來所產生的，後者是烤好後刻意添加在底下的，
我說句不好聽的話，這就是只學表面而不懂得一個東西所內涵的"技術"
3.日式工法這句話也有矛盾，在我看來這間店充其量就跟菜市場所見到的"古早蛋糕"一樣
只是古早蛋糕是圓形，這店改成長方形罷了。
向上市路向上市場某間古早蛋糕還比較便宜又好吃。
拿來跟阪神，恕我直言，真的功夫還有待加強。
4.阪神蛋糕很跩，但他名氣夠大，他們也沒加蜂蜜也沒強調日式工法，
但做蛋糕的功夫跟技巧實在不是這間店能比的，
光是口感的札實度還有甜度、香味，就真的很符合"台灣"口味
5.真正台中道地的長崎蛋糕是梅亭街的"花須寺"，
我曾在長崎吃過至少六家不同老牌的長崎蛋糕，這間花須寺雖然口味在台有調整過
但至少口感、工法、介紹乃至於製作的人都是道地的日本人弄得，
這間蛋糕口感近似於日本"福砂屋"但甜度稍減，可是雙目糖工法很地道
為何我這麼說?
因為雙目糖是在攪拌時沉入底下的粗顆粒，這是因為過往糕點技術沒這麼好
所以導致底部有粗砂糖結晶，演變至今這反倒成為種"技術"
而他們不同於阪神的是，他們的蛋糕會熟成一晚，這才是他們技術的關鍵

我在原po的回文沒用到"噓"因為我必須尊重妳的工作
但是，我不知道你們到底是拿同樣的公關稿呢?還是都在同間公司工作?
又或者是妳抄他或他抄妳都無所謂!!
但要po食記也請來點專業的!!
不要店家給你們什麼資訊就po什麼，因為我很龜毛，
龜毛到把你的文章跟#1J59u7hM (TaichungBun)那篇對了又對，
除了幾句形容詞改一下外，後面介紹內容幾乎都一字不差!

今天，妳們要寫食記的，請多用點心寫，真正去了解產品的作法再來評論
我不會要求寫的人要像阿基師那麼厲害，
但是有人連costco的蛤蠣濃湯都能喝成主廚特製的
有時候看到這種文章很想給噓!
連最基本的味覺常識都沒有，只是收錢po文交差
我要是業主，我自己開個部落格來介紹就好了。

#1J59u7hM (TaichungBun)我都指出最有問題的地方了，今天妳照著公關稿在po一次
我會覺得妳在考驗我的記憶力!!

我會想po這篇文的原因是，你們挑對手也要挑對!
這間論傳統,比不上阪神;論正宗,比不上花須寺
好巧不巧又遇到我這個沒事愛吃甜食的神經病，
湊巧又讓我發現同一家店短期間內po兩篇文章又這麼像，
你說!
我能不注意到你嗎?

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