台中人的拉麵飲食習慣 - 台中

By Quanna
at 2018-04-07T20:52

Table of Contents

前幾天去吃台中排名前三的拉麵店

有囍屋台店科博館那間

換了菜單整個很失望

以前的豚骨極濃稠豚骨都不賣了

新出的品項不能說不好吃

但可以感覺得出來要跟以前做出區隔

後來跟老闆聊了一下

以前賣的這種道地的湯底
豚骨
極濃稠豚骨這類的產品

台中人好像不是很愛吃

不像台北

每間店的跟你豬大骨豬皮之類的原料下去跟你拼

台北接受度也很高

有囍以前的招牌

極濃稠豚骨

https://i.imgur.com/KZn7kWc.jpg

在台中反而常常賣的不好

再加上這種濃稠的湯底

瓦斯時間成本都很高

賣不完的湯底好像最多只能放兩天
不然就會發酵壞掉了

所以老闆才不賣

後來也聽老闆說

原本有囍科博館屋台
不堪虧損要倒了
後來跟金主協調後才決定再試看看

但上禮拜換了新菜單
產品變得比較清爽
口感也比較有層次
原料也都刻意使用台灣本地的產品
像是醬油就選用台灣的
老闆感覺得出來要走
台灣風格的拉麵
而不是難吃的台式拉麵
開賣後
台中人的接受度反而上升
https://i.imgur.com/2g0VB36.jpg

我自己還是比較偏向
有囍舊版的菜單
以後要改用限量的方式推出以前的拉麵
全豚骨下去拼吃起來才爽阿！
不然以後只能跑虎匠或者有囍中山店了
------------
這篇文主要是要和大家討論
台中人的飲食習慣
是不是真的不太喜歡道地重口味的日式拉麵
可是虎匠開在勤美生意好像也不差啊阿

感覺台中道地的日式拉麵店不多
麵屋虎匠
麵屋六花
有囍屋台中山
狸匠
麵屋田宗
麵屋零
就這幾間而已

--

Tags: 台中

All Comments

By Callum
at 2018-04-08T15:00

不喜歡加筍乾的拉麵

By Olga
at 2018-04-09T09:09

筍乾充滿台式風味的拉麵好像也不錯

By Robert
at 2018-04-10T03:17

雖然有點離題，但拉麵我不得不推薦台北的橫濱家系

By Mary
at 2018-04-10T21:26

台灣人對於豬肉很挑不喜歡腥味老闆自己要檢討吧
台灣是全世界對於豬肉品質最要求的地方

By Edith
at 2018-04-11T15:35

個人覺得台南的拉麵好吃多了

By Kristin
at 2018-04-12T09:43

六花生意一樣很好呀，雖然我不知道哪個品項最熱銷

By Rosalind
at 2018-04-13T03:52

另台中排名前三是哪三間呀

By Edwina
at 2018-04-13T22:00

沒辦法人口分母小很多本來就是要妥協

By Ida
at 2018-04-14T16:09

你所謂的台中排名前三名的來源根據是?
(我比較好奇有哪家市調公司可以訪問到全台中市民)

By Olive
at 2018-04-15T10:17

前三？數據來源？

By Rebecca
at 2018-04-16T04:26

個人覺得驖人拉麵本舖的拉麵也是一絕 ^^

By Ida
at 2018-04-16T22:34

該不會你是在臉書上某某粉絲專業/某某社團看到的?

By Charlie
at 2018-04-17T16:43

怎沒寫空海，一凜，勘ば，其他不還很多嗎?

By Necoo
at 2018-04-18T10:51

你知道台灣很多店家在臉書砸錢買廣告用自我宣告的

By Bethany
at 2018-04-19T05:00

性質來美化宣傳店家是XX排名第X名方式來欺瞞消費者.

By George
at 2018-04-19T23:08

找不到可靠資料來源的話,就只能算是自我感覺良好.

By Suhail Hany
at 2018-04-20T17:17

你的前三而已吧，空海虎徹nagiㄧ大堆

By Zora
at 2018-04-21T11:25

在台中完全沒聽過～不然會很願意嘗試濃郁湯頭的！如
果不是開在百貨公司，行銷就要自己多加油。

By Jack
at 2018-04-22T05:34

我就不太愛濃稠拉麵湯頭耶…

By Olivia
at 2018-04-22T23:42

他就說愛濃湯一堆傻屌7pupu還舉例根本不濃的幹嘛?

By Tristan Cohan
at 2018-04-23T17:51

熬高湯要用很多瓦斯是一定，但加豬皮感覺只是為了
省成本，不加豬皮熬到濃稠感，喝起來又不會感覺稠
稠的才是真功夫

By Skylar Davis
at 2018-04-24T11:59

豬皮的濃稠湯頭喝到來會膩

By Carolina Franco
at 2018-04-25T06:08

只想推豐拉麵

By Zora
at 2018-04-26T00:16

我推川澤

By Tracy
at 2018-04-26T18:25

拉麵吃起來沒存在感

By Carol
at 2018-04-27T12:33

上次問花雕雞也是因為有客人反應然後老闆改成限定

By Steve
at 2018-04-28T06:42

不愛屋台店的豚骨+1

By Wallis
at 2018-04-29T00:50

我愛一幻

By Ophelia
at 2018-04-29T18:59

龍富夜市的喜喜奧客拉麵很好吃

By Mason
at 2018-04-30T13:07

我覺得台灣太多厲害的麵食，拉麵屬小眾不好做生意

By Todd Johnson
at 2018-05-01T07:16

大部分都有用粉拉，比例多少問題。

By Andy
at 2018-05-02T01:24

我覺得空海有一個味道很濃有黑蒜油味道很接近日本口
黑蒜油不討喜

By Jacky
at 2018-05-02T19:33

味，可是店員說味道太重，非常少人點，尤其是女生，

By Genevieve
at 2018-05-03T13:41

海鮮的濃精路線好像比較好賣蝦蝦和海老那種

By Elvira
at 2018-05-04T07:50

還有逢甲的川田屋阿~~

By Vanessa
at 2018-05-05T01:59

請問原本的版本價格是多少呢@@?

By Isla
at 2018-05-05T20:07

西屯路上的麵武嵐也是濃厚豚骨，超好吃！

By Frederica
at 2018-05-06T14:16

借問有不用粉調出來的店嗎？

By Tristan Cohan
at 2018-05-07T08:24

濃郁的高湯很棒，可是豬皮加太多會變噁心

By Callum
at 2018-05-08T02:33

一碗拉麵是老闆親自熬湯的說

By Anthony
at 2018-05-08T20:41

你的前三到底怎麼來的...

By Skylar DavisLinda
at 2018-05-09T14:50

因為在台灣拉麵臉書社團只會有這幾間，有討論熱度，

By Sarah
at 2018-05-10T08:58

台式拉麵貼就算貼了食記也是沒人有什麼興趣。

By Hedy
at 2018-05-11T03:07

堆文裡的店家除了豐、川田根以及nagi外根本機會沒啥
人會提到.....

By Sarah
at 2018-05-11T21:15

應該不會吧夠好吃台中人照吃

By Poppy
at 2018-05-12T15:24

不過文章主人評的台中日式拉麵前三那幾間也是我經常
吃的店家，口味算是都有到位。店家選擇性就是比台北
少很多啊

By Lucy
at 2018-05-13T09:32

推豐拉麵愛死

By Faithe
at 2018-05-14T03:41

豐拉麵唯一支持

By Steve
at 2018-05-14T21:49

你的前三排名是怎麼來的...

By Harry
at 2018-05-15T15:58

有囍的雞湯拉麵裡面放柚子醬，ㄨㄟ

By Eartha
at 2018-05-16T10:06

味道ㄇㄢˊㄧㄡㄑ
味道蠻有趣的，台南的拉麵比較好吃～

By Tom
at 2018-05-17T04:15

元氣屋請你品嚐！我的第一名

By Frederica
at 2018-05-17T22:23

喜歡虎徹他才是第一

By Genevieve
at 2018-05-18T16:32

號稱日式拉麵內容物卻吃到油麵的口感XDD某零某匠的

By Jack
at 2018-05-19T10:40

豐拉麵不好吃不要吃這種店我去吃就好

By Bethany
at 2018-05-20T04:49

蝦湯頭只推元氣屋，各方面表現都好

By Odelette
at 2018-05-20T22:57

台北看天下又來了

By Erin
at 2018-05-21T17:06

富士山55，一幻，nagi,一風堂...一堆喲

By Rae
at 2018-05-22T11:14

原文也改一下是自己評論的前三吧

By Dora
at 2018-05-23T05:23

還是不改xD. 想知道為什麼台式拉麵等於用粉，還有
那幾間真的不用粉嗎？那小弟想去嘗試看看

By Kumar
at 2018-05-23T23:31

請問台中前三是怎麼來的? XDDD

By Ula
at 2018-05-24T17:40

台中前三是個人評價還是有投過票?
不然怎麼能稱為台中前三?

By Elma
at 2018-05-25T11:48

然後要不要把你的台式拉麵和日式拉麵定義一下?

By Selena
at 2018-05-26T05:57

拉麵社團我也有看，看到後來，覺得就是自己的主觀認
定而已

By Lily
at 2018-05-27T00:06

我去日本尾道吃到的尾道拉麵名店，很台灣味呀
"台式拉麵"吧? XD

By Skylar DavisLinda
at 2018-05-27T18:14

不說的話，大概一些愛吃日本拉麵的"達人"，會說是

By Blanche
at 2018-05-28T12:23

推西屯路麵武嵐

By Edward Lewis
at 2018-05-29T06:31

推西屯路麵武嵐，真心推

By Charlotte
at 2018-05-30T00:40

給某樓，日本當地的拉麵，也是有油麵口感的

By Hardy
at 2018-05-30T18:48

另外何謂日本拉麵?湯頭濃，麵條硬/細，就是日式拉麵
別忘記日本也是有走清淡風格的清麗係拉麵。我現在會

By Susan
at 2018-05-31T12:57

盡量少用"日式拉麵"這種說法來評斷，就單純考慮
"好不好吃"就好

By Leila
at 2018-06-01T07:05

日本拉麵也會因為地區口味不同
不一定又濃又鹹才道地

By Zora
at 2018-06-02T01:14

也有湯不濃稠可是很鹹的
我之前在博多吃的就是
博多拉麵應該算有名

By Sandy
at 2018-06-02T19:22

我就是不喜歡濃稠湯底的台中人

By Kelly
at 2018-06-03T13:31

為什百貨店不算^^

By Hedda
at 2018-06-04T07:39

台中人口不像台北BASE大好吃程度要比台北更高
才會有夠支撐營運的回客為什麼台北開得起來台中吃

By Candice
at 2018-06-05T01:48

鱉? 就是沒那麼好吃而已

By Steve
at 2018-06-05T19:56

麗寶裡面那四間呢？

By Mia
at 2018-06-06T14:05

行銷也是一個問題就我一個平常不會特別關注拉麵的

By Oliver
at 2018-06-07T08:13

人說你提這幾家除了六花跟零以外都沒聽過

By Dinah
at 2018-06-08T02:22

麗寶四家吃過三家，對我來說都不合格

By Ivy
at 2018-06-08T20:30

漢口國中對面的拉麵小店有濃湯拉麵你可以試

By Agatha
at 2018-06-09T14:39

試看
我個人還是比較喜歡清爽湯頭

By Cara
at 2018-06-10T08:47

不怪台北一堆肥宅

By Margaret
at 2018-06-11T02:56

借文問哪裡有推薦的鹽味？一風堂淡麗鹽沒賣了我難過

By Andy
at 2018-06-11T21:04

那你知道有日本人來台中賣切仔麵嗎? 做的比賣拉麵的
用心說

By Blanche
at 2018-06-12T15:13

欸欸! 樓上可以私信告訴我嗎，我想試試!

By Anonymous
at 2018-06-13T09:21

看那麼多日本拉麵節目,還沒看過日本人拿豬皮當做

By Linda
at 2018-06-14T03:30

把豚骨湯頭變稠的...道地日本? 可笑

By Sandy
at 2018-06-14T21:38

是有把豬頭或者整隻小豬拿去熬煮湯頭的..就像jk說的

By Todd Johnson
at 2018-06-15T15:47

另外台中號稱豚骨拉麵的,吃來吃去很多都是化學

By Steve
at 2018-06-16T09:55

豚骨醬或著大骨粉類調出來的來省成本,這又是另外故
事了呵呵..

By Ursula
at 2018-06-17T04:04

記得好像有統計過，台北的肥宅是最少的阿

By Skylar DavisLinda
at 2018-06-17T22:12

我也喜歡清爽湯底！但幾乎沒在台灣吃拉麵就是了

By Queena
at 2018-06-18T16:21

如創出適合台中人的拉麵，也是很棒的

By Megan
at 2018-06-19T10:30

日本拉麵也不是每家都重口味，去吃過才知道

By Hamiltion
at 2018-06-20T04:38

以濃鹹概括道地過於膚淺

By Emily
at 2018-06-20T22:47

個人是有時愛吃濃郁的有時愛吃清爽的。總之好吃就好
XD

By Gary
at 2018-06-21T16:55

麗寶的之前三個人去一次吃三間
真的三間全都覺得不行… 不過忘記是其中哪三間了

By Jack
at 2018-06-22T11:04

另外想求原po推薦台中是否有好吃的雞湯拉麵呢？

By Mary
at 2018-06-23T05:12

麵屋三金到彰化吃

By Hamiltion
at 2018-06-23T23:21

英才路麵屋瀚，可以試試

By Carol
at 2018-06-24T17:29

湯不加粉的目前最喜歡的是五權路上的有興拉麵，但是

By George
at 2018-06-25T11:38

裝潢真的很一般，要不是朋友大推豚骨湯我一輩子都

By Kumar
at 2018-06-26T05:46

不會想進去XD不過湯頭真的很棒，CP值破表！

By Ophelia
at 2018-06-26T23:55

老虎城的拉麵

By Valerie
at 2018-06-27T18:03

狂推逢甲的「拉麵商店」，真心覺得比一堆名店好吃

By Candice
at 2018-06-28T12:12

說台南拉麵比台中強的說法真新奇，台南拉麵真心會
覺得好吃的不超過三間。

By Yedda
at 2018-06-29T06:20

只愛超濃稠湯！去日本也找濃稠系的

By Harry
at 2018-06-30T00:29

推鷹流的的筍乾絕對是全台第一不誇張

台中人的拉麵飲食習慣 - 台中

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