台中 沙鹿肉圓福 跨越時空的美味 - 台中

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沙鹿肉圓福
台中縣沙鹿鎮興安路22號之2
電話：04-26361818

某一天假日 去台中沙鹿採荔枝 當地果農的兒子帶我們來到這間沙鹿肉圓福
是他同學開的 聽到要吃肉圓我眼睛都亮了
我是肉圓控呀 尤其是特愛彰化肉圓與台中肉圓 清蒸其次
怪的是離我最近的新竹肉圓不愛 總覺得外皮有紅色印子
裡面的肉塊又是紅的 不是很討喜

目前吃過第一名的是平鎮老家的肉圓
請見延伸閱讀 那家我從小吃到大到現在口味都沒變過
不多話 進入正題

沙鹿肉圓福是頗富盛名的老店 已經開到第三代
共有七八十年歷史 有三家分店 據說是兄弟各自經營
所以說一個家族若能做出一樣經典小吃 能夠養活好幾代呀

在路上有經過另一家分店 比我們前往的這家稍微明亮寬敞又現代化一點
也許這間是最早開的也說不定

待下油鍋的肉圓
皮看來就覺得很薄
薄到內部餡料顏色都清析可見

起鍋後的肉圓又是呈現出另一種透亮的顏色
看到這裡猛吞口水呀
我愛吃肉圓愛到一次可以吃兩粒
但這次因為有外人同行 還是留一點給人探聽好了

肉圓醬料 白醬 醬油 另一個好像是蒜泥的樣子
左下方的辣醬店家會先詢問是否要加
我強烈建議一定要加 會提味許多

價位與北部鄉下一點的地帶差不多
只有乾麵比較便宜些

經典必吃款肉圓
油瀝得很乾靜 吃不太到油膩感
皮很古溜古溜 又滑又順口 是以純甘藷粉製作
第一次看到肉圓上灑芹菜
我還是覺得灑香菜的香氣多一些
甜醬與辣醬真是好拍檔
甜醬可使肉圓吃來溫和爽口 辣醬在其中發揮點綴功能
在溫和爽口之下 味道不至於單調

內餡瘦肉頗為紮實脆彈毫無肥肉
若竹筍可以再加量會更優 可是這樣就不只賣三十了 唉
這張有點失焦 殘念

脆腸
辣醬真是百搭 加這個也好吃
除了辣醬還加了芹菜 薑絲與醬油等
都是很平凡的配料 合在一起卻很搭
有相互加分作用喔
芹菜的微苦與薑絲的微嗆 剛好能被中和掉一些
又能發揮到提味效果
脆腸菜如其名 就是脆呀

蚵仔湯
蚵仔都小小粒 放的是不會少
湯的薑味淡了些 一般般而已

餛飩湯
可能是肉圓太搶戲 其他就黯然失色
但一家店要是能做出一道經典美食 這家店就成功一半啦
我個人認知啦
開店七八十年 以肉圓打遍天下
可見真正的美食 是可以跨越時空的

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