台中 國美館周邊 小夏天越南料理 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IvdUKIZ ]

作者: Govz (早起吃飽飽 心情好~) 看板: Food
標題: [食記] 台中 國美館周邊小夏天越南料理
時間: Mon Jan 27 23:13:20 2014


餐廳名稱：小夏天 Petit ete
消費時間：2014/01
地址：台中市西區五權西四街13巷3號
電話：04-2372-6763
營業時間：週二到週日12:00 - 15:00, 17:00 - 21:00
每人平均價位：每人低消180或一杯飲料；用餐250~320
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：生春捲、湯河粉、燉煮主食套餐配麵包


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有圖無聲網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/171935415
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12月份的小日子雜誌，介紹了好幾家餐廳，也有許多入了我的造訪清單。

其中一家就是小夏天。

專門提供越南料理，在台灣，還是以酸辣並陳的泰國菜為東南亞料理大宗。

相較來輕柔溫婉的越南菜，除了河粉和越南式法國麵包外，算是比較少見到的。



趁著到台中造訪好友，兼過個安靜享受美食的新年，開春就來報到了。

小夏天除了特殊節日(如2013的耶誕特餐)接受訂位之外，其他的日子均是現場帶位入座。

元旦的早晨，在特色餐館林立的國美館附近晃蕩。

接近中午時悠閒走來，小夏天所在的小巷清靜閒適，

沉浸在冬陽暖過的柔軟空氣中，讓人舒服到想躺在搖椅上閉眼小憩。



週邊商家，不約而同地都用木造麋鹿裝飾，呼應著剛過的耶誕節日。

小夏天就在其中的一棟美軍洋房裡。



中午十二點，從容地入座，馬上送上了手繪風的菜單。



菜色算是很單純，少不了的是越南式法國麵包和生、炸春捲。



除了單點，也提供套餐，除了湯河粉外，基本的熱食主餐，可任意搭配白飯或是麵包。

也可以問問老闆沒在菜單上的特餐，或有驚喜。



套餐附上的飲料，冰熱皆有。



小夏天也提供飲品和飲料。

像咖啡館一樣，提供悠閒的空間環境，或休憩或聚會聊天或讀書。

店內每人低消，為一杯飲料或是180元以上餐點。



因為不收取服務費，所以用水需要自取。

在樓梯後方的用餐空間小桌，老闆也會貼心地提醒。



用角鐵和金屬管組成骨架的餐桌椅，

能看出老闆草創小店的點滴心意與慎微樽節。

非常簡樸，也極適合店裡的氣氛。



從一樓用餐空間看出門外。

靜巷內的陽光和空氣，和屋內中島間的備料煮食蒸騰相互融合。

讓坐著等待的我們好生期盼。



蝦仁雞絲生春捲 $100

經典的越式料理，只用香草、檸檬汁和魚露提取香味。

白透露出吹彈光澤的生春捲皮，包著新鮮薄荷葉。

整捲放在青翠的生菜上，沾取一些用花生和辣椒末調味的檸檬汁與魚露。

非常清爽沒有負擔。

是極適合夏天炙熱空氣下開胃舒心的食物。



除了整隻的水煮蝦仁，貢獻了Q彈的口感；

撕得細碎與少許鹽與胡椒調味拌成的雞絲，提供鮮味和融合承載所有食材的組合。

還用整條的樹薯和紅蘿蔔增加爽脆的口感。



茄汁白豆牛腩套餐+法國麵包 $320

略烤過，表皮薄脆的麵包，主體略添加些許奶油增了香味。

口感也很鬆軟，但卻保有法國麵包的中等筋度和細緻發酵氣孔。

剝開後，就著燉煮得濃郁的茄汁入口，讓人忍不住想微笑。

茄汁裡用洋蔥和紅蘿蔔提供蔬菜的清甜；

用白豆提供了細緻的口感，卻和酸甜的茄汁有著不搶戲的搭配；

牛腩燉煮得已經軟爛，與番茄的組合更是不敗。

這如果搭配白飯，應該會被我呼嚕嚕地吃光光吧!



芋香酥脆炸春捲(點湯河粉套餐附的兩支，相當於單點的半份)

將春捲皮包入芋泥後酥炸，配上生菜、醃蘿蔔，淋上檸檬汁。

用酸味地中和了油炸物容易產生的膩口感。



季節限定 - 木耳豬肉丸子湯河粉套餐 $270

越南經典的料理，最看重的是整碗細細熬煮的清澈湯頭。

雞高湯清潤，帶著共熬蔬菜的鮮甜，就著透亮Q彈的河粉順滑入口。

不需要濃厚的調料，更能襯出上方蔬菜除了爽脆口感外的原本味道。



除了湯頭本身，還有調味小盤內的魚露、金桔、檸檬和辣椒切片。

微量的酸甜和辛辣，可以直接入湯，也可以沾食配料。

讓五味各自幽微地表現，卻也能不知不覺地融合在一起。



套餐搭配熱飲 - 朝鮮薊茶

很特殊的味道，帶點類似羅漢果濃厚果味的天然植物甜度。



套餐搭配熱飲 - 越式滴露咖啡

上方用磨碎咖啡灌入沸水，再讓它穿過細孔，因重力涓涓滴入杯中。



杯內原本裝著一小層煉乳，當整杯咖啡滴完，再攪拌成醇郁的咖啡奶。

極濃的煉乳，只需要少量，就可以讓整杯由意識中的苦澀，轉化成陣陣甜香。

如果想欣賞多些咖啡最原始的味道，也可以不完全、適量地攪拌煉乳，

讓它部分和咖啡交融即可。



和老友度過了個悠閒和飽食的午餐。

走出門前，和老闆聊了幾句。

超有親和力的老闆，原本是在銀行上班。

因為對越南料理的喜愛和期望圓夢，三年前離開穩定的工作，

開創了這家越南料理小店。

草創自己事業，其中的困難、思考和學習，實不足為外人道。

從老闆帶笑的眼神和溫和表情裡，

還真的感覺到了那股和小夏天互相輝映的氣質。

當我想放鬆休息時，或許就會想到這個暖暖冬日裡，

在小夏天裡溫婉的食物和輕柔的空氣吧!

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