可可法朋 Le Ruban Chocolat新開幕 - 台北大安區

圖文：
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可可法朋 Le Ruban Chocolat
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：(02)2700-8656
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甜點名店法朋到曾訪過兩三次，但一直沒時間寫，

他們家容易給人好感的檸檬蛋糕甜度細緻至今仍印象深刻。

原本就聽說老闆李師傅對於巧克力相當有心得，

如今終於正式開一家巧克力專門店，當然要"一嚐究竟"。



運氣不錯，試營運期間剛好有受邀品嚐新品發表，

可惜向來與早餐無緣的小弟上午不幸再度賴床。

被朋友狂摳幾通電話依舊處於昏迷，好不容易爬起來卻已遲了。

下午決定抽空自費前去，

沒辦法，身邊朋友對他讚不絕口，若不去真的會心癢癢。




位在北市仁愛路不少精品美食名店的巷弄間，

地點比本店更為吸引人。

門口色系介於寶藍與淺藍之間，

寬廣與俐落簡單的線條帶出氣質與品味。




上午的發表會沒能跟到也就罷了，

最重要的是新品台灣六味巧克力其中一款竟也賣完，

只好點剩下五種，依序是：

嫣紅---玫瑰與覆盆子
洪水---烏龍與龍眼
紫辛---老薑與黑糖
鵜鶘---醬油
綠蕊---香菜

沒能吃到的則是白玉，氣死我啦，

因為最後那一條還是我朋友買走的，

跟他討來試吃，他還硬不肯讓：

"不行，通通要給老弟！"，講到這，天就黑一邊了。(老梗設計對白)




首先是蛋糕：

漫步(NT.140)與眨眼睛(NT.140)




個人其實真的不太愛吃甜食，

但李師傅的作品卻是極少數小弟所欣賞的。

就拿本店原本就有供應的"漫步"來說，

複雜度漂亮，一口下去明亮的百香果與檸檬酸就被帶出來，

然後是巧克力與焦糖的香甜，應景的開心果一點也不突兀，

與上述味道剛好融在一起。




新品"眨眼睛"或許複雜度不若"漫步"，

但藉著柚子清爽有餘，薑香則像是另一個亮點，

適度提供不單調的層次感。





今天的巧克力若非親身體驗，

還真難以想像李師傅味覺竟如此靈敏。

都是難以融合在一起的味道，甚至連醬油都用上了，

經巧妙安排與不同組合將巧克力的甜美呈現出來。




其中最讓人印象深刻的是使用到香菜的綠蕊，

這邊要插一下話，我幾乎每一口都是在雞蛋裡挑骨頭，

但李師傅真的很厲害，前面幾款味道都有出來，

且細緻得恰到好處。

甜美的節奏一直到綠蕊時才停住，

完全沒有任何香菜的影子，我愣了好一會。

巧克力逐漸完整融在舌頭上，無聲無息。

正開口對老闆娘說"這綠蕊好像沒有成功耶"時，

才驚覺鼻腔裡有股清新的香氣晃晃悠悠地探出頭。

仔細比對一下，真是香菜，一樣恰到好處，

一樣又是與毫不搭嘎的可可融合在一起，

我不禁閉上眼睛，

慢慢享受那剩餘不多的甜美滋味。




李師傅人膽大心細，加上技高一籌，

終究是成功將這些難以想像的味道組合在一起，

同時還能如此協調與帶著溫潤細膩的巧克力口感，

下一次的相會他還有什麼樣的驚人之舉呢？

讓人無比期待！





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