可以吃的紙 50種口味、100種菜單 - 南投

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可以吃的紙 50種口味、100種菜單

【聯合報╱記者紀文禮／南投縣報導】 2010.01.04 04:36 am

可以吃的紙經主廚巧手巧思，捏出紙飯團。
記者紀文禮／攝影

紙不但可吃，還有九層塔、芋頭、辣椒等五十種口味；南投縣埔里鎮廣興紙寮積極研發吃
的紙，打算在年底前完成「紙愛台灣．榮耀一○○（百種可吃的紙）」的目標；並已納入
文建會建國一百年文化創意產業項目中。

「手工紙如果再侷限在書法繪畫用紙，一定走入死胡同」，一輩子做人工手抄紙的廣興紙
寮負責人黃煥彰眼睛發亮的說，要讓手工紙變得「不『紙』可吃」。

十七年前，廣興開始轉型成觀光工廠時，埔里還有廿多家手工紙廠，現在只剩六家；廣興
一路從開發甘蔗紙、茭白筍紙連結文創產業概念，讓手工紙多了包裝、工藝用途，現在更
找到可以吃的嶄新活路。

黃煥彰說，他和妻子吳淑麗嘗試運用各種植物纖維做紙，從煮漿抄紙到烘焙成紙的過程，
堅持自然、無汙染，「不僅將危害生態的小花蔓澤蘭綠癌，變成燈罩、ＣＤ套用紙，最開
心的是做出可以吃的紙。」

吳淑麗說，為了研發百種台灣手工紙，她成了埔里黃昏市場最受歡迎的買家，因為她總是
青菜、蔬果不分老嫩全包，一次就買一大堆，回家煮漿製紙，曾晚餐擺了整桌「菜瓜布」
湯，才發現絲瓜皮最適合做手工紙。

「手工紙世界充滿驚奇！」黃煥彰說，過去手工造紙要求純潔、白淨，製紙過程都要加入
蘇打水等漂白劑，堅持不添加任何化學藥劑後，雙手抄出一張張散發自然植物香味與特有
的純樸新紙，還能滿足味蕾吃下肚。

後續待開發的五十種台灣新紙，也要全都能吃，包括茶葉紙、調味紙，夫妻同聲說：「一
定會很好玩！」

廣興紙寮已開發的手工新紙，有木耳、艾草、九層塔、胡蘿蔔、秋葵、韭菜、剌蔥、薑母
、過貓、芋頭等口味，還有柳丁、秋葵、胡蘿蔔、辣椒混合紙；並和曾負責國宴的埔里金
都餐廳合作，開發紙麵條、紙飯團、火鍋湯底紙和乾煎肉紙等紙料理。


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