照片：http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4198207
冰箱有什麼就通通丟進麵糊裡煎吧
食材料金：NT $ 30
所要時間： 20min.
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★★☆
材料：（1人份）
A. 麵粉100ml
B. 高湯粉或鰹魚粉2匙以上（各廠牌不同，份量以包裝說明為準）
C. 雞蛋1顆
D. 水50ml
（以上A-D為麵糊部份，AB可以現成大阪燒粉代替）
E. 豆芽（若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等，在國外可用iceberg代替）一大把
F. 培根bacon（或任何想清光的食物，預算足夠者亦可用海鮮或肉片）1-2片
（以上E-F為配料部份）
G. 現成大阪燒醬或烤肉醬、沙拉醬或美乃滋（Mayonnaise）
H. 海苔粉或三島香鬆
做法：(若不熟悉煎煮技巧請小心操作以免燒焦)
1. 把麵粉、高湯粉或鰹魚粉、雞蛋及水攪勻（建議將水以分批方式加入，如麵糊呈現濃
稠如膏狀時就不要再繼續加水，免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅）。
2. 除培根以外，將青菜肉類等配料放入麵糊中。
3. 將不沾鍋或平底鍋加熱，不須加油，放入培根以中火煎出油脂後轉小火，麵糊倒入鍋
中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟為止（可用筷子戳戳看麵糊，如
無沾黏就是熟了），翻面時不可壓平麵糊和配料。
4. 取出煎好的煎餅，淋上大阪燒醬或烤肉醬，再撒上海苔粉或三島香鬆即可。
說明：
※ 據說大阪燒是在二戰時期發源自滿州國的簡便料理，只要有塊鐵板，再倒入想吃的東
西和麵糊即可，非常簡單方便，想要清理冰箱的時候最適合做大阪燒囉。
※ 我在這食譜裡選用培根的原因主要有兩個，一是培根會出油，如此就不用再另外放油
來煎餅，可減少熱量。二是培根煎好後有酥脆的口感，正是大阪燒與廣島燒要追求軟中帶
脆的口感，可代替原本大阪燒中高熱量的炸麵糊。有些鍋子需要多一點油才不會沾黏，如
果培根中的油脂仍會使麵糊黏鍋的話就必須中途加油。至於大阪燒專用粉中含有讓麵糊鬆
軟好吃的山藥，因為得來不易，就省略了。大阪燒醬是用很多香料和蔬菜熬煮而成，所以
如果買不到現成的醬汁，就用烤肉醬代替吧，美式BBQ烤肉醬算是味道上比較有一點點接
近的。
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