只要30元就吃飽飽的窮人大阪燒 - 省錢
By Rae
at 2007-11-19T17:23
at 2007-11-19T17:23
Table of Contents
照片:http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4198207
冰箱有什麼就通通丟進麵糊裡煎吧
食材料金:NT $ 30
所要時間: 20min.
懶人指數:★★★☆☆
省錢指數:★★★★☆
材料:(1人份)
A. 麵粉100ml
B. 高湯粉或鰹魚粉2匙以上(各廠牌不同,份量以包裝說明為準)
C. 雞蛋1顆
D. 水50ml
(以上A-D為麵糊部份,AB可以現成大阪燒粉代替)
E. 豆芽(若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等,在國外可用iceberg代替)一大把
F. 培根bacon(或任何想清光的食物,預算足夠者亦可用海鮮或肉片)1-2片
(以上E-F為配料部份)
G. 現成大阪燒醬或烤肉醬、沙拉醬或美乃滋(Mayonnaise)
H. 海苔粉或三島香鬆
做法:(若不熟悉煎煮技巧請小心操作以免燒焦)
1. 把麵粉、高湯粉或鰹魚粉、雞蛋及水攪勻(建議將水以分批方式加入,如麵糊呈現濃
稠如膏狀時就不要再繼續加水,免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅)。
2. 除培根以外,將青菜肉類等配料放入麵糊中。
3. 將不沾鍋或平底鍋加熱,不須加油,放入培根以中火煎出油脂後轉小火,麵糊倒入鍋
中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟為止(可用筷子戳戳看麵糊,如
無沾黏就是熟了),翻面時不可壓平麵糊和配料。
4. 取出煎好的煎餅,淋上大阪燒醬或烤肉醬,再撒上海苔粉或三島香鬆即可。
說明:
※ 據說大阪燒是在二戰時期發源自滿州國的簡便料理,只要有塊鐵板,再倒入想吃的東
西和麵糊即可,非常簡單方便,想要清理冰箱的時候最適合做大阪燒囉。
※ 我在這食譜裡選用培根的原因主要有兩個,一是培根會出油,如此就不用再另外放油
來煎餅,可減少熱量。二是培根煎好後有酥脆的口感,正是大阪燒與廣島燒要追求軟中帶
脆的口感,可代替原本大阪燒中高熱量的炸麵糊。有些鍋子需要多一點油才不會沾黏,如
果培根中的油脂仍會使麵糊黏鍋的話就必須中途加油。至於大阪燒專用粉中含有讓麵糊鬆
軟好吃的山藥,因為得來不易,就省略了。大阪燒醬是用很多香料和蔬菜熬煮而成,所以
如果買不到現成的醬汁,就用烤肉醬代替吧,美式BBQ烤肉醬算是味道上比較有一點點接
近的。
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By Isabella
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