另人煩惱的食材保存法 - 居家

※ 引述《candybear (喬老公的喵老婆￾ ￾N￾ )》之銘言：
: 根莖類的話 舉凡 蘿蔔 馬鈴藷 地瓜 洋蔥等 是不用冰冰箱的
: 而是放在乾燥陰涼處風乾 辛香料也是 大蒜跟薑也是同樣保存方式
紅蘿蔔的話要先把綠綠的頭那邊切掉
再放入冰箱，就不容易壞or發芽
或先切丁、切絲煮熟後，放入冷凍庫就可以保存較久

: 馬鈴薯有芽眼還是可以吃 但是要把發芽的地方挖乾淨
馬鈴薯若發芽最好不要再吃
因為馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，
平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根和變綠，
潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，
人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，
重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現象。
嚴重者還可因心肺麻痺而死亡。

如果馬鈴薯發芽不嚴重，或將芽眼徹底挖除乾淨，
削去發綠的部分，放在冷水浸泡1小時左右，馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中，
炒時再加點醋，煮熟、燴爛就可去掉毒素。
(以上摘自台灣婦女網路論壇)

把馬鈴薯跟蘋果放在一起，可大為延遲發芽的時間。
因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。


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