古早味甕窯雞：龍眼木烤放山土雞皮脆香嫩 - 嘉義

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◎介紹店鋪：[古早味甕窯雞│中埔鄉]
◎地址：嘉義縣中埔鄉富收村頂中下街118號
◎電話：0929-699521
◎營業時間：09:00Am-10:00Pm
◎消費提醒：在國道3號中埔交流道旁，有附停車場
●消費時間→105年11月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/11/09187172.html

在嘉義的甕窯雞是在屏東、宜蘭跟新竹都有開同家分店，店名就叫【甕窯雞】
不知道是不是當初懶得取名字的關係XD，但卻也讓人覺得簡單好記，重點是東西好吃啊！
以往來玩尋找嘉義美食小吃多半都是吃雞肉飯居多，這次來試試不一樣的合菜好味道。
總店在宜蘭礁溪，據說是第一家創始店，但想吃不用再跑到宜蘭，嘉義中埔也吃得到！
畢竟要上阿里山前總是需要先吃中餐，這邊剛好就在國道三號中埔交流道旁邊非常方便，
它們的店面非常大間，又剛好在交流道旁邊很難不看見，畢竟還有一個好大的T-Bar招牌，

最方便的就是停車場算是夠大，對於家庭遊客來說再方便不過，吃飯不用煩惱停車位，
店內桌位也非常多，而且也有很多遊覽車的團客會選到這邊吃飯，用餐時間非常熱鬧！
正面有一半是廚房跟甕窯區，整個熱氣跟香氣四溢，溫度非常高不小心會燙到的感覺，
但是師傅就是得要一直在各個爐窯間巡視，才能確保每隻雞在最剛好的熟度撈起來，
而且是完全用龍眼木去烘烤的，除了廚房看得到大批木頭外，停車場也堆了不少木材，

聽說窯爐是特別設計製作的，而且每個窯每次只能燜烤一隻烤雞(才會有那麼多個窯)，
可是烤雞出窯後並不是直接上桌了，還得另外涮上特製醬汁，然後再烤過一遍才行，
這個步驟才能烤出酥脆外皮的口感，所以要做出一隻好吃的甕窯雞其實也不太輕鬆！
仿懷舊磚牆的外觀，但其實裡面的餐廳還蠻寬敞的，幾乎都是團體大圓桌的設計，
店內有空調不會吃得滿頭大汗，而且這邊可以點的菜色還挺多的，還有一些特別食材！

店內有很多張價目表，價錢一目瞭然，我是比較建議來這裡可以點些平常沒吃過的東西，
不要合菜老是點來點去都是同樣那幾道頗無趣的其實，看到冰櫃裡有那麼多特別的東西，
其實亂點也會意外發現好吃的料理，來這邊還有建議至少約個三四個人來吃會更盡興！

它們的第一個招牌就是會看到餐廳裡面都有個古早味的傳統大灶，除了餐具擺在這以外，
這味『窯控脆筍湯』免費讓你無限喝到飽，這個湯我蠻愛的，還不是那種隨便煮的味道，
裡面的筍片下得非常多，整個像很怕客人會沒吃到筍子的感覺XD，而且鮮嫩清甜很不賴，
湯頭真的有那種木頭窯燒的淡淡柴燒香氣，但又有筍子甜度，喝個三、四碗都不是問題！
店裡面當然也有其他湯可以點，但免費招待的湯都那麼好喝了，怎麼還會想點其他的XD

【有機山野綠鮮│現炒吉安白玉筍│170元】
大家都有看過金針花，特別是台東太麻里跟花蓮六十石山的金針花季更是旅遊熱門點！
我只知道花瓣乾燥處理後可以煮湯，但花莖經過特別『斷光軟化』處理也是美味食材，
取名為白玉筍讓我完全不知道其實原來它是金針花的一部份，反而看起來有點像是韭黃，
跟培根一起炒過，吃起來爽脆帶甜，而且炒的份量還不少，一般的餐廳比較少有這道！

【特選主菜│招牌富貴滷蹄膀│400元】
肥肉入口只有甜味在口中隨著咀嚼間化開，而且是越吃越涮嘴那種，也不會太鹹膩，
瘦肉還入味又軟嫩，搭配起來根本白飯都是輕鬆秒殺好幾碗，這一份真的家庭聚餐必點！
上面還搭配上三星蔥，那個脆爽多汁的蔥味配上Q嫩的蹄膀肉真的很搭，非常推薦試試！

【招牌甕窯雞│全隻650元│純正放山黑毛土雞】
他們的甕窯雞是用全雞浸料入味，先低溫燜烤入味後出爐降溫，再涮第二層特製醬料，
接著再以高溫烘烤，肉汁就能緊緊鎖在雞隻裡頭，也更能吃到金黃香脆的美味雞皮啦！
但除了兩層特製醬料外本身並沒有另外塞料，只在外層抹上香料去提味跟增加香氣，
雞肉原味就很棒，不用沾醬也有甜度，另外附上胡椒、雞油、蒜頭香菇自己選喜歡的用，

分解的手續可以自己來，會附上手套，但也可以請工作人員幫忙比較快，也不用沾手！
不過我得說雞油真的非常棒，把烤雞過程滴下來的油做沾醬，整個濃郁香氣浸附雞肉中，
烤雞肉一點也不柴，皮脆肉嫩，就算是雞胸肉部位都好吃！只是因為是現點現烤的關係，
可能要花點時間等待，雖然它們家的雞價位是真的比起其他高了些，不過也真的好吃！
我看油蔥雞可以選要全隻或半隻，但甕窯雞好像就沒有這個選擇，可能要再問店家了！

【有機山野綠鮮│金沙綠竹筍│200元】
看到『金沙類』的料理都會特別有興趣，一般的綠竹筍多以涼拌居多，清爽脆甜，
不過以鹹蛋黃下去大火快炒過，裹上一層鹹香的綠竹筍除了本身脆甜多汁的口感外，
那份鹹味讓甜度更加鮮明，但依舊保持清爽口感，覺得相當好吃不點可惜！

【特色餐點│蓮香豆腐│170元】
雖然吃完我還是不知道為什麼它叫『蓮香』豆腐，但是口味跟食材組合我還蠻喜歡的，
選用的是傳統板豆腐(很大一塊)，淋上自製香麻醬，然後蒸芋頭切塊只簡單灑了鹽調味，
看起來簡單搭配可是芋頭香綿好吃，帶點淡淡鹹味更顯芋頭本身微甜，豆腐也相當紮實！

【有機山野綠鮮│鄉村龍鬚菜│130元】
自從好多年前在奮起湖吃過以後，每到阿里山吃飯桌上都不忘記點一盤上桌解饞，
甕窯雞的這盤還挺大份的，賣的卻是熱炒店價格，加上香氣十足的油蔥真的很好吃！

【飲料│冷泡茶│忘記多少錢】
因為我不太愛喝酒，所以只有點了冷泡茶可以介紹，它們冷泡茶好大一瓶，
但是我記得價錢好像不貴，而且喝完還可以帶回家自己回沖一泡，蠻好吃又解膩
但如果真的要喝酒的話，台灣啤酒還有金門高梁也是一應俱全的啦！但喝酒就別開車囉！

要去阿里山玩的話應該都會是團體出遊居多，找到一家好吃的合菜餐廳是相當重要的啊！
這裡店面寬敞舒服停車又方便，離交流道也近！而且除了招牌甕窯雞美味好吃以外，
店裡面還有多種生鮮野菜是一般餐廳少見的食材，加上誠意十足免費喝的窯控筍湯，
算是嘉義美食中比較不一樣的好選擇，也不用再跑到宜蘭就能在嘉義吃到了很方便啊！

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