南洋嘛嘛檔 之 菜單點不到的東西 - 新北雙和

[店家資訊好多好多，請容我在此偷懶...]

我跟z小姐都是那種南洋風味重症患者，每個禮拜沒有至少跑個一次
華新街，那麼隔週一的不治之症，週一症候群大概會讓人下不了床...
(謎：明明就是愛賴床...)

有時候可以從週五下班、週六的午餐兼外帶晚餐碗豆粉、周日還去
華新街，一個禮拜吃個三四次，都ok的哩～

雖然我沒有去過馬來西亞，不過大學認識的馬來僑生，個個都有好
手藝，從不知名的神祕小舖挖出來的香料、以神奇的比例與搭配，
混炒出濃郁厚實又有精神的香料味，老實講，我頂不喜歡日式咖哩
的，整個弄的甜甜軟軟的，把香料有精神的香氣整個給閹割掉了，
有時來個勾芡或是馬鈴薯燉煮過頭的黏糊，唉，哀傷的平和咖哩香
阿，整個被和諧掉了。

咖哩就是要有那種郁到竄鼻腔的濃烈啊！

還記得前陣子文化路上的喵咪傳奇之咖哩狂想曲，那種非芶芡的南
洋風格，配合上應該是以豆子與香料做為主體的咖哩湯汁，令人印
象深刻阿，可惜氣質熟女老闆娘也迅速撤退的令人印象深刻。

那段時間我跟z小姐都很桑心，晚餐時間都找不到好吃好玩的店家，
有時候會跑華新街，可是真的有點遠，來來回回連同吃飯就去掉一
個半小時不說，晚上不好停車，令人印象深刻的店家也都在下午就
賣完休息了，實在是會讓人衡量衝過去的收益。

後來找到某個風雨中的心得推薦文，推薦這個很好玩的小店，第一
次去還找不到這家小店，哈哈；我與這種特色小店挺挺有緣分的，
這種經營模式可以有更多的彈性，像是口味上面可以做適度的個人
調整，或是，(重點)在客人留量少的時候可以跟老闆老闆娘閒聊，
然後還有機會嚐到那種只有自己才會拿來填補自己的味覺欲求、亦
或是鄉愁的好味道。

我喜歡這種小店。高雄有個小咖啡店，在我在學寫論文時，每天背
著筆電去窩個12個小時都ok，就是這樣。

小個子老闆娘很可愛，每次都是笑容滿面的，跟她所做出來的家鄉
味一樣都很有精神，那種不是為了要討好所有人所以弄得很溫和香
甜但卻盡失精髓的南洋風味；這讓我想到，大學時，第一次吃到馬
來鐵人冠軍在我租賃的房子裡頭炒著羅望子南薑檸檬葉薑黃等等亂
七八糟的香料，然後拿出一個罐頭，挖了兩個洞之後，對我說，這
就是鄉愁的秘密，爾後嘩呲地傾出一道潔白，飄逸著香甜味。

嗯，是椰漿。那種瀰漫在空氣之中的香甜，印象深刻。

嘛嘛檔也吃了好幾次，從咖哩飯吃到麵條，今天還很天才的想要央
求小個子老闆娘弄來一個咖哩牛肉麵，哈哈，記錯菜單了。

沒辦法，你知道，如果有機會吃到以老抽醬油配合馬來辣椒醬炒出
來的炒麵，知道這裡在比較清閒之時可以吃到濕背秀的美味時，就
會下意識地把所有看起來合理的菜單自己組合出來。

說是要寫心得，但是很囉唆地寫了很多跟食物無關的文字。哈，z小
姐又會說我亂岔題。

不過，這裡的有趣，就在於那種信手拈來的好味道，就像今天吃到
的咖哩，以那種對於家鄉味的懷念做出來的小品，不花俏但卻是精
神奕奕的香料味，就像是媽媽都會有那麼幾道菜的氣味總是會繞在
心頭上，爾後總會外食的某個機會想起，我媽媽弄得比較好吃、這
個魚可以煎的焦一點...

嘛嘛檔的好玩，在於老闆娘對於鄉愁的堅持，這在與小個子老闆娘
的聊天之中，可以發現她總是對於家鄉的某某口味某某食物，懷念
不已，同時還會丟出某些新奇的食物，讓我跟z小姐想著想著就會
流口水。像是，用法國麵包類的吐司，夾著黃瓜生菜番茄然後加上
番茄醬以及美珍香肉乾，當成早餐，這比台灣的美而美要屌上很多
倍，想著想著就想自己弄一個馬來風潛艇堡了。

最近天氣冷了，跟老闆娘聊到不知道有無肉骨茶，z小姐就想到預購
方案，也就是先公佈個日期，然後限量發行，一來可以抓個材料的份
量，二來又不會剩下太多，也可以讓南洋風味不治又嗜喝熱湯還熱愛
肉骨茶那種濃郁藥料香氣如我的貪吃鬼可以止饑一下。我會在每次去
吃飯時努力地慫恿老闆娘的。(握拳)

阿阿阿阿，重點是，請愛用這種有精神的南洋風味，咖哩飯加上個加
央煎餅配上熱奶茶，很過癮。


同場加映：知食份子 by 林金城
http://www.got1mag.com/blogs/kimcherng.php

這裡頭勾起了不少我對於南洋風味的幻想(濃郁如蝦醬般)

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這絕對是一篇沒有重點又失敗的心得文。




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磐石的溫柔
http://blog.roodo.com/limpidorbit


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