南機場夜市．南機場清蒸臭豆腐：記得帶象棋 - 台北中正區

圖文版：http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/10/29/02

純素的清蒸臭豆腐，也是南機場夜市著名的小吃之一。

之前就有在中和那邊吃過這種素食的清蒸臭豆腐，但同學告訴我說這些都是從南機場傳來
的，所以就算以前有吃過，也要回到他的發源地南機場來看看口味究竟是如何。

在來來餃子館吃飽之後，就殺來這家在芋頭大王對面的南機場清蒸臭豆腐。

店門口用布簾寫了臭豆腐三個字，看起來倒很像是拉麵店，不過裡面賣的東西完全跟拉麵
沒有關係，甚至全部都是素食，除了清蒸臭豆腐之外，還有賣素肉飯，紅醋麵線以及湯等
，給吃素的人許多選擇，當然，對不吃素的人來說，也可以便吃清蒸臭豆腐邊配素肉飯以
及小菜。

由於已經有點飽了，所以兩人合點一份清蒸臭豆腐。一份要價 $ 65 元。

看著蒸籠前的瓦斯聲旺呀旺地，看來現點現蒸，就是這家清蒸臭豆腐店標榜的招牌，只看
到老闆忙進忙出的在檢查蒸籠裡面的東西，還有不斷的準備其他的餐點給別桌的客人，看
起來忙到翻天，但我們的清蒸臭豆腐遲遲就是不上桌。

等到有點不耐煩，於是我們無聊到在菜單上開始玩圈圈叉叉，甚至差點畫起十字交叉線玩
五子棋來，只恨自己為什麼不把象棋帶在身上，這樣時間很快就會被打發過去。XD

等了大概有三十分鐘左右吧。(沒戴錶，所以不知道時間) 清蒸臭豆腐終於上桌。

點的是小辣(辣度可以自己選)的清蒸臭豆腐，臭豆腐用盤子裝著，一半浸在帶著紅油的辣
湯當中，聞起來有臭有香，臭是臭豆腐本身的香味，香則是滷汁的香氣，以嗅覺來說，清
蒸臭豆腐的確是不錯。

而臭豆腐本身吸飽了湯汁，可以看到臭豆腐的剖面一個洞一個洞地，裡面變的有點紅紅的
，這就是吸收湯汁的證明，但很奇怪的是，吃起來卻沒有像看起來的這麼入味，咬下臭豆
腐的時候，口中是有滿滿的湯汁流出，但跟直接用湯汁舀盤內的湯汁比起來，這流出口中
的湯汁味道卻淡了，我想可能是臭豆腐裡面本身就有水份，把湯汁的味道給稀釋掉，讓清
蒸臭豆腐雖有入味，但卻入的不夠透吧。

其實光喝湯汁本身是很不錯的，帶鹹帶辣，再帶著臭豆腐本身的香氣，其實滋味很濃郁，
用來泡飯吃或直接喝掉都是很不錯的選擇，雖然有些薑絲在裡面影響口感，以及有小朋友
的最恨：青豆，但湯頭本身卻相當不錯。

只是這樣的湯頭為什麼無法讓臭豆腐充份入味呢？我想從可以喝下口的湯汁，也許可以看
出一點端倪，畢竟可以喝下口的湯汁，要充份入味臭豆腐，可能還嫌不夠重，再加上臭豆
腐本身的水份，就讓清蒸臭豆腐出現形入了味，但味道卻沒有進去的缺憾。

另外，如果等一份清蒸臭豆腐要等到三十分鐘的話，那等待的時間真的就有點過長，雖然
現點現作的心意值得嘉許，但畢竟這是快速簡單方便的小吃，讓我在裡面枯等半個小時，
只會讓我想點店裡面的其他東西先填飽肚子呀！難道這就是老闆的原意嘛！？XD (這樣好
像心機太重了～XD)

不過我們終究來是忍下來了。

我想清蒸臭豆腐不管怎麼作，對我而言，臭豆腐能入味才是一切的關鍵，在這一點上，南
機場清蒸臭豆腐應該可以作的更好。

以下為相關資料：(網路上抄來的)

南機場清蒸臭豆腐

地址：台北市中華路二段313巷6號
電話：02-2305-3078
營業時間：17：00 – 23：30

[吃] 南機場夜市．來來餃子館：懷舊氣氛的餃子攤
http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/10/29/01
[吃] 南機場夜市．南機場清蒸臭豆腐：記得帶象棋
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[點心] 南機場夜市．永康街芋頭大王：不辱其名
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