圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/419321944
-----------------------------------------------
南木町割烹料理
地址：桃園市中寧街17號
電話：(03)346-5280
時間：12:00~14:00 17:00~22:00
-----------------------------------------------
很榮幸經粉絲推薦，收到南木町的邀約。
參考粉絲網頁的資訊後很感到興趣，
所以晚間抽空臨時到了桃園。
與熟悉的水之花相距不遠，
木造風店面與較暗沉的配色討喜。
從聊天得知出身水產業的老闆嘗試推廣台灣魚料的用心，
這並非沒人做過，好比北市泰順街的欣匠：http://ppt.cc/GXSP
今晚板前吃的是1680的Omakase，
餐點順序如下：
--------------------------
螢烏賊佐山蘇
秋姑
午仔
漬鮪魚赤身
萬里花蟹佐醋凍
鮑魚佐鮑魚肝醬
烤活鰻
炭火喜知次
低溫烹調沙朗
赤鬃握
馬糞海膽握
活黃金蜆湯
甜點
--------------------------
阿哲師傅早期曾待過裕二與濟安時期的野壽司，
後來轉至民生東路的高玉，兩家都是日料名店。
去年底曾兩個月短暫任職Mume的經歷挺讓人意外的，
不過畢竟是在地桃園人，
如今掌管南木町板前應該算是找到好歸宿。
整餐吃下來亮點不少，
比如從自製鮑魚肝醬看到師傅背後紮實的底子，
濃郁且適當引出鮑魚鮮味。
台灣產的活鰻以炭火慢烤，藉紫蘇提升香氣層次，
肥滋滋令人感到欣喜。
當然沒使用到海苔的馬糞海膽握不用說，
端的是真功夫。
除型保持不錯外，今天海膽顏色雖不討喜，
但與醋飯融至口中後甜味如煙火般成功奔放出來。
不過除首貫握壽司不論魚料與舍利拿捏還不穩外，
板上負責清口的漬蘿蔔與薑片等醋臭味過重了，
連螃蟹冷盤上的醋凍也未能倖免。
另外今晚出餐速度時快時慢，在此不禁抱怨一下。
最後菜色上的定位與搭配還缺了些完成度，
舒肥沙朗嫩甜，熟度佳，
但在餐點裡的節奏中仍顯格格不入。
想起水之花當初剛開店時的模樣，
如今漸漸穩固。
南木町的阿哲板長經歷比起昆達師傅完全不遑多讓，
相當期待日後的發展啊。
相關延伸閱讀：
割烹的欣匠
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295000862
鮨小馬再訪：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/410534692
鮨小馬初訪：神田弟子和知師傅果然了得
http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979
游壽司一店：新地點新氣象
http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874
祥雲龍吟：走在世界雲端的味覺
http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721
錵鑶 日本料理(Hana壽司三店)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746
游壽司二店：晚間Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072
允立吞：居酒屋風格握壽司
http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272
再訪魚道生：肥美秋刀季來臨
http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892
再訪千壽日本料理
http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253
野村鮨：精彩的Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391
--
痞客：http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw
--
All Comments