南投水里 大北京北方館 小鄉鎮的功夫麵點 - 南投

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時間2011/5

在南投待兩天，被小吃持續塞滿肚，想轉換口味吃點不一樣的，聽民宿老闆說大北京北方館口味不錯，
據說陸客很喜歡這道地的北方口味，就來試試，大北京北方館位置在水里溪畔、玉山國家公園管理處對面，
要進水里市區一定會看到，我在想它可能是水里規模最大的餐廳XD。

實際的招牌燈比照片黯淡許多，用後製調光勉強到這樣XD，店的位置很好，招牌不夠明亮很可惜。

假日晚間客人稀少，大家都去日月潭了嗎？只有一群桃園龍華科大的學生在包廂用餐，才勉強維持這有點不像樣的熱鬧，
在我離開前才又出現一桌客人。

京川菜的價錢蠻貴，還好麵點類價格很合理，豆沙鍋餅是招牌，但沒有很想吃，寫文的時候有點後悔沒吃。

酸辣湯
我很喜歡湯頭，要挑剔就是料不多吧！它的辣不是表面的辣，是藏在每一滴湯中，會逐漸流竄出來，酸度輕微，
覺得口味不夠重，再加店內的佐料。

小米粥　這碗小米粥煮得很棒，完全吃不到米硬硬的顆粒米心，每顆都煮得細緻柔軟有餘，玉米胚芽加小米的比例調配得宜，
不會水水的，很推薦！店內備有糖自取，一定要加。

炒桂竹筍，當時已經快過桂竹筍季節，吃起來老老的不細嫩，可惜它炒這麼香，季節對了會是很好吃的一道。

蔥花油餅
端上來真的好油啊！首圖有圖有真相，內餡有青蔥、粉絲，佐以胡椒調味，只適度煎熟，蔥汁和粉絲的滑軟有完整保留。

小籠湯包
內餡的青蔥已經不是翠綠色澤，黃掉了，餡裡會加入蔥末會有變味的風險，如果食物流動率不大要考慮這樣包法是否正確，
但店家所有餐點都現做，不是二度加熱，不會隨便，除此之外湯包的手捏成形和薄度不錯，內餡豐美湯汁沉郁。

牛肉餡餅
剛煎起鍋的一層油光好閃XD，煎得很漂亮的金黃色，火侯均勻，色澤也就均勻了．店家有幫忙切好，很上道XDDDDDDDD

餡餅皮收口的地方用摘除式，收得很漂亮，因此收口處的餅皮厚度跟整體餅皮的厚度幾乎一致，餅皮和蔥花油餅都有很精準的火侯、
時間控制，沒有把麵皮煎老掉，牛肉絞肉的調味，拌以大量的蔥花，吃來不單調外兼去肉腥味功能。

大北京北方館老闆有段大起大落的人生，在早年向軍中老士官學會傳統北方麵點技法，曾在台北開餐廳開十多年，換得職業病的手，
只好回鄉休養，卻又遇到賀伯颱風把他的農田沖毀，機具全毀，損失多年心血，之後才在現址東山再起，重新開創人生，
看到曾經一無所有的老闆，不因時空和環境的變化或阻撓，放棄自己最拿手的手藝。

要完成夢想，做自己想做的事不是時間空間的問題，而是有沒有時時記住它，把它放在心上，如果你有來水里，
記得嚐嚐看小鄉鎮的功夫麵點吧！

大北京北方館
地址：南投縣水里鄉中山路一段271號
電話：049-2777852

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