南投仁愛 魚肉略乾澀 山蔬水青甜 魯媽媽 - 南投

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O5iRHis ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 南投仁愛 魚肉略乾澀 山蔬水青甜 魯媽媽
時間: Mon Oct 31 12:21:30 2016


餐廳名稱：魯媽媽雲南擺夷料理
消費時間：2016年/7月
地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號
電話：049-2803876
營業時間：中午11:00 ~ 晚上21:00
每人平均價位：200台幣到400台幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：有
推薦菜色：肉類與蔬菜

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山蔬水甜網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/259730176
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2016年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
烹調★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
環境★★★★★★★★★☆ 9顆星

「旅居日本一段時間了，吃過不少日本的高麗菜，
有墊在豬排飯底下的高麗菜絲，
也有如鳥貴族居酒屋般切片生高麗菜。
或於日式超市購得之高麗菜，回家清炒或水煮，
皆比不上在清境農場或梨山吃到的高麗菜，水甜水甜地令人難忘。」

猶記得二十多年前，全家一齊上清境農場的情景。
那時天候不好，回程下山時早已濃霧密佈，
雖是自行駕車，但能見度亦不過十幾公尺左右。
駕車之父親格外小心，跟著前方車輛亦步亦趨。
而車中之其他人皆已又冷又飢，精神疲靡。父親見這樣不行，
便想於到達霧社之前尋找一家小店歇息，吃點東西。

但夜色已深，尋常店家早已歇業，只有一間老夫婦開的小店正在收攤，
燈火通明。我們全家便前往拜託，希望店家能否提供一點雞湯小菜。
我猶記得小店不大，桌子不過兩張，僅夫婦兩人照料，
也難怪收得慢些了。但肉類米食皆已售罄，只剩鍋底雞湯與高麗菜了。
於是我們便要了一些雞湯，炒了一些高麗菜來吃。
不知是肚餓還是身寒，那雞湯竟十分美味，
而高麗菜鮮脆水甜，二十年來，迄今未忘。

如今那小店早已不復存在，也因此我懂得了鍋底必有好湯，
山蔬誠是水甜。這幾年來，我一直常上清境尋求回憶，
也吃了一些清境上的店家。這一家魯媽媽雲南擺夷料理，
也是其中之一。

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不知怎麼地？好像從某一時期開始，
清境的房舍便像蛻皮般的變成了歐式外觀，
已無早期眷村之景。然魯媽媽雲南擺夷料理亦是如此，
似乎也一併經營民宿。

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此次上山雖無晴空萬里，但天陰涼爽，
爬山賞景時也不用滿身大汗。

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本想點一鍋雲南汽鍋雞，不料平日需提前預定，
只好下次再來時嚐嚐。三人一狗，便簡單點些。

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涼拌豌豆粉：200元。人數不多，便點小的試試。
豌豆粉類似較厚實之粄條，白裡透綠，顏色十分討喜。
拌上花生碎、香菜及特製醬料並食。辣味與一般泰式料理相近，
但多了一點鮮香，鮮為香菜增鮮，香為花生脆香。

以前去熱炒點上一盤炸龍珠時，總覺花生太多，
啤酒下肚後，又覺花生太少。花生的脆，
格外增添了一股口感。推薦度：值得嚐嚐。

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涼拌薄片：250元。片成薄片之山豬皮膠香不膩，
加上了花生脆與香料增添風味與口感，倒是令人多吃了幾口飯。
推薦度：值得嚐嚐。

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傣味包料魚：500元吳郭魚剖開，塞入香料，先炸後烤。
雖然價格不斐，但的確是費工的一道菜。魚中香味撲鼻，
魚肉被香氣沈浸其中，毫無腥味。但外焦內乾，肉質稍硬，
口感不甚討喜。可能如此繁複之作業下，火候與時間較難掌握，
有點可惜。若是增添香料之汁液，或許可外酥內軟。
推薦度：覺得還好。

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整體來說，食物表現不俗，算是值得回訪之餐廳，
關於魯媽媽亦有一段故事，有興趣之人亦可上網看看。
坊間不少文創打著許多故事，但食物卻不怎麼好吃，
或許有些本末倒置。倒是魯媽媽是因為食物美味，
才讓我有一窺故事之念頭。

店名：魯媽媽雲南擺夷料理
地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號
電話：049-2803876
營業時間：中午11:00 ~ 晚上21:00
個人平均消費：200台幣到400台幣左右
對我來說：魚肉略乾，肉類山蔬表現不錯，氣氛還算舒服，
上清境的朋友不妨嘗試看看
適合去的時間：平日或下午時段
吃完要消化多久：2小時左右

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