南投 禪與松 - 南投

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CPqoZWl ]

作者: domys (阿唐) 看板: Food
標題: [食記] 南投 禪與松
時間: Sun Aug 15 10:10:40 2010


餐廳名稱：禪與松
消費時間：2010年/8月
地址：南投縣水里鄉頂崁村頂崁巷45-7號
電話：（049）287-1277
營業時間：
每人平均價位：
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：http://www.zenandpine.com.tw



圖文網誌



今晚在禪與松會館用餐，老實說，走了半天的路，我也真的有點累了，禪與松為
水里新興的會館，開幕至今約半年的時間，園區裡種了很多的五葉松，不過因為
天色已晚，先放置好行李之後，就移駕到餐廳用餐。在禪與松住宿，可享受一泊
二食，其實算一算還蠻合理的，而不住宿的話，也可來這邊用餐，這邊也是屬於
無菜單的餐廳，完全看今天廚房進什麼菜，只要告知店家預算即可，這種餐廳都
很吸引我，想一探師傅的巧手可端出什麼。


五葉松汁，客人一上桌，店家便先來上一杯，這看似牧草汁的東西，招待人房小
姐說是很費工的一道，使用五葉松下去打成汁，喝之前讓我還有點擔心它的味道
會一整個養身，沒想到我錯了！如同綜合果汁一般，完全沒有青草味，味道很像
奇異果汁，但卻沒有加奇異果，印象中似乎加了鳳梨、蘋果等，清新舒爽的好味
道，房小姐看我如此讚嘆，便從廚房裡拿來一壺讓我們暢飲，也順便幫隔壁桌的
添加，我說：「這東西要拿出來賣，一定會很多人喜歡。」只是房小姐說因為五
葉松的纖維很粗，處理起來很費工，所以如果要賣，師傅應該會哭吧。


梅汁過貓＆百香果南瓜＆柚香蓮藕，在第一杯飲料給了我一計全壘打之後，師傅
似乎還想繼續進攻，有別於一般使用鳳梨汁來調味的過貓，這裡使用了梅汁，手
法類似但風味不同，梅汁多了一股香味，讓整道菜吃起來更為清爽，而過貓也處
理的很好，減少了黏稠感讓人更容易入口。而另一道菜我原以為是百香果木瓜，
吃起來也有七分像，但沒想到是南瓜，而且這脆度讓我很難聯想起來。最後則是
柚香蓮藕，少見的使用了柚子，一入口便有柚香味充滿口腔，這三道菜所產生的
香味三重奏，不禁讓我開心起來，能在這山谷裡品嚐到這絕佳的好味道。


泰式中卷，使用了泰式的作法，加了很多的香料，中卷Q，醬汁酸甜，很適合在
夏天食用，


橙汁排骨，看似小巧精緻的一盤，肉的部分處理的不會過老，橙汁的味道也足，
讓我又不小心多吃了幾口飯，右上角的擺設是為五葉松。


紫蘇蝦餅，又是師傅的一道創意菜，在紫蘇葉上放上蝦泥下油炸，蝦餅夠厚，每
一口都滿足，而紫蘇微微的香氣，也減少了蝦餅的油膩感，沾上泰式酸甜醬，味
道更為豐富。


炒鳳眼果，又稱蘋婆，服務生特別拿了株來讓我看，其實這在南部山區還蠻常見
的，有時會出現在喜宴上，不過好像沒出現在我們家餐桌上，吃起來口感有點像
菱角，又有點像硬一點的銀杏，特別的香味，會讓人一顆一顆的夾。


野薑花四寶湯，我很少吃到野薑花，因為南部似乎不是產地，之前有一次是在北
部吃到野薑花粽，對那香味特別有印象，這一次是將花瓣入湯，看似金針花，但
香味更甚，再放入排骨、香菇、山藥、枸杞，湯頭甘甜，伴隨著野薑花的清香，
喝起來讓人感覺零負擔，相當適合作為結尾的一道。


這邊用晚餐，店家會視你的人數來給適當的量，當晚我們有三位，幾乎是吃到快
光，加上喝了三、四杯五葉松汁，只能用撐來形容，對於今晚的餐點，我個人是
相當喜歡，不論是在份量或者味道上，都讓我有所驚豔，還開玩笑的問房小姐說
：「你們的大廚是不是從別的飯店挖角過來的？」


用完餐休息一下，坐不住的我們就跑到市區裡頭去採買宵夜，我到一個地方都會
想試試當地特色的餐點，經由林小姐介紹在地人常去的店，順利的買到了水里火
車站前的米糕，還有鵝肉大王旁的鹹酥雞，米糕幾乎沒什麼配料，但味道就很純
樸好吃，而鹹酥雞的魷魚超彈牙，我們10點多到就已經快收攤了（生意有沒有這
麼好阿！），宵夜又吃到兩間好吃的小吃，真是作夢也會笑。


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南島老師的筆記本


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