南崁 - 紅牌時尚鐵板燒 round 2 - 桃園

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By Necoo
at 2009-06-13T09:36

Table of Contents

餐廳名稱:紅牌時尚鐵板燒

地址:桃園縣蘆竹鄉中正路295號B1F(曼哈頓廣場B1F)
電話:03-3220568
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30
推薦美食:火燄蜜鴨胸套餐 680元+一成服務費
法式小羊排套餐 680元+一成服務費
官網:http://www.wretch.cc/blog/red200809

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11937217

昨天是我二姐的生日,而她這一陣子上台北工作我都沒有好好地找她吃一頓飯,所以
趁著這次生日的機會,我就請她到紅牌時尚鐵板燒用餐過生日,主要也是要她享受紅牌鐵
板燒貼心的服務品質,

坐下來的第一件事就是先看看小臻跟豪格有沒有出現在我們旁邊,哈哈!還好沒有出
現,都覺得跟她們兩個特別的有緣,上次慶生就莫名奇妙的遇到她們。不過,紅牌的菜色
除了主餐之外,附餐都跟上次去的不太一樣,有略做一些調整,

麵包加奶油,上次吃是麵包佐咖哩醬,不過因為這可頌麵包做的還滿酥的,不管加奶
油還是咖哩醬都一樣好吃,

無限供應的香檳酒,上次不知道是無限供應所以喝的很保守,這次我就狂喝,至少喝
了5.6杯,因為紅牌的香檳酒真的滿好喝的,讓人欲罷不能阿,

今日前菜由右至左為魔鬼蛋、梅子(正確的忘了名稱了)以及飛魚卵鮭魚卷,食用順序
由右至左,口味清淡至口味濃郁,魔鬼蛋的蛋黃中間是混合著魚子醬搭配著蛋白的部份,
口感十分的滑嫩好吃,梅子我就沒吃了,而飛魚卵鮭魚卷還不錯吃,煙燻後的鮭魚包覆著
飛魚卵還滿特別的,只是大部分都是煙燻鮭魚的味道,飛魚卵好像沒啥味道,不過還滿好
吃的就是了,

上次覺得還不錯喝的玉米濃湯榮登今日的最大敗筆,今天的玉米濃湯十分的濃稠過頭
,喝起來十分惡心,而且有點冷掉,之前的玉米濃湯是先把料放盤子內,再用高湯下去沖
,而這次是直接從廚房內端出來,是不是現煮的我就不知道了,總之非常的難喝就是了,

義式起士沙拉,為大蕃茄夾起士類似土司的作法,吃到這邊我對店家真是讚譽有加,
但不是因為這道菜好吃,而是因為本人也不太愛吃蕃茄(怎麼不吃的東西這麼多),這道沙
拉除了蕃茄以外全部喀光光,而服務生一看到我的盤子就說:先生,你好像不太愛吃蕃茄
,我幫你重新再換另ㄧ種沙拉好不好。我突然覺得這家店也太用心了吧,一般的店家遇到
這樣的事情,根本不會理客人,但紅牌會主動詢問客人需不需要換另一種口味的沙拉,這
種的服務態度以及品質實在是啾感心ㄟ,只不過因為接下來還有好多菜色,我怕吃到最後
就吃不完了,所以我就婉拒了店家的好意,

中場休息時間,喝杯柚子味道很重的柚香冰沙去油解膩,並且洗去嘴巴中其他食材的
味道以便享用接下來上場的主菜,這柚香冰沙也是可以續杯的,而且柚香很重很好喝,

這是我點的法式小羊排所專用的薄荷醬,

法式小羊排份量不多,只有四塊羊排,而且大部分都是骨頭,不過味道還不錯,而師
傅說八九分熟小羊排最好吃的熟度,而小羊排很嫩沒羊羶味,沾薄荷醬時帶點薄荷的清香
,還非常清爽好吃的,只不過有一、兩塊煎的有點熟,比較沒有這麼嫩,算是小小的敗筆


二姐點的火燄蜜鴨胸,做法是先將鴨胸煎過,再倒入水蜜桃白蘭地後點火,用大火來
煨鴨胸肉,而我也要求師傅把點火的工作交給我們,本來是要叫二姐點火的,但她不敢點
,所以後來就我自己點了,只不過因為這次師傅一次只煎一片鴨胸肉,所以白蘭地放的有
點少,所以火燒的沒這麼旺,也沒這麼久,有點可惜。而另外火燄蜜鴨胸也附有鴨翅肉,
鴨翅還會用紅酒再炒過一次,充滿濃濃的紅酒香,

火燄蜜鴨胸上菜了,師傅交代鴨皮跟鴨胸肉要分開吃,而且鴨皮要沾中間的蜂蜜芥末
醬吃才會好吃,哇勒!這種吃法的鴨皮真的超好吃的啦!上次來的女師傅怎麼沒跟我們說這
種吃法,而且鴨胸肉只有鴨肉的鮮味而沒有鴨肉的怪味(這味道我不太會用中文形容),不
管搭配玫瑰鹽、蜂蜜芥末或洋蔥醬油都好吃,所以我二姐超愛這道鴨胸肉,而且份量又大
最物超所值,

最後出場的櫻花蝦炒飯,炒飯除了有櫻花蝦以外還有加入蝦卵,所以炒飯吃下去的口
感好像蝦卵在口中跳動,口感又豐富又好吃,不是單純只有炒飯的口感,而上次沒有看到
炒飯的製作過程,這次有幸看到,於是我把製做方法po出來,有興趣的人可以試試,不過
因為我專注地看師傅炒飯,所以照片忘了拍了,就請大家發揮自己的想像力想像吧,

特別介紹(一樣沒有圖片)繽紛牛肉捲:二姐的同事孝ㄟ看到二姐點火燄蜜鴨胸,於是
點了繽紛牛肉捲,想以繽紛pk火燄,而繽紛牛肉捲的意思就是以牛肉薄片包覆著四種食材
,這四種食材包括葡萄、起士番茄、鵝肝以及飛魚卵以增加繽紛的口感,但是據孝ㄟ表示
葡萄牛肉捲味道感覺超怪,起士蕃茄牛肉捲味道超不搭,鵝肝牛肉捲味道也不好吃,只有
飛魚卵牛肉捲帶點辣味比較好吃,而一種數量各兩份,不過這道繽紛牛肉捲還是榮登本日
最不超值的主餐,建議以後要點的人多三思,

總而言之,紅牌時尚鐵板燒的口味真的是上上之選,主餐除了繽紛牛肉捲不甚優之外
,加上這次的玉米濃湯的味道不好喝,以及甜點及飲料向來都不是紅牌的強項(所以這次
才沒有介紹),但他們的服務品質真的是沒話說,包括吃完的沙拉也可以換,還有二姐生
日的生日蛋糕以及生日快樂歌,一項也都沒少,雖然二姐一直吵著說好丟臉,這樣子的服
務品質還是可以值得再去的。

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以下是小盛盛之說的一嘴好菜專區:
1.先將大蒜爆香之後放到一旁,
2.先打蛋再炒蛋,炒到一半後在加飯下去一起炒,炒到差不多了之後再加入柴魚醬油炒到
均勻,不過店家像上圖的六人份炒飯就用了三顆蛋,相當的大氣,
3.將櫻花蝦加一點油炒,炒熟之後將櫻花蝦放至一旁,而炒剩下的蝦油淋到飯上面,使炒
飯更香,
4.將炒飯、蝦卵、蔥花加在一起炒,炒到均勻即可,
5.再將櫻花蝦放至在炒飯上面即完成美味的櫻花蝦炒飯,
不知道大家有沒有看懂,沒看懂不關我的事,我又不會寫食譜,

延伸閱讀:南崁 - 紅牌時尚鐵板燒 http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11882598

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