[南區] 魚漿遇見肉-肉羹啦XD - 台南

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（手機排版請見諒）

店名：魚漿遇見肉

地址：台南市南區夏林路143號

臉書：魚漿遇見肉-林盟專營肉羹小館



魚漿遇見肉會變成什麼呢？就是肉羹啦XD

這間店在台南市南區的夏林路上，原本是鄭光哲競選服務處的位置，

新開沒有多久，因為是鄭老公服務的客戶，所以我們就先來嘗鮮了～





店面比起傳統的肉羹店很不一樣，走的是清新風格，
還有一些清新的小擺飾，在窗戶旁邊拍起來還滿像在早午餐店的

店裡賣的食物品項不算多，肉羹跟特殊的台灣肉羹，還有大菇雞湯、蒸蛋，各式小菜等等，價錢也還算平實～


最特別的應該就是這個台灣肉羹了，

老闆純手工，用了三種不同口味的魚漿加肉，捏成一個個的台灣，

有米色的地層、黃色（薑黃）的土地和綠色（菠菜）做成的中央山脈

各層分開吃可以吃到不同口感，三層一起吃的口感也很特別，

整碗裡面除了台灣和其他肉羹之外，還有滿滿的香菇、紅白蘿蔔跟木耳。



老闆說他為了降低成本，所以特地到香菇的產地拿貨，因此在店裡吃到的香菇都是新社來的哦！


像鄭太點的超大菇湯也是，


真的超大一朵的香菇，湯喝起來清甜，沒有過度的調味，不過最好吃的東西，鄭太覺得是這個蒸蛋

（左上角那個XD）

欸不蓋你，那個蒸蛋你用湯匙挖下去就知道不一樣！

要不是看他上面有魚板，還以為是在吃布丁勒！那個紮實卻滑嫩的口感，絕對不是蛋跟水的比例調配而已，

可能在日本料理店也很難吃到。

問了老闆才知道，要把蒸蛋做成這樣，需要花很久的時間把蛋液打到蓬鬆才有辦法，

所以就算只是個簡單的蒸蛋，也要花他們很多時間。



在跟老闆小聊之後才驚訝的得知，原來老闆本身是專業的GIA鑑定師（有牌的哦！），

中年轉行來做肉羹，也把鑑定寶石的細心帶進處理食材的態度，
中年轉行來做肉羹，也把鑑定寶石的細心帶進處理食材的態度，

從煮羹湯、小菜、做肉羹、蒸蛋，無一不試了又試，因此在租下這間房子之後，拖了很久才正式開幕～


而店裡的「台灣肉羹」也是老闆的自信之做，

只是因為店剛開不久，人手不穩定，老闆沒有太多時間可以手工製造「台灣」，所以目前「台灣」是限量的，

要去品嘗之前建議打電話問一下囉～
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