南京生煎包(大推!) - 三重

※ 引述《sfmog ()》之銘言：
: 店名：南京生煎包
: 住址：三重市自強路五段97號(碧華國中對面,靠近重陽大橋橋頭)
: 營業時間：早上6點到晚上6或7點(賣完就收啦)
: 網誌好讀版：http://www.wretch.cc/blog/sfmog/31946110
: 休息是為了走更長遠的路 減肥是為了吃更多的東西~
: 我的減肥大計好不容易持續到第八天
: 吃的很少 也不太餓不怎麼想吃東西
: 眼看著漸漸的瘦下來
: 誰知道 今天…..破戒了…..
: 話說 我的兩個學生家都在自強路五段附近
: 今天要去上家教 但是時間提早很多
: 不經意的看見碧華國中對面有紅白色的旗子
: 寫著-----南京 生煎包
: 奇怪了 我只吃過上海生煎包 沒聽過南京生煎包吧
: 一時的好奇心 和朋友走到店門口看菜單
: 老闆娘親切的招呼 加上我也想找個地方等上班
: 於是就坐了下來
: 沒想到卻意外的發現極品呀!!!
: 好像是新開幕 所以買二送一唷
: 有高麗菜 鮮肉 韭菜包 三種 還有紅茶綠茶奶茶
: 還有一種非常特別的東西 叫中式貝果
: 我總共點了三個煎包兩個貝果
: 加上一杯奶茶 居然才50元啦!
: 因為每一樣東西都10元!
: 鮮肉包
: 精選的上肉--
: 加上適量的青蔥
: 好吃美味的肉餡汁液
: 配上黃金色QQ的外皮
: 才吃一口就令人著迷~~
: 高麗菜包
: 當日鮮脆的高麗菜餡
: 採用低溫冷藏，確保其鮮度
: 當天用完，決不使用隔夜的餡料
: 是在現場吃的話，尤其是剛出爐便馬上入口時湯汁溢滿嘴裡的感覺，
: 以及表皮還帶點酥脆口感
: 芝麻的香氣也可以很融入煎包裡的味道，
: 煎出來的包子有著一層油亮的表面和煎得微焦的底部，
: 香香脆脆，讓人看了垂涎欲滴，忍不住即想大快朵頤一番，
: 而入口的肉餡湯汁，使人唇齒留香
: 另外我個人偏好韭菜包
: 香香的韭菜混著冬粉 加上QQ的皮
: 咬起來有彈性更有嚼勁
: 菜單上寫吮指韭菜包
: 是真的會吮指耶!
: 鮮肉包裡面有許多精華的湯汁
: 記得要喝掉 但小心燙口唷
: 值得一提的是
: 她們肉包裡的肉 是淡粉紅色的耶
: 好像這就是他們的特色
: 如果湯汁漏出來怎麼辦呢?
: 我用中式貝果(白白的那兩片)去沾著吃
: 有種吃餡餅的感覺耶!
: 其實 我吃過許許多多家的煎包 個人認為這家勝過士林的生煎包
: 後來才聽老闆娘說 他原本是在某家十分有名的店裡當師傅唷
: 但是他說不能說囉
: 我對中式貝果十分有興趣 感覺像大餅 可是又不硬
: 有一種單純、傳統的香味
: 很想買顆蛋請老板娘幫我煎一煎包進去.....
: 買回家包果醬應該也會很不錯吧
: 總體而言 我認為這是煎包中的極品吧
: 因為我很討厭油膩
: 也很在意衛生
: 這家店讓我感覺很清爽
: 無論是環境、製作流程、或者是煎包
: 這家店 整個檯面十分的乾淨
: 旁邊是工作檯 也是有條不紊阿 沒有一絲油膩的感覺
: 雖然說 我在減肥
: 但是吃了煎包一點都不後悔(太可口了......)
: 平常在三重常常尋覓好吃的店
: 雖然三重的物價相對台北市是比較低的
: 但不代表我們就必須忍受次等的飲食環境
: 三重也有品質很好的店唷!
: 希望大家多捧場 讓好店可以一直存在囉
感謝原po告知這個訊息
我特愛吃煎包的 今天特地繞過去買
兩個肉包 兩個韭菜 兩個中式bagel 共40元 CP值破錶
我在熱的時候各吃了一個
肉包跟韭菜的皮 處理的很好 我以前很愛吃士林鍾家水煎包
可是現在已經不會去買了 最大原因就是 他們的麵皮弄的很粉 煎得又不赤
但南京水煎包在這部份拿捏的不錯 皮不會太薄 也不會太厚
太薄肉汁會滲出來 太厚又容易有粉味
剛好煎到略赤 鍋底有一點麵糊鍋巴可以吃 相當不錯
內餡可能是剛開店的關係 有一點點偏鹹 還好沒加醬油 哈哈
豬肉也因為鹹了一點 鮮味有一點被蓋過去 但加上蔥花 唉 實在相當美味

韭菜的內餡表現比鮮肉的還要好 雖然沒放肉
但在冬粉 蛋皮 韭菜的調配上都恰到好處 是我今天感覺最好吃的

中式bagel由於全都是用麵粉揉成後煎熟
純麵粉類在料理上看似簡單 但要表現好 功夫要有
最常見的就是饅頭 山東老兵做饅頭的方法 就是揉成層次
特色就是放冷掉 硬梆梆 但再蒸熱 就會變香噴噴
所以很多麵粉類的產品 都是用揉成層次的方式
但南京煎包店 清一色都是中年婦女 我想應該也沒辦法怎麼個揉
又是用煎的 不像用蒸的平均
台灣的麵粉大部份還是會添加一點人工的添加物
不能嚐出完整的小麥香味下.....所以.....呵呵......這一部份我就先保留
有板友可以自己試試 畢竟個人口味不同
我只能建議最好夾個東西吃

新開幕 1顆10元
買二送一期間 我會專程過去買
若恢復原價 我有經過or住那邊附近 我會去買
他那邊的交通 因為沒有紅綠燈的因素 車速都相當的快
所以要過馬路的板友 要小心一點
以上是吃完的感想

以下是我對於那家店經營的看法
碧華國中斜對面 大馬路旁 往台北方向上橋要衝
雖然景氣差 一個月店租4~5萬跑不掉
做吃的賺一半 包子 豆漿 大概都是1pcs賺5塊(以上)
裡面不知員工數 但眼睛看到就三個
假設一個月基本開銷10萬的話 一天平均包子+豆漿就要賣700個單位
一天營業12個小時 平均一個小時要賣掉一鍋約50個
這樣是只有賺到基本開銷 沒有休假的情況
那邊早上的車潮很大 學生又多
但要cover住成本 還是需要一點努力
如果有板友吃完覺得他那家不錯的 再多給人家一點實質上的鼓勵
在非鬧區 要吃到這麼美味的煎包 真的很難得
大概就是這樣吧
還有 原po真的不錯正喔 科科(偷渡一下科科文)













--