十二籃 粥火鍋.香辣蟹.瓦罐煲粥 - 台北松山區

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好久不見的DearJohn，在上次台南快閃美食行之後，約了我和小橘等人聚餐；
而出席的還有鳥先生DJ一家，以及Bart一家人，讓這次聚餐好不熱鬧啊！
在用餐末，Wisely還問了店家，為啥取名為「十二籃」這個名字？
得到的回答，是這名字來自於聖經的故事，取其來自於天上的祝福豐盛之意。
(光聽到這個回答就覺得很感動，而且當時的肚子也是充滿了感動．．．XD)

首先，這家十二籃會讓人覺得可惜的，就是它的位置並不好，因為它隱身巷弄裡；
如果從民生東路繞過去，還得逆向進入，從敦化北路往松山機場過去得繞個大彎，
不過，巷口有個雙聖走進去後，大概三分鐘不到便可在右側看到這家粥火鍋店。
這家新開幕的店家，平時顧客皆以鄰近上班族為主，假日時人會比較少了些；
還沒踏進去，就看到店門口的水池裡，有許多活蟹在裡頭，看來今天有好料吃了！

跟DearJhon等人招呼之後，我們便坐下來話家常，也拍了些照片．．．
桌上除了吃火鍋的湯匙碗筷外，還有吃螃蟹專用的工具，由此可感受到店家用心。
不一會兒，等眾人皆到齊了之後，店家便開始幫我們上菜，速度相當地快呢！

這次吃的主要是生猛海鮮粥火鍋，有分2人鍋(NT880)及4人鍋(NT1680)兩種，
若是此兩種再加一人共鍋的話，需另外酌收60元，店家不另收服務費用，
而食材內容除了海鮮拼盤、肉類花枝漿各一盤，以及綜合菇類、火鍋料及鮮蔬等；
用餐後還有提供甜點，但飲料則需另外單點，另外還有提供多項粥品及單點料理。
結算後，每個人平均約五百元左右，算一算還滿便宜的，建議四人同行會比較好；
除了可以分攤用餐金額之外，也可以多吃些口味不同的螃蟹料理，以及其它配料。

首先上來的，是一大盤裝滿著螃蟹、魚片、蛤蜊等的生鮮食材，看起來份量十足！
已經切塊好的螃蟹，裡頭的蟹黃相當地多，重點是它們全來自印尼等地進口；
是店家經營海產生意的股東，直接從國外進口配送進來，所以品質把關很嚴。

其它的食材等，還有大尾鮮蝦、鮑魚片、魚片、花枝漿等等，感覺相當地豐富；
而之前的小菜也很可口，尤其是它們的毛豆，真的相當好吃，一份價格為30元。

其它的火鍋配料，還有青菜、火鍋料、以及許多的菇類，讓人看了真的很傻眼；
而且全都很新鮮，不似一般的Buffet火鍋店，倒像是回到家中吃飯的感覺。

除了生鮮之外，其實還有火鍋肉，我們嚐了它們的梅花豬肉、特選肥牛；
以及美國去骨牛小排肉，後來覺得這牛小排肉最棒，一盤要價為300元，
它的肉質很鮮嫩，不用沾醬就很好吃，而且油花分布很均勻，不嚐嚐很可惜。

店家販售的烏梅汁也很好喝，甜中帶酸的口感，很適它味道清爽的粥火鍋；
一杯價格為50元，而大壺份量約五杯左右，價格則是120元，點大壺較划算！

首先，要介紹的主角就是這個十二籃的火鍋湯底，它是多樣的米經六小時熬煮；
期間得不停地攪拌而成，所以到最後已經沒有什麼米粒在裡頭，只剩單純的米湯。
一開始嚐，其實就是覺得它像很稀的米漿，但是口味因有調味，所以帶點鹹味；
不過，經過各種不同的食材熬煮，它的味道會有不同的層次變化產生在裡頭，
所以它的吃法就很像是港式的煲粥一樣，煮的越久就會有越不同的口感產生。

依照店家供應的食材，放的順序為海鮮→肉類→火鍋料→菇類→青菜→米粒。
這樣的方法，會讓鍋底及食材的品嚐，會有層層昇級的感覺，而且越吃越香；
在鍋底煮沸後，首先丟入的海鮮，有蟹、蛤蜊、魚片、鮮蝦和花枝漿等食材，
沒有多久的時間，很快就全都煮熟，所以大伙們趕忙地挾起來大快朵頤地吃。

清淡的米湯來煮海鮮，跟一般用高湯煮的味道很不同，它能夠襯托食材的本質；
雖然重口味的鍋底來吃也不錯，但是嚐到的食材，原本的味道多少都會被破壞。
不過，食材的好壞在經過此鍋底來煮會差很多，所以海鮮的新鮮度是重要關鍵！

當中那豐腴的蟹黃，在煮過之後會凝結成塊，而且相當地多，嚐起來很過癮。
大家用餐的速度很快，海鮮一下子就吃完了，所以開始放入火鍋肉和火鍋料等；
剛好瓦斯爐的開關在我這裡，因此Wisely忙著在大吃特吃時，還得忙著煮火鍋；
整個過程有些手忙腳亂的，而且當中過程上菜速度又快，所以還得拿相機拍照！

吃完了海鮮肉類之後，接下來就是要開始放入素食材，首先要丟入的便是菇類；
原本以為海鮮肉類煮過的湯已經很好喝，但沒想到吃完加入菇類熬煮之後，
整個湯的味道變的更鮮美，嚐起來會有種甘甜口感，而且香氣會比較濃厚了些！
眾人都是一連喝了好幾碗，真讓人有種欲罷不能的感動，當中店家也會加湯稀釋；
我們再加入青菜、蕃茄、南瓜片及玉米等食材，讓這鍋湯喝起來變的較清爽些。

吃完了這些食材，其實眾人大都挺著肚子直喊撐．．．．．．．．但是，
其實好戲還在後頭呢！店家端出了一碗蛋汁，以及將多樣米粒熬煮過的粥。
這個，就是此粥火鍋最強的一擊！(這讓眾人精神為之一振，會很好奇它的味道？)

以前Wisely也有煮過類似的煲鍋粥，重點是先點將休息時關小的火給打開，
然後等鍋底沸騰之後，再加入米粒粥開始熬，當中要不時攪拌一下等湯面滾了，
再將蛋汁在攪拌時倒入，以免蛋汁變熟會結塊而沒法子變成蛋花，再等收乾後便成。

舀起鍋裡的粥，會有些之前的食材配料在裡頭，雖然不多但是卻讓人覺得很驚喜；
因為嚐起來，在米粒裡包含了之前的味道，而且油膩感也少了許多，香味也很強。
雖然當時已經是飽到不行，但這鍋粥瀰漫的香氣，真讓人不禁食指大動想多嚐一口！

在吃火鍋的過程中，還有其它的單點料理上桌，這道麻油蟹便是其中之一。
它的份量不算很多，但是口味卻很獨特，Wisely從沒吃過將蟹與麵線以麻油調味；
一般都是麻油雞麵線居多，所以嚐起來相當地特別，但它不是湯料理所以要快點吃。
不然，一下子湯汁就收乾了，會讓底層的麵線黏鍋，所以要不時地翻動一下．．．

雖然麻油蟹口感不錯，但是摻入了蟹黃的麵線更加地鮮香，而且口口滋味香滑；
蟹黃膏幫麵線加了許多的分數，所以眾人嚐了之後皆讚不絕口，一下子就分光了！
價格部份，紅蟳一份580元左右；若是沙母或沙公的話，則是每份780元。
(店家上菜速度好快，讓Wisely沒法子悠閒地吃，不小心嘴裡也被蟹殼給刮到～囧)

另一道是黑胡椒蟹，則是味道比較重的口味，也是這次吃的口味最重的一項；
這道料理Wisely在台灣及新加坡都嚐過，要料理好並不算困難，但食材要好卻不多。
在台灣普通的海產攤提供的份量並不多，所以嚐起來會很不過癮，覺得都在吃調味；
但十二籃的食材算很不錯，已經相當地肥美，跟去新加坡吃的差不多，真讓人懷念。
價格部份，紅蟳一份580元左右；若是沙母或沙公的話，則是每份780元；
另外，還有原味、咖哩口味及奶油口味的調理蟹，價格上也是差不多的．．．

飯後的甜點有二種可選擇其一，一個是明治牛奶冰棒，味道很濃Wisely很愛吃。
另一個則清涼退火的龜苓膏，可淋上煉奶及少許蜂蜜來調味，口感會更加好吃；
它這龜苓膏雖然不似香港本身味道那麼重，但是至少比一些嚐起來像仙草凍要好些。

可愛的允嘉吃的很開心，雖然龜苓膏略有點苦味，但是他還是一口口地全都吃光！
而且吃完了之後，還大會聲地說：好飽好飽，看到他的笑臉就會讓人覺得很開心。

這是DearJohn的寶貝-小熙，上次的台南行他也有參加，而現在他又長高了喲～
而且，吃相還是一樣地可愛，讓人看了之後，忍不住拿起相機多拍個幾張。

十二籃粥火鍋香辣蟹瓦罐煲粥 (單點套餐式)
地址：台北市松山區敦化北路222巷9號 (松山機場及民生東路之間)
電話：02-87125002 (人多建議先去電訂位)
時間：上午11點至下午2點，下午5點至晚上9點，無公休
網站：http://www.12basket.tw

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