北醫附近的手工漢堡店 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: partake (partake) 看板: Food
標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店
時間: Fri Jan 11 10:14:57 2008

經過後續多次查訪、觀察
以及與老闆實際的訪談之後
證實這位網友所提到的衛生問題
的確不是無的放矢

不過在討論店家的烹調方式及衛生問題之前
先來聊聊老闆的開業原由

這間手工漢堡店大約開業了半年
老闆不是甚麼專業的廚師出身
也沒有經過甚麼連鎖早餐店的經營管理培訓
所以對於經營一間手工漢堡早餐店
可以說是半路出家、邊做邊摸索的慘澹經營

話說回來
這間店既然沒有經過連鎖早餐店的專業培訓
那麼這美味的手工漢堡及自家製肉片是怎麼來的呢?
原來老闆可是上過不少西餐烹調課程
以及拜了幾位專業廚師所學習到的料理方式
因此才有能力開了這間早餐店
以及在食材製作及烹飪調理有著不錯的能力
所以能夠做出真的很道地的手工漢堡、肉片等

至於大家最關心、也是最重要的衛生問題
在經過在下與老闆的討論及溝通後
老闆也很誠懇的接受建議
並表示之前的確沒有很注意到這些問題
今後會好好檢討及改進

c網友觀察到的幾個部分

※ 引述《crunchie (with)》之銘言：
: 噁心事蹟1:男工讀生之一用生鏽的美工刀劃開漢堡肉包裝袋
這個需要增高更換刀片的頻率

: 噁心事蹟2:男工讀生之一的鍋鏟每次用完就在骯髒的抹布上面來回擦拭
說起來這也不是甚麼骯髒的抹布
煎盤及煎鏟在煎了肉片、煎蛋之後
一定會有多餘的油脂及殘渣
而這塊布就是拿來擦拭煎鏟用的
久了不免會越來越髒
老闆也表示會增加清洗的頻率
以免看起來一直都很油汙

: 噁心事蹟3:用來裝漢堡肉的竟然不是冰箱,是一個出遊用的冰桶,而且髒兮兮
這個放置肉片的保溫冰桶
為了方便調理，所以放在煎盤旁邊以便快速取用
說起來也是很合理的一個擺設方式
老闆表示也會再加強清潔的工作

: 噁心事蹟4:用來裝高麗菜的盒子也是髒的要命~到底有沒有洗過
這點也是要在增加清洗的頻率

: 噁心事蹟5:最可怕的莫過是老闆的雙手了!髒的像修車廠的師傅一樣手好像沾了油墨
: 明明找了錢卻也不洗手,又直接去碰食物
老闆也承認有時候客人一多、人手又忙不過來的情況下
的確比較沒注意到這些細節
之後會再檢討、改進
畢竟紙鈔、硬幣這些東西實在不是甚麼很衛生的東西（雖然每個人都很愛...）

總之，老闆在聽過了客人的反應之後
能夠很虛心的接受這些建議
畢竟這些反映會很直接影響到一間店家的經營
我想沒有老闆會跟自己的生意過不去吧

改天大家過去吃早餐的時候
請不用客氣
儘管給予老闆批評與建議
好吃的食物
就不吝給予讚美
對於衛生上的疑慮
也不用客氣的直接告知老闆（不說實在是對不起自己啊）
老闆的個性算是很客氣、很理性
一定會把大家的批評當成改善的方向

最後我還是要說
這間手工漢堡店實在值得一試
真的不是普通的美味可口！

很私心的怕他倒掉而沒有漢堡吃的愛吃鬼上XD

: 以上這些都不誇張~大家可以親自去體驗看看!
: 看到這些實在想一走了之,但又不想把場面弄得很難看,為難了做生意的人家
: 雖然東西真的是蠻好吃的!但是衛生方面實在有待加強
: 大推漢堡麵包的口感~不輸NY Bagel的漢堡!
: ※ 引述《partake (partake)》之銘言：
: : 作者: partake (partake) 看板: HsinYi
: : 標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店
: : 時間: Sat Jan 5 09:00:43 2008
: : 星期六大清早的來到這間手工漢堡店
: : 老實說沒有明顯招牌、看板
: : 一時間還在懷疑到底是不是這間
: : 抱著姑且一試的想法走了進去
: : 周末早晨七點
: : 大半的人應該都還在睡夢中吧
: : 店內只有一個客人
: : 看了下牆上的MENU
: : 果真如網友形容的沒有太多選擇
: : 漢堡就是牛肉、豬肉、鮪魚
: : 再來就是三明治
: : 飲料就是冰、熱紅茶、奶茶、咖啡
: : 想想先點了個牛肉漢堡蛋、熱奶茶
: : 回頭又請老闆加了片起司
: : 翻了翻報紙等了一會
: : 奶茶上桌了
: : 喝下第一口就知道
: : 完全不是一般的奶茶粉沖泡出來的廉價飲料
: : 而是貨真價實
: : 用茶葉沖泡出來的紅茶
: : 現在坊間早餐店拼價格、拼利潤
: : 要找到真正用茶葉沖泡的紅茶還真是不容易
: : 接下來的漢堡更是讓人為之驚艷
: : 充滿嚼勁的手工漢堡
: : 有著知名西餐廳、飯店的水準
: : 鮮嫩多汁的牛肉配上新鮮的蔬菜
: : 讓人一口接一口停不下來
: : 這時你會發現
: : 以前吃的什麼美而美、麥味登...
: : 那些連鎖早餐店的漢堡根本就端不上檯面
: : 至於售價高不高
: : 每個人的價值觀都不同
: : 我只能說這個C/P值
: : 實在是高的沒話說
: : 吃的實在不過癮
: : 後續又追加了鮪魚三明治和冰咖啡
: : 一樣是料鮮味美、回味無窮
: : 算算也不過花了一百二
: : 比甚麼丹堤還是怡客還要划算
: : 而且還來的好吃
: : 不過回到家裡發現還真有點撐
: : 但是這手工漢堡實在美味
: : 二來這樣的店家真的要給他點實質的鼓勵
: : 這樣講求品質、價位又平實的早餐店
: : 實在難得
: : 絕對值得一試！
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: : 店名：手工漢堡專賣店
: : 地址：吳興街284巷1號
: : 　　　北醫急診室旁邊派出所斜對面
: : 營業時間：早上6點～中午12點
: : 牛肉漢堡 40元 牛肉三明治 35元 草莓厚片 15元
: : 豬肉漢堡 35元 豬肉三明治 30元 花生厚片 15元
: : 鮪魚漢堡 30元 鮪魚三明治 25元 芝麻厚片 15元
: : 飲料有紅茶、奶茶、咖啡
: : 推 LOUISBB:推一個～～很好吃 01/05 09:30
: : 推 Matsui:其實....美而美紅茶都是用立頓茶包泡的，沒有什麼用粉泡的 01/05 09:45

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