北車2F的牛肉麵 - 台北中山區

店家：田老爺 & 大陸麵店 的牛肉麵
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/nolimit/6956780
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很喜歡蕃茄湯頭，也喜歡牛肉麵
但不是每間牛肉麵都有，畢竟所謂家常口味不外乎清燉 / 紅燒兩種
最容易吃到蕃茄口味的應該是老董吧，有連鎖比較好找XDDD
這次再度來到台北火車站2樓的美食廣場，牛肉麵區的─田老爺
個人覺得以麵條Q度和湯頭來說，應該是那邊五六家裡面我最喜歡的一間吧

肉塊燉的很爛，採用和我麻拿手菜相同的部位 (媽媽的味道??不~麻馬的更好吃!!!)
肉質新鮮沒有腥味，湯頭清爽甘甜，不會有麵條或煮肉的雜質殘餘，蕃茄味很香醇
麵條本身是屬於中寬的扁麵條，咬起來很有勁
小菜則是筍絲一碟，味道偏淡，不過尚可接受

第二道是紅燒口味，賣相上就比較沒有豐富色彩
是隔壁的大陸麵店，價錢忘了
不過湯頭不會很油，這點我還滿喜歡的，很多紅燒都會浮一層油...
& 點綴的青江菜在此時相對重要!!

關於這個配菜我本身也有小小探討過
在台灣的牛肉麵裡，會加入到的青菜以空心菜(狠不愛)為首、青江菜居次
鹹菜則是少數店家必加，大部分都會讓可人自己夾 (→小吃店那種)

這牛肉就跟田老爺的部位完全不同，稍微有帶筋
麵條也改使用圓形Q麵，口感比較像拉麵
湯頭一樣是很清爽

附菜比較大方，有兩樣：豆干和海帶絲
都很入味喔^^

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天涼好個秋~佳節愉快
http://www.wretch.cc/album/freesky007

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