北無双拉麵：來自北海道札幌的生力軍 - 台北

圖文網誌版：
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北無双拉麵
地址：台北市信義區忠孝東路五段17號之1
電話：(02)2767-0650
時間：11:00~23:00
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朋友知道我這陣子都在吃拉麵，有天提起他附近也開了一家，

　聽說來自日本北海道札幌，名字叫"北無双"拉麵，

　當下便決定趁著這股熱潮晚上在那裡祭祭五臟廟。

　找到電話打過去，驚訝地發現那裡竟然是可以訂位的。



　傍晚在市政府站出口附近一下子便看到北無双醒目的日式竹造門口，

　進了店內不禁小嘆息一番，光線有些死白，桌椅質感與整體完成度不夠，
　
　不過幸好有可愛的服務生，笑容可掬，剎那間讓人馬上忘卻這些不足。

　就座後點了北無双拉麵(NT.220)，麵量等選正常，

　另外本來想加點一份日式炸雞塊，可惜剛開幕原物料未備齊所以暫不提供，

　改單點一份日式炸豬排(NT.120)。



沒多久後豬排與拉麵先後上桌，前者炸過老的深褐色炸衣令人感到訝異，

　口感偏弱，完全無法跟專業的日式炸豬排店相比，

　但拉麵湯頭一喝便知真假，中等鹹度，喝得出深厚濃郁的豚骨白湯基底，

　麵條彈牙Ｑ度討喜，後來請服務生加湯依舊可口，

　而叉燒與半熟味玉子就可惜了，前者口感普通，後者明顯過熟。



　北無双的日籍老闆如今趁著拉麵熱潮到台北來開店，

　雖人生地不熟且似乎無龐大的資金做後盾，

　在經營上的確令人感到有些經驗不足，尤其是內場，

　最致命的一次應該是朋友沾麵醬汁要求加湯時，竟被加到冷湯，

　而且經反映後還是失誤，不過整體而言，濃郁豚骨湯頭與優質麵條口感，

　的確吃得出老闆在日本餐飲界二十幾年以上的功力！





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