北港 阿豐麵線糊油飯 - 雲林

餐廳名稱： 阿豐麵線糊
消費時間： 2014年/06月
地址：雲林縣北港鎮中山路198號之1
電話：05-783-0773
營業時間：AM 6:00 - AM 12:30 (週三公休)
每人平均價位：20

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阿豐麵線糊就在一郎土魠魚羹對面、北港朝天宮後方，是個歷史 40 多年的老店，
寫此篇文章時，阿豐麵線糊已經是第二訪了，是非常有特色的北港美食。

阿豐麵線糊從早上 6 點開始營業，售完為止，招牌除了麵線糊之外，還有油飯也是
熱門商品。

大鍋裏頭白白看起來像稀飯的東西，就是麵線糊～麵線糊真的是「糊」狀，跟一般
想像的黃色麵條麵線不太一樣

麵線糊用手工麵條切成一段段，用小火細熬攪拌成糊狀，淋上肉燥滷汁、加了塊滷蛋
白，香味四溢。麵線糊內可選擇加蛋或不加，加蛋就是取蛋黃的部分在碗裡快速打散
，再直接舀入麵線糊，這樣一碗售價 20 大洋（未加蛋 15 塊）。

麵線糊內像極百葉豆腐的玩意兒，其實真實身份是滷蛋白，第一次吃到這樣特別的東
西，讓我感到非常驚豔，也久久難以忘記這美味。

滷蛋白是麵線糊加蛋（黃）後留下來的蛋白部分，因丟掉可惜又浪費，所以老闆加點
巧思製成創意特色小菜，滷蛋白也可以單點，雖然單吃有些鹹，但搭配麵線糊一塊兒
吃，是個會讓人上癮的小菜！

滷爆皮也是一道不可錯過的小菜，爆皮就是豬皮的意思，吃起來完全沒有豬皮感，滷
的實在 Q 彈入味又好吃！

阿豐麵線糊老闆葉成豐，接手母親的小吃已經超過 45 年，一開始是因為葉母為了年
長的公婆因咬不動堅硬的食物，而想到把麵線熬煮成糊狀奉兩老，後來發現麵線糊的
口味不錯，就拿到小吃店賣賣看，一賣竟成了招牌。

阿豐麵線糊除了美食之外，老闆葉成豐還是個地方文史工作者，為了行銷家鄉，特地
自費設計大富翁遊戲「北港好七淘」，希望消費者除了瘋地方美食之外，還可以從遊
戲中了解傳統產業與朝天宮特色，而且只送不賣哦！

除此之外，老闆店內還分享了另一個自己設計的「非賣品」，屬地方特色的多樣版地
圖，底圖是北港小鎮地圖路線，上面覆蓋一張透明的投影片紙。投影片紙分成兩張，
一張介紹在地美食-日時，呷巧ㄟ所在，另一章介紹北港文化與建築 - 拜拜、晒街、
歇喘ㄟ所在，珍貴的地圖僅供店內欣賞。

麵線糊是雲林北港在地獨特的傳統早餐，來北港玩時，千萬別傻傻的用一般西式早餐
填飽肚子，記得北港早餐的標準組合：「麵線糊加油飯」，跟著在地人這樣點就沒錯！


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