北屯/六号臨時停留所 低調的無菜單料理 - 台中

餐廳名稱：六号臨時停留所
消費時間：2022年01月
店家地址：台中市北屯區安順東三街29之6號
店家電話：04 2299 1667
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30（週二公休）
餐點價位：全生食無菜單料理1500元 需加一成
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：秋姑 柚子胡椒，竹筴魚 磯邊卷，剝皮魚 肝醬，鮭魚卵 小丼飯
炙燒鰹魚 黃芥末 茗荷，福井縣 青花魚 紫蘇葉 白昆布，海膽，北寄貝
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：文心崇德站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354609757

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六号臨時停留所開在北屯區，

附近看起來會稍微比較樸素一些，沒有太多的高樓大廈。

從六号臨時停留所的位置往北，還有好幾塊超大的空地，

感覺之後應該有蓋豪宅的可能性。

六号臨時停留所的附近還滿好停車的，

因為沿著梅川東路往北開，就會看到路邊有很多公有的停車格，

而且稍微往旁邊的空地一繞，

就會看到很多的沒有畫線的地方，那邊也停了很多汽車，

純粹以停車來說，應該不是什麼太大的問題。

六号臨時停留所被夾在文心中清站跟文心崇德站之間，

不過距離兩者大概都還有一公里的距離，

走路大概都要十多分鐘才可以到，這一點就請大家自己評估了。


六号臨時停留所的餐具很簡單，

沒有太複雜的器具，給人一種樸素小店的樣子，

吃飯沒有太多的規矩，板前長也很有親和力，

純粹就初訪的感覺，有點像是高雄的禾莊。

可能是因為中午只有五個客人，

所以座位安排的非常寬敞，並不會有擁擠的感覺。

六号臨時停留所一餐最多可以接受9個客人，

不過印象中，板前長兼老闆有說，

要同時間來才可以，這樣比較好出餐，

如果時間來的不一定就不會接到9個人這麼多。


六号臨時停留所是一間由板前長跟其夫人（看起來應該是，壽司羊沒有仔細問)，

兩個人一起主理的小店，

所以在服務上難免會跟一些名店有些落差，

不過大致上給人的感覺還不錯，基本上沒有犯什麼錯誤。

不過也因為這間店只有兩個人負責，

所以也請要去吃的朋友請務必要提前預約，

而且如果不去了一定要提前說，不要當天才臨時說不去，

不然對於這樣的小店來說，真的會是很大的損失。

坐在板前可以很直接看到師傅在處理的魚料的樣子，

這也是壽司羊為什麼一直都喜歡做板前的原因，

因為看壽司從無道有的過程，真的很享受。


滷花生

就在等待師傅備料的過程中，老闆娘會先端上一小盤的滷花生，

有讓人會想起之前在真澄懷石割烹吃無菜單料理的感覺，

因為當天也是先上了一盤滷花生。

壽司羊個人比較真澄懷石割烹的滷花生，

因為吃起來比較甜，而且口感也比較軟綿，

六号臨時停留所的滷花生吃起來比較脆彈，味道偏鹹的，

並不是說吃起來味道很鹹，

而是相對的來說，鹹味會比甜味更明顯一些。


在準備開始吃的時候，

才發現原來六号臨時停留所用的盤子是哆啦A夢的，

感覺起來一開始會有些微妙，

因為在一般的握壽司店絕對不會出現這樣的盤子，好像有些太輕浮了。

但是換個方向說，誰說壽司店的盤子一定要用什麼，

只要店主喜歡，也沒有什麼不可以。

所以轉念一想，

也覺得這樣的風格也很符合六号臨時停留所這間，

才開幕一年多一些些的壽司小店。


第一道：愛知縣 星鰻苗 京都胡麻油（全生食）

因為在吃之前有跟師傅說出餐的時候不用熱食，

所以基本上是不會看到烤魚或是蒸蛋之類的東西。

並不是說六号臨時停留所的熟食不好，

而是如果可以選擇，壽司羊更偏好生食就是。

星鰻苗之前有在廣澤吃過幾次，不過並不是很常見，

吃起來的口感是QQ滑滑的，

本身不太有味道，主要是靠醬汁的味道去輔助。

上頭的胡麻油主要是增添香氣，

味道還是來自於酸酸甜甜水果醋。


第二道：秋姑 柚子胡椒

秋姑吃起來的味道很特別，

會有點甲殼類的味道，不管是像螃蟹或是龍蝦都有人說，

當然，秋姑本身還是魚類，只是帶點甲殼類的香氣，

並不會讓人真的感覺在吃螃蟹。

魚肉吃起來的口感Q彈，

除了甲殼類的味道之外，也可以吃得到魚肉的鮮味，是讓人喜歡的開場。

柚子胡椒的味道很強烈，

建議大家可以先吃吃看加山葵的，之後再吃柚子胡椒的，

這樣味道比較不會被蓋過去。


第三道：竹筴魚 磯邊卷

竹筴魚中間捲了紫蘇葉，醃漬小黃瓜跟蔥段，外頭再包了一層海苔。

壽司羊很喜歡吃亮皮魚，不過如果可以不要捲蔥段的話，

對於壽司羊來說口感跟味道就更好了。

竹筴魚吃起來是Q軟的口感，帶點微微的脆度，

鮮味很足，這也是壽司羊一直以來都很愛吃亮皮魚的原因，

舉凡竹筴魚，鯖魚，小肌，秋刀魚跟有拔刺的沙丁，

都是壽司羊很愛的魚種。


第四道：春子鯛

春子鯛的魚肉帶有比剛剛的竹筴魚更高一些的Q度，

咀嚼的起來的魚味就沒有竹筴魚這麼重。

醋飯剛入口的時候會感覺到黏，但是咀嚼之後會帶有些Q度，

一開始不是很喜歡，

但是慢慢咬慢慢咀嚼，就會讓人有一種翻轉印象的感覺。

有一點點像是之前在台北寿しやsushiya吃到的醋飯，

不過純粹就黏感覺來說，

六号臨時停留所並沒有寿しやsushiya這麼明顯。

入口時溫度適中，帶點有些特別而微微的酸味，

當時讓人立馬想起了之前在台南吃到的壽司天，

不過，也很久沒有吃壽司天了，

不知道現在變成怎麼樣，應該要重新回去吃吃看才是～～～


醃蘿蔔

吃起來的口感很脆，味道則依序是酸甜鹹，屬於解膩的部分。

紫蘇小黃瓜

雖然說是紫蘇小黃瓜，但是在吃的時候紫蘇的味道卻非常的不明顯，

比較像是在吃沒有太多醃漬味道的鹽漬小黃瓜，

不過本身的口感是不錯，是很爽脆的口感，帶點微微的鹹味。


第五道：剝皮魚 肝醬

上頭的剝皮魚肝醬雖然不多，但是很稱職的提升了整個握壽司的鮮味，

剝皮魚吃起來偏軟，咀嚼時會感覺到些許的Q彈，

整體來說，因為有加了鮑魚肝醬的關係，吃起來很讓人喜歡。


第六道：島鰺 豆瓣醬

上頭放了豆瓣醬，非常的特別，

之前幾乎不會在日本料理中看到，

吃起來鹹鹹香香的，沒有什麼辣味。

島鰺也就是俗稱的白甘，

雖然除了白甘之外，一般也會青甘跟紅甘，

不過純粹論生物分類的關係來說，

白甘其實是跟竹筴魚的關係比較接近一些的。

六号臨時停留所的白甘吃起來是軟中帶脆的口感，

不過鮮味上就沒有這麼突出，

屬於以過去吃過的島鰺來說，中等的程度。


第七道：北寄貝（全生食）

看到北寄貝的時候還滿開心的，因為壽司羊很喜歡吃這個。

六号臨時停留所的北寄貝沒有燙過也沒有炙燒過，

所以吃起來會是比較原始的海味，

口感上，一咬下會先感覺到軟嫩，之後才是彈性。


第八道：炙燒鰹魚 黃芥末 茗荷

鰹魚吃起來有別於剛剛魚種的軟彈，是比較紮實一些的口感。

味道上也相對的重了不少，但這就是壽司羊會喜歡的鮮味。

此外，在吃的時候也有感覺到一些筋的存在。


第九道：金目鯛

當天第一貫的金目鯛發生了一些小失誤，

裏頭有一根魚刺沒有拔乾淨，入口的感覺非常的明顯，

所以一咬下去之後就直接吐了出來，

就這一點來說，有點糟糕。

不過板前長後來有立刻道歉，並且也重新補了一貫，

再加上因為前面吃起來的感覺不錯，而且板前長人也不錯，

所以也就不為難板前長了，不過還是希望之後要更注意一些才是。

金目鯛的香氣很棒，

吃起來是帶有點Q彈的口感，鮮味上很足，

如果不要算上有刺的部分，那真的可以說是很好吃的一貫。


第十道：福井縣 青花魚 紫蘇葉 白昆布

入口感可以感覺到魚肉的鹹香，

配上一些白昆布的甘甜味，還滿合適的。

醃漬過後的青花魚吃起來的味道與口感，都跟新鮮的差很多，

後者吃起來的魚肉會比較有彈性，而前者則是吃起來會比較軟一些，

新鮮的青花魚吃起來會比較有鮮味，

而醃漬的青花魚則是取決於處理的方式，

壽司羊有吃過非常酸，酸到把魚肉味道都蓋過的醋漬青花魚，

也有吃過只是稍微泡一下讓魚肉變色的青花魚。

壽司羊個人還滿喜歡六号臨時停留所的醃漬青花魚，

因為吃起來不會太酸，而且有一種很迷人的味道，

跟新鮮的青花魚差很多，可以說是不屬於糖的鮮甜味。


第十一道：海膽

這個海膽的鮮味並不猛烈，

而是一種淡淡而優雅的味道，

吃起來的味道比較綿長一些。


第十二道：鮭魚卵 小丼飯（全生食）

當天的熟食有蒸蛋跟烤魚，

會知道是因為旁邊兩組客人都是吃正常的套餐，

不過壽司羊還是比較喜歡星鰻苗，北寄貝跟鮭魚卵。

六号臨時停留所的鮭魚卵吃起來不會太鹹，

反而是帶有一些甘甜的感覺，

當然，並不說鮭魚卵吃起來只會甜，

而是要說比起一些醃漬過而鮮味偏重的鮭魚卵來說，

六号臨時停留所的鮭魚卵是比較偏甘甜的。

不知道醋飯是不是放久溫度降低了，

吃起來會比較硬彈一些，跟前幾貫的感覺不太一樣。

雖然說這樣也不是不行，

只是會覺得中間幾貫的口感會比較好一些。

另外，

六号臨時停留所中午的價格是1500元，晚上則是2500元，

受限於價格，中午並不會出現黑鮪魚，而是只有晚上才會出現，

而且所搭配的醋飯也不太一樣，中午是用白醋飯，而晚上則是用赤醋飯。


第十三道：味噌湯

味噌湯裏頭有一塊魚料，

不過這個不是重點，重點是味噌湯的味道。

六号臨時停留所的味噌湯喝起來是屬於比較鮮甜的，

味道不會太鹹，也不會有台式味噌湯的甜味。


第十四道：提拉米蘇

這個吃起來比較中規中矩，並沒有太特別的印象。


感想：

吃完六号臨時停留所的感覺還不錯，

可能是因為醋飯是壽司羊會喜歡的那種味道跟口感，

以1500元的價格來說，

雖然沒有吃到黑鮪魚有點可惜，

不過其他的魚料是也不錯吃，像是竹筴魚，剝皮魚 肝醬，

醃漬青花魚 白昆布，海膽，鮭魚卵 小丼飯，

如果不要看有魚刺的部分，

六号臨時停留所的金目鯛，壽司羊也是滿喜歡的。

整體來說，

六号臨時停留所的份量不會很多，

吃完之後大概是七八分飽左右，

不過因為壽司羊是小鳥胃，

所以對一般人可能會覺得有些不太夠，

不知道晚餐的份量是如何，

不過建議大家如果時間允許，

可能在安排上，再排一個甜點的行程會更有飽足感一些。

以壽司羊在台中吃過的無菜單日本料理來看，

六号臨時停留所跟最近新開的鮨 濤音是壽司羊會比較想推薦兩間，

其次也是最近新開是鮨 汐音與開很久，在台中很具有指標性的鮨 鈴木幸介，

以上這些推薦是考慮到魚料豐富性，

醋飯的味道與口感，以及價格之後的綜合結果。

但是美味更應該也是成一種習慣或是適合，

適合壽司羊的味道不一定會適合所有人，

所以建議大家，如果要招待重要的家人，朋友或是客戶，

一定要自己先去吃吃看，這樣會比較好一些。





最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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