北區新開幕 出雲鍋物 商業午餐178元起 - 台中

店家資訊
出雲鍋物
地址：台中市北區崇德路一段260號
電話：（04）2235-0329
營業時間：11:30-凌晨00:30
消費日期：2019年 / 12月
平均消費：300元

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冬天吃鍋很過癮，比起大鍋共享，個人偏好小火鍋。也許是外食族增加，小火鍋市場真的
挺競爭，好處在於不用呼朋引伴，一人一鍋，也可以獨享好味道。在台中崇德路與德化街
口的 出雲鍋物 是個人推薦新開幕的 台中小火鍋 ，店內空間風雅，料好實在，湯頭滋味
好，這回與友人吃得滿意，是台中北區值得推薦的火鍋餐廳。

以前聽主廚說過，吃火鍋有些學問，隨摻加配料順序不同，湯頭變化味道也會不同，好比
：先下根莖類蔬菜熬湯增加甜度，再涮些肉片增加湯頭鮮味，吃完肉片再涮煮些海鮮，湯
頭滋味會來得更甘甜，這期間每一階段湯頭滋味都會有些變化，切忌混煮，才能讓品嘗火
鍋的層次變化，更加豐富。


台中小火鍋 出雲鍋物 空間裝潢

出雲鍋物 位於台中崇德路一段與德化街口，位置挺好找，三角街口可看綠意竹林圍繞。
店內採光明亮，強調自然光影展現，幾面主牆採用台中大肚山的紅土泥牆表現，投射燈光
照映下，呈現出沉穩且溫暖的氛圍。

▲大肚山的紅土泥牆，樸質自然。

▲店內設有臨窗座位，適合單人嗑鍋，最多的是6人卡式座席，也有長桌適合多人聚餐。

▲紅土泥牆加上投射燈光照映，呈現出樸質的自然風韻。

▲卡式座席適合三五好友聚餐，在開闊空間中，仍保有隱密性。

▲飲料是自助式，除白開水外，另有無糖的玉山烏龍茶，古早味紅茶甜度也不過，可以喝
到茶香。

▲這一面生鐵沖孔板是餐廳玄關的空間緩衝，孔洞透光也不會讓餐廳過於壓迫。

▲靠窗座位可以環顧騎樓的翠綠竹籬，都會城市中用餐，還能有幾分自然系餐廳味道。


台中小火鍋 出雲鍋物 菜單

店內鍋物按照肉類海鮮作為區分，大概可分為牛肉鍋、豬肉鍋、羊雞肉鍋、海鮮鍋以及適
合素食的菇菇鍋，另有麻油雞鍋跟燒酒雞鍋可選，隨肉品不同，價格另有區分，以牛肉鍋
為例，就有培根牛、沙朗牛、美牛板腱以及安格斯無骨牛小排等可選，基本鍋物248元起
，平日另有商業午餐火鍋，178元起，提供培根牛、豬兩種肉品選擇，價格挺佛心。

湯底基本款提供 慢慢熬雞湯 ，取雞骨加上蔬菜燉熬，強調不摻加速成粉料，每日現熬而
成，加價則有不同湯底可選，像是：海味卜卜蛤蠣鍋、壽喜燒鍋、麻辣鍋以及素食推薦的
老客家香酥豆皮鍋。店內單點品項也不少，另有熟食可加購選擇。



出雲鍋物 推薦菜色

安格斯無骨牛小排 壽喜燒鍋
這是牛肉鍋，搭配的是店內最推薦的牛肉，安格斯無骨牛小排。肉質很好，我選用壽喜燒
鍋的方式品嘗，涮煮變色後，最能嘗到肉質甜嫩。鍋內原本就有些增加甘甜的蔬菜，另附
火鍋菜盤。

海味卜卜蛤蠣鍋
這是海味卜卜蛤蠣鍋，內建昆布湯底，上桌加上蛤蠣跟五顆小干貝一起熬煮，鍋內另加入
洋蔥跟甜椒，更增加湯頭鮮甜味，湯頭記得留一些，下碗白飯煮成雜炊粥，也是內行吃法
。鍋物一樣附上火鍋菜盤。

老客家香酥豆皮鍋
若有在宮廟吃過 平安祈福餐，對這款老客家香酥豆皮鍋的風味應當不陌生。看了店內文
宣介紹，是襲承自客家庄總鋪師的湯底，湯頭味道主要來自豆皮跟香菇煸香，再加入根莖
類蔬菜熬煮，除可搭配肉片外，若是茹素也可以選菇菇盤，菜盤也會剔除丸餃類，湯頭口
味喝來自然清爽。

燒酒雞鍋
雞腿都已經去骨，份量也給得不少，菜單上可勾選半燒跟全燒，意思就是米酒揮發程度，
喜歡酒味重一些就半燒，喝來香氣四溢，若要加點肉類海鮮，則推薦豬肉跟白蝦，天冷吃
起來相當過癮（開車不喝酒，喝酒不開車）。

台灣頂級松阪豬
單點的兩盤肉類，表現都很出色，就另外挑出來拍照。這一盤是台灣頂級松阪豬，切成小
條塊狀，個人覺得這樣比切成片狀更優，最能嘗到松阪豬特有的Q彈口感。

特選極嫩羊肉
羊肉一般接受度沒豬、雞肉高，個人小火鍋來上一份獨享很剛好。羊肉片的薄嫩，涮煮變
色即可品嘗，肉質最好，搭店內的幾種湯底也都適合。

麻辣鴨血與麻辣豆腐
看到菜單有店家自製的熟食滷菜可加點，這回沒吃麻辣鍋，加點了麻辣鴨血跟豆腐。鴨血
處理的很好，滑嫩不老，豆腐也入味，加熱方式是酒精燈燃燒，上桌就不用等了，趁熱吃
滋味最好。

醬燒牛肉飯
這也挺威，一般火鍋餐廳多給白飯或是加價滷肉飯， 出雲 直接加價18元可升等成醬燒牛
肉飯，牛肉是牛頰碎肉，醬汁滋味甜鹹，記得拌勻再吃。


這回來的是平日中午，自助式的古早味紅茶跟烏龍茶可自己續杯，吃完火鍋跟有人在店內
聊了好一回，望著走廊的竹林綠意，頗有幾分遠離塵囂的愜意，下回挑個時間再來，再試
試不同鍋物。

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