[北區] 頡寶牛肉麵 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QtSVBMn ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 頡寶牛肉麵
時間: Mon Apr 23 19:47:18 2018

餐廳名稱：頡寶牛肉麵
消費時間：2018年/4月
地址:台南市北區公園路677號
電話:06-2522176
營業時間:11:30~15:00/17:00~20:30(周三全日公休，周日晚上休息)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45841569

這間在我們常跑的公園路上，經過了不少次但沒有想到要進來嘗鮮，
只是今天晚餐還無法決定，且好久沒吃到牛肉麵了，於是就想起了這間店家，
二話不說立刻驅車前來。

店家沒有紙本菜單，直接看店內牆上菜單決定好後就跟店員說，且除了牛肉之外，
還有蹄花和排骨提供給不吃牛的客人來做選擇。

然後滷味菜單則在另外一面的玻璃上頭，也是選定後跟店員講即可。另外菜單下方
桌上有店家特製牛油和其他調味料可以自取。

涼拌小黃瓜、白玉豆干絲和辣炒黃豆芽，小黃瓜清涼酸甜又脆口，還可以。
而豆干絲口感非常軟，沒有咬勁，不太喜歡。
最後黃豆芽很像使用韓式辣醬下去拌炒，甜辣滋味使人過癮。

原汁紅燒三寶麵(小)，湯頭店家使用了牛大骨和蔬果下去熬煮，能吃到蔬果的甜味，
但卻飄來了中藥香氣，且喝到後面會有點反苦現象，真是奇妙的滋味。
然後麵條軟實有嚼勁，而這碗牛肉麵配菜則放了空心菜下去，和一般常見的小白菜
有所不同。最後牛肉鮮嫩軟腴，一咬肉質就分開來，沒想像中的紮實，蠻好吃的。
牛肚的話，切得頗為大片，特有咬勁，同樣不錯。至於牛筋口感微Q，
是很好的狀態，這樣看來店家的牛三寶都有在一般水準之上，可以點來嚐鮮看看。

排骨麵，麵條和排骨是分開來的，然後麵條和牛肉麵的一樣就不加以敘述，
但份量給很多就是了。而湯頭清爽鮮甜，還放了酸菜進去提味，
另外排骨店家事先幫忙切塊，好方便食用，且外層炸粉頗為酥脆，似乎店家有醃漬過，
嚐起來就是有點與眾不同，肉質則有厚實感，越吃越涮嘴。

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