[北區] 開元路無名虱目魚與肉燥飯 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SRNAtUr ]

作者: kudos12 (cly) 看板: Food
標題: [食記] 台南-開元路無名虱目魚與肉燥飯
時間: Wed Feb 20 23:30:57 2019

餐廳名稱：開元路無名虱目魚
消費時間：2018年11月
地址：台南市北區開元路313號
電話：06-2373195
營業時間：清晨五點二十至下午一點半
每人平均價位：70~100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魚肚、魚皮

部落格圖文並茂網站版：https://wp.me/p16j6G-4Ra

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台南對於吃的，可是說步步嚴謹，講究也帶玩味

依然隨著修哥的步伐來到開元路上，說要帶我去吃虱目魚湯，而且要告訴我虱目魚的講究
與玩味，這麼一聽，似乎有些我從未注意的細節，可令人期待

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店家沒有招牌可找，但看到一大群機車與客人，也算是明顯的招牌了，見人潮進進出出的
，店員亦進進出出，可見生意多好

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先上桌的是魚肚湯，去骨的魚肉配上滿滿薑絲，還有精心熬煮的湯頭，先喝一口湯的甘甜
，這滋味不錯

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而魚皮湯與一般捲曲的煮法不同，店家在皮上糊上虱目魚漿，來增加魚皮的份量與口感。
魚漿比例亦好，剛好的份量吃起來好極了

然而僅僅喝湯也太不玩味了

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當然還要把肉夾出來配上豆瓣醬來享用啊

所謂的虱目魚湯，在這裡可是要將肉夾出配上豆瓣醬，邊沾邊吃才夠味，可以的話還要配
著薑絲一起入口來去腥味，軟嫩魚肉與脆口薑絲沾上豆瓣醬，這吃法可是玩味啊，接著喝
些湯

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可再配上碗好吃的肉燥飯，這裡的肉丁切細細小小的，吃起來帶有些膠質，可以單吃，或
配著魚肚肉享用，都是好滋味

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倘若還可以吃，可順便來碗魚丸湯。而不用懷疑，在台南的餐點上寫的魚丸湯，絕對是虱
目魚丸，吃了絕對物超所值

這裡可是把虱目魚層層發揮的淋漓盡致，而吃完後，眼神全是滿足，頗不急待地想讓更多
人來享受一下，這美好的講究與玩味

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