[北區] 老夫子牛肉麵成功店 - 台南

【店名】老夫子牛肉麵（成功店）
【地址】臺南市北區成功路396號
【電話】06-2200659
【營業時間】11：00～15：00、17：00～22：00（一～五）；
　　　　　　11：00～22：00（六、日）
【公休日】無
【停車場】路邊停車
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】老夫子牛肉麵 成功店
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46284480
【內容】

（個人主觀感受，僅供參考）



老夫子牛肉麵起源自臺南市佳里區，在臺南有著相當高的知名度，除了佳里的創始店外，
北區成功路上也有其分店，對喜愛其餐點的舊市區顧客來說相當方便，自兩年前吃過一次
之後，便一吃成主顧，成為該店的常客之一了。


【店家外觀】

該店招牌相當醒目。
騎乘機車前往的客人可停放於前方騎樓。
周一到五的營業時間為午、晚餐時段，六、日則是全天。


【候位區】

店家在進門後右側擺放了幾張原木板凳作為候位區，後方牆面則是品牌發展與淵源的介紹
，創始人潘炳華先生由於喜愛老夫子漫畫，加上本身曾於將軍國中任教，故以「老夫子」
為其品牌名稱。


【用餐區】

店裡環境舒適整潔又明亮，裝潢採木造風格，輔以藝術感十足的行書字體牆面與掛畫，加
上店裡使用的是相當厚實的原木桌椅，更有古色古香的質感。
用餐區以兩人與四人座為主，座位數雖不少，但到了用餐時間仍是供不應求，另有兒童安
全座椅可使用。


【自助區】

餐具、佐料等需自行取用。
佐料中有一款店家自製的辣椒，辣度相當高，嗜辣者務必嘗試看看，保證過癮。


【小菜展示櫃】

櫃檯旁展示櫃中擺放了各式小菜，喜歡的話可直接在MENU上點購。


【飲料冰櫃】

店家提供冷泡茶類與碳酸氣泡類飲品，而招牌的手作酸梅汁與桑椹汁更是熱門商品。


【MENU】

店家消費模式為點餐後先結帳。
提供的餐點以各式牛肉料理為主，有麵類、飯類、湯品、快炒、湯餃與小菜類，另有其他
非牛肉料理供不吃牛肉的客人點購，品項選擇性滿多。


【滿漢牛肉麵（小）】

此為牛肉麵類最豪華的品項，紅燒口味的湯頭裡，牛筋、牛肚與牛腱放好放滿，加進酸菜
、撒上蔥花後幾乎看不到底下的麵條。
牛肚、牛筋與牛腱各放了大小不一的兩到三塊（片）。
深褐色的湯頭馥郁溫醇並帶著中藥清香，屬於偏重的口味。
粗版的麵條富彈性與嚼勁，也很能吸附湯汁，吃起來頗夠味。
斜切的蜂巢肚口感肥嫩， Q彈中又帶點脆勁，且因吸飽湯汁之故，味道更香濃。
塊狀牛腱瘦肉較多且帶筋，口感較紮實耐嚼，肉汁相當充沛。
滑溜的牛筋燉煮到軟而不過爛的狀態，保有不錯的口感。


【清燉牛肉麵（小）】

清燉口味的湯頭是以蔬果熬製而成，風味鮮甜淡雅，鹹度也恰好。
配料有數塊牛肉，紅蘿蔔與白蘿蔔塊，並撒上適量的香菜與蔥花。
牛肉頗有厚度且瘦肉比例較高，帶來相當紮實的口感與嚼勁，且由於湯頭味道較不那麼濃
烈，很能品嚐出牛肉本身的美味。


【水餃】

手工製作的水餃，每一顆都頗有分量。
Q 軟的餃皮帶有些許麵粉香氣，裡頭包裹著飽滿多汁的豬肉內餡，個人覺得滿真材實料。
食用時可蘸取些許附上的酸甜沾醬，也相當好吃。


【牛腱】

切成片狀的牛腱擺了滿滿一盤，其上放了不少青蔥，一旁則附上店家自製的豆瓣沾醬。
片狀牛腱的紋理分明，瘦肉與牛筋均勻分布，時而紮實，時而 Q軟，呈現頗多變的口感。
牛腱滷得相當入味，但不致掩蓋掉肉質本身的鮮美。
和著青蔥一起吃，更是爽口又對味。
沾醬口味頗重，蘸取時需適量。


【蔥爆牛肉】

用了大量蔥段與洋蔥與牛肉拌炒，並以沙茶與豆瓣醬做調味。
牛肉熟度剛好，口感軟嫩濕潤，是道非常下飯的料理。


【鴨掌】

鴨掌多筋而富嚼勁，佐以酸甜微辣的醬汁與小黃瓜，吃起來很是開胃。
不過有的鴨掌裡帶一些小碎骨，食用時需稍加注意。


【丁香豆干】

以丁香魚乾、豆豉、辣椒與豆干一同拌炒後撒上蔥花提味，丁香魚乾口感微帶乾硬，豆干
滷得相當入味，鹹香涮嘴，個人覺得很適合拿來當下酒菜。


【糯米椒】

以辣椒、豆豉、吻仔魚等與糯米椒一起拌炒；糯米椒清甜脆口，幾乎沒什麼辣度。


【小黃瓜】

小黃瓜口感爽脆，保有相當程度的水分，並吸足了味道酸甜的獨門醬汁，加以辣椒與蒜末
提味，炎炎夏日很適合來一盤消暑一下。


【老夫子手作酸梅汁、老夫子手作桑椹汁】

來老夫子用餐，店裡的招牌飲料手作酸梅汁與桑椹汁幾乎是必點的品項了。
桑椹汁那香甜微酸的滋味相當迷人；酸梅汁酸度較高，裡頭還放了兩顆酸梅增加風味。
兩款飲品都很能發揮解渴去膩的效果，是相當熱門的商品。

--