[北區] 小魚兒重慶碳烤烤魚 - 台南

餐廳名稱：小魚兒重慶碳烤烤魚（樂活美食團第175次公開團）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Small-fish-Chongqing-grilled-fish.html
消費時間：2019年/4月
地址：台南市北區西門路三段19號
電話：0968-253008
營業時間：17:00 - 1:00
公休：週一
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'00.3"N 120°12'04.9"E
停車：普通（路邊停車）

https://i.imgur.com/tm8HkF7.jpg

這兩年中式的地方料理餐廳越開越多，像重慶烤魚這種四川經典料理，
也紛紛出籠來挑戰在地人的口味。今天要介紹的小魚兒，
就是以重慶烤魚以及燒烤、串燒為主的特色餐廳。

小魚兒原本開在西門路三段，靠近公園南路的地方。
每次路過時都大大紅色的看板給吸引，但一直沒有進去嚐看看。
後來搬到了現址，同樣是西門路三段，立人國小旁靠近成功路的位置。
店外觀配色依然不變，但看上去更氣派了些

內用的空間比想像中要大了不少，除了有適合兩人、四人的座位之外，
還有一間可以坐滿10人以上的包廂以及二樓的空間可以用餐

菜單，烤魚的部分是先選主鍋，主鍋分為三種口味以及兩種魚。
其他還有烤魚的配菜、砂鍋粥、人氣菜、燒烤與串燒等菜色
https://i.imgur.com/3wn5K60.jpg

點完餐後，服務人員會先送上酒精燈，這是待會要加熱烤鍋的火源

烤魚的配菜選了：肥腸 NT. 80、金針菇 NT. 50、頂級雪花牛 NT. 150、
特級梅花豬 NT. 120。還有一些其他配菜會直接放在烤鍋中，
待會烤鍋上桌時會列表～

烤鍋上桌前，服務人員點起了火焰

香辣重慶烤魚（石斑）NT. 780，上桌時雖然有基本鍋底配菜，
但並沒有那麼豐富，只有白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜、豆芽菜、馬鈴薯及洋蔥六種蔬菜。

現在看到的滿滿一鍋，是店家已經把我們加點的娃娃菜 NT. 60、馬鈴薯片 NT. 30、
豆皮 NT. 30、蓮藕片 NT. 50、玉米筍 NT. 50、鴨血 NT. 35等食材一併下鍋烹煮了
https://i.imgur.com/rL6vUFP.jpg

看到這邊，不明究理的人應該會有所疑問：
不是點烤魚嗎？怎麼從頭到尾根本是一道火鍋啊！

實際上，重慶烤魚真的也算是一道鍋物。
重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃，
屬於川菜或重慶菜。據說在演變的過程中，融合了醃、烤、燉三種烹飪技術，
充分運用了傳統川菜及川味火鍋用料特點，
所以呈現在我們眼前的烤魚料理，就是這道燉鍋

份量有多大呢？拿一包科學麵在旁邊對比給大家看

因為主鍋的料實在太多，所以其他鍋底額外用了一小鍋裝盛。
等主鍋吃了一部分之後，就可以考慮加進去一起煮

我們今天點的是石斑，被埋在燉鍋的最底下，有先烤過處理
https://i.imgur.com/YgwMz7z.jpg

我們點的是香辣口味，吃起來帶著辣椒、花椒、孜然、胡椒、八角、豆瓣等香氣，
但辣度並沒有想像中辣，口味也沒有很重，跟現場看到的樣子有著一段落差

魚肉的部分，雖然有烤過的香氣，但燉鍋的味道沒有很入味，
吃起來只感覺到辣度，香氣卻不重

等燉鍋滾了之後，可以把肉片以及其他配菜加入，瞬間就變成了麻辣火鍋

乾鍋泡椒雞雜 NT. 220，以醃製的辣椒來製作乾鍋，
吃得時候要將洋蔥、蔥段、辣椒等配菜一起拌到均勻
https://i.imgur.com/8VN7Enl.jpg

雞雜應該是有雞心與雞胗，但吃起來大部分都是雞胗的口感。
雖然看起來很辣，但吃起來還好，即使不吃辣的人，應該也能配著白飯一起下肚

鹽烤松阪豬 NT. 160，常見的炭烤菜色，吃起來略乾了些
https://i.imgur.com/USS8f3F.jpg

孜然羊肉串 NT. 35/串，由左到右是椒鹽、香辣與醬烤。
其中椒鹽比較偏原味，吃起來孜然味道最重；香辣是多加了辣粉；
而醬烤則是刷了重口味的醬汁
https://i.imgur.com/zt0p2fm.jpg

香辣烤鴨腸 NT. 70/份，圖片是兩份。以脆脆的鴨腸下去炭烤，
香氣、辣味、調味恰到好處，與白飯真是無敵絕配，
堪稱是當天最受大家歡迎的一道菜色
https://i.imgur.com/xbymJU7.jpg

干貝香菇雞粥 NT. 780，店家強力推薦的一道菜，
需要燉煮頗長的時間，所以作為最後一道清口菜上桌

雖然香氣十分到位，但吃起來的味道並沒有十分濃郁，
反而是偏淡了些，雞湯、菇類、干貝的味道都不甚明顯、差強人意

喜歡香菜的人，裝進碗內時可以加一些店家附的香菜
https://i.imgur.com/j3BuHZA.jpg

站長本身是不排斥香菜，但能不加就不加，深怕壞了原本該有的味道

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