[北區] 天天有魚虱目魚專賣店 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SFnNAhF ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 天天有魚虱目魚專賣店
時間: Wed Jan 16 19:30:10 2019

餐廳名稱：天天有魚虱目魚專賣店
消費時間：2019年/1月
地址:台南市北區立賢路一段21號
電話:06-2525400
營業時間:07:00~23:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46462680

在小北商場這邊開了不少間店家，整個商場從剛開始營業到現在有些店家已經不自覺的汰
換掉了，留下來的店家大都有一定客群，今天來吃的這間虱目魚專賣店生意就很不錯，
營業時間非常長，肚子餓隨時都能吃到虱目魚，所以我就找個時間過來嚐試看看。

菜單上種類很多，且魚種除了虱目魚之外，還能吃到鱸魚和龍膽石斑，但大都還是以
虱目魚為主，然後店家還有研發了不少創意料理可供選擇，品項蠻多元化的。
店內一角有餐具和調味料專區可供取用。

綜合虱目魚粥，比較貴的綜合款，這裡頭有魚肚、魚皮和魚丸，其中魚肚價值就佔了
大部分了。然後湯頭喝起來有油蔥酥的香氣，但魚骨頭熬煮的鮮味卻不突出，
比起台南一些老牌虱目魚店還是有點落差。而魚皮口感偏軟，可惜殘留在上頭的魚肉
不多，吃起來稍嫌空虛。魚丸則是略微軟彈，最後魚肚因為是靠近肚子油脂部分，
軟嫩程度較高，也沒什麼魚刺，我還蠻喜歡的。

滷丸和油豆腐，滷丸吃起來就很軟，和市場上的滷丸口感差不多。而油豆腐汁液頗多，
可惜滷汁的鹹香味道沒有進去，且滷丸也是相同狀況。

炸背鰭，第一次看到這個部位的料理，因為虱目魚背鰭被取下來之後大都拿去熬湯，
更何況背鰭上魚肉的步留率越高越好，所以店家還特地殘留這麼多魚肉在上面。
然後這個咬起來口感偏硬，味道偏鹹且有點乾柴，重點魚刺非常多，
店家沒有把魚刺炸到可以吃的地步，只能說有吃過就好。

魚酥肉燥飯(小)，小小一碗該有的組合都有，肉燥以肥肉為主，濕潤感很重，
但肥而不膩，只是鹹香氣味淡了點。然後魚酥是主要甜度來源，
讓這碗肉燥飯吃起來不單調，而醃漬小黃瓜既解膩又增加口感，還不錯吃的魚酥肉燥飯。

香煎魚皮，和在綜合粥裡的魚皮缺點一樣，魚肉依附在皮上面的部份太少了，
吃起來微酥薄脆，可惜整體來講有點過油，不太喜歡。

脆魚餅，第一次看到這個，有點像蝦餅的感覺，但咬起來卻是甜不辣的魚漿味道，
且酥脆度極高，又帶點軟鮮實在感，上頭灑點胡椒鹽就很好吃了。

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