北區/一幻拉麵，中友百貨內濃濃蝦味拉麵 - 台中

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[食記]
店名：「一幻拉麵」（台中中友店）
地址：台中市北區三民路三段161號（中友百貨A棟 B3F）
電話：04-2229-1379
營業時間：10:30~22:00
價位範圍(每人)：每人約250-380元
刷卡（可/不可）：可
停車場：有

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食記連結: https://buuz.tw/ebisoba-tc/

日本北海道知名的「一幻拉麵」在台中中友百貨設點已經好一段時日，
直到這個月帶著好友前來逛中友時才來吃上一晚蝦味濃郁的拉麵，
而且發現店內不只拉麵好吃，炸雞跟餃子也很有水準～

▼一幻拉麵（台中中友店）

「一幻拉麵」在中友百貨A棟的B3樓層，
也就是整層樓都是美食街的這層，
不是跟其他間美食共用用餐區，有自己的店內用餐區域。

▼店內環境

店內裝潢跟一般我們熟悉的拉麵店、炸豬排店很雷同，
都是採用這種木頭桌椅為主的用餐環境，
每桌的桌子上有提供一壺開水。

▼日式拉麵店

攤開店內的menu本，一開始就有提醒說店內拉麵是使用天然鮮蝦製作，
對這類食物有過敏者須斟酌點餐。

▼湯頭及口味

湯頭的部分有分原味、適量豚骨及濃厚豚骨，
甚至還有因應台灣地區調製的台灣清淡湯頭。
口味上則是有分鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油等三種。

▼米飯、副菜

另外搭配有米飯類及各式單點的料理像是糖心蛋、
煎餃、炸雞、炸牡蠣、可樂餅等，
小菜則有泡菜、柚子蘿蔔，再加上幾樣飲品。

▼半開放的廚房

半開放式的廚房空間，可以看到店內煮拉麵跟其他料理的過程，
特別是每碗拉麵都有不同的搭配組合，
所以湯頭調味都是單次一碗一碗煮的。

▼一碗一碗煮湯頭

看著師傅一手一個大鍋，煮好湯頭就這樣澆淋在麵裡，
白煙蒸騰的畫面一整個散發著職人氣勢，很酷啊～

▼柚子蘿蔔

柚子蘿蔔是我很喜歡的一款小菜，切片蘿蔔吃起來很輕脆爽口，
帶著柚子的酸柑氣味，非常適合當開胃菜。

▼鮮蝦鹽味（濃厚豚骨）

朋友點的這碗是「鮮蝦鹽味」搭配濃厚豚骨的湯頭，
可以看到除了拉麵之外還有附上一片叉燒肉、
半顆糖心蛋，再撒上蔥花及蝦味麵酥，濃郁的蝦味不斷飄散。

▼鮮蝦湯頭

湯頭可以嚐到很濃郁的蝦味之外，因為有加入濃厚豚骨，
所以帶點豚骨的油脂甘味及鹹度，適合喜歡吃日式濃厚湯頭的捧油。

▼叉燒肉

叉燒肉的部分肥瘦的比例各半，
而且是均勻的分布在整片叉燒肉上，
咀嚼時瘦肉不會太乾柴配上油花的部分很剛好。

▼鮮蝦醬油（濃厚豚骨

我點的是「鮮蝦醬油」也是選擇濃厚豚骨的湯頭，
畢竟是加入了醬油，顏色上比鮮蝦鹽味來得更深一些。

▼蝦味帶著醬油香

湯頭喝起來除了剛剛原本有提到的蝦味、豚骨脂味，
尾韻還會帶出醬油的豆香，口味比較重，
相對蝦味就會被稍微壓過去些。

▼粗麵條

糖心蛋處理的也很恰到好處，滑滑嫩嫩，中間也是膏狀；
粗麵條比較類似油麵的那種麵條，
趁熱吃會比較有Q度，麵條沾附著蝦味麵酥吃起來蝦味更香。

▼蝦味煎餃，5個

還有點一份「蝦味煎餃」～
店內的煎餃有超出我對一般日式拉麵煎餃的印象，
餃子皮有Q度而且不會太乾。

▼餃子皮有Q

內部的餡料沒有太多調味影響整個豬肉、高麗菜的甜味，
而且還真的有包入切塊蝦仁與白蝦泥，
吃起來多了蝦仁脆脆的層次感，真的不錯吃。

▼一幻炸雞，4塊

「一幻炸雞」是選用去骨雞腿肉，
用特製醬料醃漬一天後再沾裹著濕粉去炸的日式炸雞，
麵衣有酥，中間有鎖住雞腿肉的肉汁。

▼有肉汁

雞肉吃起來軟嫩入味，個人覺得不用沾黃芥末，
因為怕酸味會搶過雞肉的味道，
所以單吃其實就很涮嘴，頂多撒點七味粉增添的辛香氣息就行。

▼沾著黃芥末

「一幻拉麵」的蝦湯頭拉麵真的非常濃郁，就是很日式的風格，
對於湯頭的要求非常嚴謹，所以風味呈現很到位，
而且蝦湯頭的拉麵本來就比較少見，
讓人印象深刻還有餃子，很值得點來吃，
聽說麵條的部分也可以在點餐時提出要硬一點，
下次再去吃時，一定要試著點硬麵條試試看。



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