包種茶製作過程分享!!有圖好看板 - 汐止

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By Donna
at 2011-04-17T15:32

Table of Contents


各位版上鄉民們大家好

今天想與各位分享有名的包種茶,在汐止等北部地區最有名的茶葉

包種茶製作過程,想與各位分享,家中製茶的點點滴滴!!

歡迎大家討論與分享,謝謝各位

以下為網誌好讀版(有圖有真相)

痞客幫網址

http://a704516.pixnet.net/blog/post/54947988


南港包種茶製作過程最主要分為以下幾個步驟,
1.手工採收:台灣茶之所以有名氣,全仰賴著許多茶農的堅持,堅持無農藥殘留
再辛苦也要手工製作,所以人工採收(圖一)的成本與時間比機器採收好貴幾倍。南港茶葉
也都在山裡面所以要挑茶葉回家,沒練過真的會吃消(圖二),農民真的很辛苦。

2.日光萎凋:
剛採收好的茶葉需要讓她進行日光浴(講這樣好外行唷@@),其實作用是啟動它發酵的開關
,讓茶葉軟化,順利進行發酵

3.室內萎凋(發酵):
發酵是所有製茶最關鍵技術在於如何保留香氣去除茶葉本身苦澀,最重要在於發酵程度掌
控,而且時間掌控相當重要,這就是為何茶葉價差如此之大,香氣濃且回甘,純天然,這
就是關鍵所在,所以不定時要注意茶葉本身變化,就連香味也要確保

4.高溫殺菁(去除茶菁澀味)
當發酵完全後緊接著就是炒作茶葉了,此時天已經亮了!!沒錯老爸還沒睡覺呢!!真的很辛
苦!此步驟是為了除去茶菁本身澀味,茶葉其實也是一種樹葉,經過280度高溫殺菁,這樣
也算是高溫殺菌吧!!

5.揉捻成直條狀
殺菁後茶也本身會變軟,道理就像炒菜一樣下油鍋後,茶葉本身可塑性提高很多,南港包
種茶本身屬於直條狀,而烏龍茶屬於球狀或半球狀。




6 . 乾燥成毛茶
茶葉在經過殺菁與揉捻後,到目前還是充滿水分與香氣的,那如果在此時將茶葉冷凍,則
就是冷凍茶,冷凍茶香氣更加但是傷胃,所以還是乾燥後可以方便保存與販賣。

7. 將茶梗與老葉人工挑除
許多地區都有賣包種茶為何要選定南港地區的茶葉呢??日據時代南港地區茶葉散發獨特的
「石仙氣」是南港茶在日據時代獨霸一方的重要原因,這個石仙氣指的是茶葉的礦石味,
而這個味道則來自於種植地的灰石層。這香氣是其他地區所無法擁有的,然而在現在人生
活中為了講究高品質,茶葉也不例外,所以將茶葉老梗與較老的葉子挑除,為了追求更卓
越的品質


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Tags: 汐止

All Comments

Kumar avatar
By Kumar
at 2011-04-20T14:17
喜歡喝茶人推一下 (偷偷問..原po跟古阿明有關係嗎?
John avatar
By John
at 2011-04-23T13:02
汐止南港這邊茶園有開放參觀活動嗎?
Lydia avatar
By Lydia
at 2011-04-26T11:47
古阿明?請站內信說一下!!照片是我爸!
Zanna avatar
By Zanna
at 2011-04-29T10:32
茶園其實沒有開放,但是可以給人免費參觀!人數勿多
Charlie avatar
By Charlie
at 2011-05-02T09:18
靠近哪邊?是不是舊庄再裡面?
Jacob avatar
By Jacob
at 2011-05-05T08:03
沒錯!舊莊街山上,有空來喝喝茶囉
Ida avatar
By Ida
at 2011-05-08T06:48
我確定跟古阿明沒關係,原來還兄也是鄉民阿....
Yedda avatar
By Yedda
at 2011-05-11T05:33
看來樓上是同學唷!!被發現了!不過猜不到你是誰

汐止天湯御品火鍋 ~冷天裡享用幸福的雜炊!

Andrew avatar
By Andrew
at 2011-04-17T14:40
網誌版 http://blog.xuite.net/toptica66/1/44196754 無碼無音樂 歡迎光臨 以下直接複製網誌內容 住家附近 天湯御品火鍋 新開幕 4/16-4/18 主鍋 買一送一 這麼優惠的價格~~ 當然列入周末必殺照訪名單了:) 招牌是我最愛的粉紅色~整個 ...

黃昏市場的炸雞店

Ina avatar
By Ina
at 2011-04-17T14:24
黃昏市場的豪特炸雞店 市場還沒搬家前是在前面,靠近秀峰高中的地方 搬到橋下以後跑到市場靠近最後的地方 黃色的招牌,每次都很多人 最近想吃每次都撲空andgt; andlt; 想請問是搬家了還是換名字勒.... - ...

在汐止買屋

Rae avatar
By Rae
at 2011-04-16T14:22
※ 引述《laicwben (魚丸)》之銘言: : 請問現在汐止哪裡買屋比較好呢? : 主要是希望找交通方便,可以很快到台北市上班的地方 : 之前去看過水蓮 感覺環境還不錯 : 一坪也才二十出頭萬 : 不知道大家覺得這價錢如何呢?需不需要再往下殺一點? : 或者是有甚麼地方比較便宜環境也不錯的? : 等確定落 ...

在汐止買屋

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2011-04-16T13:22
汐止很常下雨喔~~~溼氣很重喔~~~ 三不五時就毛毛雨飄呀飄~~到東湖或南港卻是出大太陽~~~ ※ 引述《laicwben (魚丸)》之銘言: : 請問現在汐止哪裡買屋比較好呢? : 主要是希望找交通方便,可以很快到台北市上班的地方 : 之前去看過水蓮 感覺環境還不錯 : 一坪也才二十出頭萬 : 不知道大家 ...

在汐止買屋

Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2011-04-16T12:50
請問現在汐止哪裡買屋比較好呢? 主要是希望找交通方便,可以很快到台北市上班的地方 之前去看過水蓮 感覺環境還不錯 一坪也才二十出頭萬 不知道大家覺得這價錢如何呢?需不需要再往下殺一點? 或者是有甚麼地方比較便宜環境也不錯的? 等確定落腳汐止之後 我就要變成汐止人了~~XD - ...