動手釀一罐屬於自己的丸莊醬油吧! - 雲林

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11月底.原本是計劃跟胖子的朋友一起帶小孩去香港迪士尼玩個幾天

但因為朋友的老婆懷孕已經六個月了

怕他們公婆不答應所以就改為國內小旅遊

這次主打帶小孩DIY行程

首選的台中的氣球工廠.因為人數額滿只好放棄

之後在彰化的緞帶工廠(本人私心想去亂買)

跟雲林的醬油工廠在猶豫

最後想說隔天還要去劍湖山玩.所以就選了比較方便的雲林啦~

我們一接近到雲林的西螺後

真的不誇張.整排都是在賣醬油的店



我已經事先做功課知道在西螺老街上有老牌的丸莊醬油

裡頭有在DIY醬油

不過這天飄著小雨.又剛好老街上有舉辦路跑活動

所以沿路都搭了遮雨棚.所以就沒辦法拍到丸莊醬油的店面樣

一進去就要先告知店員是要來製作DIY醬油的

之後會先帶我們到一個小放映區

裡頭介紹丸莊醬油的一些歷史

看完會問一些問題.有贈送氣球

這一場我們只有三個家庭來看

每個小朋友最後各得到一顆~哈哈哈



看完簡介.我們更深入工廠裡頭

就是擺放一些舊的製醬油器具

而工作人員會很仔細的介紹每一樣器具的用途

醬油的生產過程

如果帶大一點的小朋友來聽.我覺得會很不錯



裡頭還有一大~~~甕是咱們總統之前來釀的醬油



最後我們來到曝曬場

這裡有好多好多的甕在釀製醬油



丸莊醬油還把其中一個甕

開放給參觀的民眾品嚐最新鮮的醬油

(當然不是給你水餃沾著吃啊~是分一個牙籤.可沾點醬油品嚐一下)



好啦~好啦~不囉唆直接來到重頭戲

醬油DIY時間

來丸莊製作"一份"醬油或蠔油.要付200元的材料費

有分半程跟全程

其實差別只在於全程需要多3~4小時的時間等醒黑豆

但因為我們等會還要前往毛巾工廠.所以就選擇半程

可是別擔心.他們還是會教你後續怎麼製作.有問題也可以播電話來詢問

而場次時間是9:30 10:30 1:30 2:30 3:30 4:30



每一份都會有一個甕 / 紙盒 / 鹽



這天我們算早到.雖然有一堆人一起參觀工廠

卻只有我們一家三口有玩DIY醬油

因為要拍照.所以分別是我自己一份

大胖子跟小胖子共用一份



一開始我們會先拿到已經發酵後的黑豆



之後把豆子到入水中準備清洗



就在水中洗啊洗.搓啊搓



把黑豆上的菌給洗光光



不用洗到百分百.大約7~8成就可以了

看看那洗完的水........



接著我們到後放這一甕甕跟那一盆盆的居然是洗手台

會不會太可愛了.超復古的 > <



把水到掉.稍微的沖一下搓好的黑豆兒



這時已經都能聞到一些味道了 (其實還蠻臭的)



在那邊搓搓揉揉的.Ryan小朋友也很開心



洗好之後要浸泡黑豆



大約給它們泡個10分鐘左右的澡



等待的時間可以到二樓參觀一下之前丸莊醬油的舊宿舍



早期丸莊醬油的員工都是一起住在這裡的二樓

大夥就像家人一樣一起生活.不管是床還是廚房

都完整的保存了下來





參觀完也過了十分鐘

就要去把黑豆給撈起瀝乾囉!!!



瀝乾之後就是靜置3~4小時左右

工作人員會先教我們之後的流程

之後帶回家就能自己接下去製作

總之靜置3~4小時之後就要拿出附贈的鹽下去跟黑豆攪拌

(還需留一小撮等會要鹽封)



現場只有Ryan一位小朋友

所以工作人員就給他攪拌教學品



均勻的拌完後就可以倒入甕裡頭啦!!



放置過後的黑豆大小真的有差

我們瀝乾後放在甕裡時.黑豆大約7~8分滿

等靜置過後黑豆已經膨脹到裝不完

然後.....我要老實承認.我們靜置時間早已超過4小時

是等到隔天在旅館吃完早餐時才熊熊想起

啊~我的黑豆還沒拌鹽

至於有沒有影響味道可能就要等開甕時才能揭曉



把拌好的黑豆裝入甕之後

就要把剛剛留的一小撮鹽平鋪在上頭

用家裡的食用鹽也ok.因為只是封住黑豆.開甕直接挖掉不會吃



鹽鋪好了之後.就拿繩子把蓋子綁緊就完成囉!!!

之後需放在陽光充沛的地方給它擺上六個月

就能享受自己製作的醬油膏了

如果是想要做出醬油的話.靜置一個星期後.要記得加開水進去

六個月之後才會釀製出醬油



回家後建議在倒蓋一個碗在上頭

除了讓蓋子更緊之外

也可以防雨水跟蚊蟲



YA~~終於完成囉!!!

要帶回家給爺爺奶奶們吃



當然沒辦法等六個月之後才用醬油的家庭煮婦

就可以到前方櫃台購買正統的丸莊醬油



因為醬油我們算常用.所以至少提了10罐左右回家呢~哈哈哈

不過多少錢我不知道.因為本人忙著寫明信片

一旁有丸莊醬油的明信片.一張五元

可以寫一寫直接投在那邊的小信箱

丸莊會幫我們寄出喔~



回家後一個星期.我們就拿著漏斗要來幫黑豆加水了



記得把鹽撥開一角區塊才能插漏斗喔~

而加完水也要記得把鹽鋪平回去

2012年11月17日製作

2012年11月24日加水

2013年5月17日就可以開甕囉!!!!


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