加了料理米酒的梅子酒可以做其它什麼用途? - 酒精

By Irma
at 2011-04-25T00:00

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前二年家裡有個天才做了梅子酒竟然是用料理米酒, 直接喝可能不OK,
(第一次做, 隨便做) 不知哪個達人可以建議, 利用這個做別的運用, 不至於就丟掉, 浪費
謝謝!
Update:
如果加點水或是用瓦斯直接煮開讓酒精揮發掉, 可以當果汁喝嗎?

Tags: 酒精

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By Thomas
at 2011-04-26T14:12

大大好~
料理米酒因加了鹽巴，所以你說的直接煮開讓酒精揮發掉，此
法不是很有改善耶！
可以用在炒糖醋肉時用掉吧！或清蒸魚起鍋可以加點梅酒，如此不致浪費。

By Eden
at 2011-04-29T06:16

了梅子酒竟然是用料理米酒, 直接喝可能不OK,
(第一次做, 隨便做) 一樣可喝只是會不對味
前一鎮子買了罐CHOYA的梅酒!
就迷上了梅酒的那酸酸甜甜的好滋味
圖片參考：http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/tounge_...
剛好五月多又是梅子的盛產期~
市場四處都可以看到梅子5斤100的招牌
加上本人是個小酒鬼~
圖片參考：http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/embares...
種種的誘惑下驅使我上網查了梅酒製作方法
挖屋~意外的簡單耶!
所以就決定做一罐來自己喝囉!
首先~我查到眾多梅酒製作方法中我決定使用的是蔡季芳老師的製作方法!
材料有：青梅2斤半(我買了5斤)、冰糖1斤半(糖3斤)、40度米酒3瓶(米酒六瓶)
先講講注意事項~~
＊裝梅子的瓶子，只需用蘇打粉混合些白醋，以擦的方式把瓶裡擦乾淨就好。
＊製作梅子加工，所有的器皿及手皆不能有油漬。
＊梅子變黃後，冰糖需分7～8次加入，等冰糖完全溶解再加，這樣釀出來的梅子表皮才不會皺皺的。
＊釀梅酒的酒最好是使用40度以上的米酒。
開始囉~~
1、梅子去蒂頭漂洗乾淨後晾乾(不用日曬)，至梅子外表乾爽。
圖片參考：http://pics18.blog.yam.com/10/userfile/g/goodflyer...
PS.我為了求快又加上外面太陽赤焰焰所以決定拿去外面晒乾比較快且也比較能確保梅子外表沒水份
還有阿~梅子一定要去蒂頭唷!如果沒去蒂頭泡出來的梅酒會苦苦的!
2、然後裝入乾淨瓶子，倒入米酒後加蓋。
圖片參考：http://pics18.blog.yam.com/2/userfile/g/goodflyer/...
PS. 二斤半的梅子用三瓶米酒~我用的五斤當然用了六瓶米酒囉!不過40度以上的米酒真難買= =幾乎都是料理米酒不能用~好不容易在大潤發看到!
3、於4～5天梅子變黃後，將冰糖分多次加入，見前一次冰糖完全溶解再加下次，全程放置3個月以上即可飲用。
等阿等
等阿等
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三個月到囉!
圖片參考：http://pics18.blog.yam.com/10/userfile/g/goodflyer...
三個月的期間!梅子會慢慢的都浮起來!又慢慢的沉下去!
開封囉~挖屋~梅子味好香阿!
喝的時候建議加點冰塊或混點冰水一起喝會比較好喝!
因為40度的米酒真的有點濃~而且喝起來其實滿甜的~
稀釋點喝比較能嚐出梅子的香味!
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下次做的時候可以考慮糖放少一點!
因為這是屬於浸漬酒~不是發酵酒!所以糖分不會影響酒的發酵!
下圖是泡了五個月的梅酒~
圖片參考：http://pics18.blog.yam.com/5/userfile/g/goodflyer/...
由於忙於課業所以一鎮子沒去理它~今天把它搬出來照的時候也嚇了一跳= =
哇靠~怎嚜變那嚜黑阿!!!
不過打開風味沒變!喝起來就不知道了!因為還沒喝!
如果要保持他美美的顏色~可以考慮三個月後就把梅子都撈起來!
這樣就不會顏色變深囉!
大家也來做好喝的梅酒吧~~
圖片參考：http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/thumbs_...

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