加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆漿濃郁受歡迎 - 台北

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By Poppy
at 2009-07-28T10:53

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加了寒天的豆花-口感香Q滑嫩 豆漿濃郁受歡迎

好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11178431

炎熱的夏天來臨,這家位於基隆市復興路旁的豆花店雖然店面不
大,每天卻總是吸引許多人來買豆花,和知名歌星洪榮宏同名同
姓的老闆,雙手不停的舀豆花,然後加入客人指定的配料,再加
上糖水及碎冰,就是讓許多客人讚不絕口的美味豆花。

為什麼這家店的豆花這麼受歡迎?原來從浸泡黃豆開始,老闆就非常
小心謹慎,豆花店老闆洪榮宏說光黃豆就要先浸泡六小時,然後再把
黃豆研磨成豆漿。

而且在豆花製作過程中還要經過三次過濾。豆花店小老板洪得元解釋要
經過三次過濾,豆花的口感才會嫩不會有雜質。

另外煮豆漿的火侯也要注意,豆花店老闆說因為煮太久會焦掉,豆漿要濃
但是不能太焦。除了不惜成本的使用大量黃豆及好的熬煮技巧,老闆還有
一個秘密武器就是寒天,豆花店老闆說因為夏天加寒天粉的豆花吃起來比較清爽。

加了寒天的豆花果然很受歡迎,還有人一次就吃兩碗,簡直就把豆花當飯吃。

除了豆花香Q滑嫩,配料也是讓豆花美味升級的關鍵,老闆說為了維護品質,
店裡的配料都是手工現做的,絕不加防腐劑。更特別的是老闆對品質的用心,
像大花豆,還由專人將煮破皮的大花豆挑起來淘汰。

濃郁香醇的豆漿則是這家豆花店的另一項人氣商品,有客人幾乎每天都來買,
豆花店老闆說每天快接近晚上時客人都會直接問豆漿還有沒有。

而豆漿好喝的關鍵和豆花一樣,就是用多一點的黃豆研磨,熬煮時要控制好火侯
,不過老闆說當初會賣豆漿還是因為客人的建議,他們才開始賣豆漿。

不管是豆花還是豆漿,老闆對品質的堅持讓這家開了12年的豆花專賣店生意越來越
興旺,即將接手的第二代小老闆也學習到父母親對品質的要求,希望這個用全家感情
製作出來的美味豆花,可以一代一代的傳承下去。

洪佳豆花
地址:基隆市復興路37-1號
營業時間:13:00-22:00
電話:2437-3511
每週日公休


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