劍旗魚外銷價跌 蘇澳向國內饕客招手 - 宜蘭

【聯合報╱記者廖雅欣／宜蘭報導】2012.12.25 03:39 am

蘇澳區漁會請永豐活海鮮餐廳試做，老闆陳永坤說，劍旗魚的油脂豐富，很適合做生魚片
，口感不輸鮪魚。

在電影「天搖地動」裡，喬治克隆尼飾演的漁夫冒著颶風捕捉「劍旗魚」，這種魚正是宜
蘭南方澳漁港冬天重要的外銷漁產品，過去都外銷，台灣幾乎吃不到，但今年外銷價格下
跌，蘇澳區漁會將協助內銷，讓國內消費者也有機會嚐到媲美鮪魚、肉質鮮嫩的「劍旗魚
」。

每年冬天，南方澳漁港延繩釣漁船大量捕撈包括旗魚、劍旗魚、鬼頭刀、水鯊等，由於外
銷價格高，在外海捕撈急速冷凍後上岸，經過水產業者加工外銷，去年光是「劍旗魚」產
量就有600噸，今年至今也有近431公噸。

「歐洲不景氣，購買力變低了！」宜蘭縣承銷人協會理事長黃通明表示，原本劍旗魚外銷
每公斤可達230元以上，是高經濟魚類，但今年已降到100元；鬼頭刀原本也是魚排的材料
來源，但南美洲今年豐收，台灣漁獲受到擠壓，價格也跟著下跌。

西方人最愛用劍旗魚的魚排來燒烤，台灣除非高檔餐廳，幾乎沒人聽過這種食材。誼美冷
凍公司副總經理林顯祖說，今年起國際組織改變漁業出口規定，漁民每天要向漁業署陳報
海上作業數量，如果漏報就不能外銷，但漁民外海作業，有時回報不準確，導致漁獲無法
外銷。

「非常嫩滑好吃！」蘇澳區漁會請永豐活海鮮餐廳試做，老闆陳永坤說，劍旗魚的油脂豐
富，很適合做生魚片，口感不輸鮪魚，魚腹肉質更是細緻，入口即化，他煮了翡翠魚片羹
，再切塊鹽烤魚腹，其餘像煎、紅燒、糖醋等都很適合。

經營水產的林顯祖說，劍旗魚有個特色是不腥不臭，經過加工切片後，沒有魚刺，很好處
理，在家煎、烤，撒上胡椒鹽或擠一點檸檬，烹調方便好吃。

外銷受阻，蘇澳區漁會打算鼓勵內銷，因為劍旗魚屬於大型魚類，在海上急速冷凍後，上
岸必須大批購買，所以初期銷售對象以水產加工批發商或超市、大型餐廳為主，未來會再
規劃真空包裝，發展為南方澳當地的冷凍魚產伴手禮。如有大型超市、水產業者想大批購
買，可接洽蘇澳區漁會。

http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/7588932.shtml#ixzz2G2PxWwVs
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