創業麵包店的疑問 - 彰化

※ 引述《popsta (阿狂)》之銘言：
: 大家好!!!
: 我本身完全沒有相關的經驗及技術
: 資金部分預計應該在兩百萬上下(跟家人及朋友籌資
: 請問彰化有人有相關的開店經驗或是麵包師傅可以給點建議或是分享嗎?

: 我比較想站在出資的角色，可以在店裡當收銀員 再慢慢跟師傅學點簡單基本技巧
誠心建議在衝開店前、先到麵包店當一段時間的學徒。
連鎖店那種你可以學到麵包裝飾、還有麵包部門開工一天的流程SOP。
麵團有九成都是中央工廠送來、蛋糕也是。

剛進去的菜鳥學徒的工作進度表：

第1~2個月：刮鐵盤、切蔥、洗器具、拖地。

第3~9個月：增加：材料秤重、麵團攪打、麵包裝飾、顧油鍋。

烤箱區是資深老鳥的地盤、菜鳥剛開始幾個月都不會碰到orz

: 也滿好奇一個月該給師傅多少薪水
: 再加上我本身沒有技術，所以能跟師傅簽合約強制至少工作多久或是離職前多久通知嘛
?

待過的店的師傅薪水是三萬多接近四萬、學徒就最低薪資。

: 器材部分的話，打算買中古二手即可
: 多謝各位!!!
中古二手的、發酵箱、烤箱、工作臺、攪拌機、烤盤架、冰箱（全新跟二手的價差其實不
大…0.0）這些買下來價錢也很可觀…
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: 基本上，有打算去上相關課程，不過社區大學的課程進度都偏慢步調
: 去當學徒完全沒經驗，去了大概是先從苦工及雜事做起要實際碰到相關的要磨多久還要
: 看師傅的為人...
當學徒當然從雜事先開始、你一進去菜逼巴的、師傅怎麼敢給你打麵團或裝飾麵包。現在
師傅真的好很多了、聽師傅講起自己學徒時代不只會被用髒話問候、有時候還會被巴頭…

: 所以就像我說的，我能限制師傅嗎?
: 因為我想站在出資者的角色，投資這行業
: 我不會做麵包，但是懂好不好吃及各項成本如何控管
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: 我想應該是我打得還不夠詳細....
: 我的確就是想站在投資的角色，如果可以找到好的師傅當然是最好
: 也很怕各位說的他如果說不幹就不幹，我不就糗了，所以才問可以先合約嗎?
合約的效力沒有強大到可以完全制約、只能說…找師傅眼睛放亮點XD
: 再者如果可以找到願意合夥的師傅肯定是最好的結果，只是這比找到師傅更難阿...
: 不是不想當學徒，而是我現階段需要的是技術及相關知識
: 多少人當學徒當了多久連點皮毛都學不到不如自己在家看YOUTU自學，關鍵在於要
: 遇到好的師傅願意指導...
皮毛是一定學的到的啦！你在做雜事階段、師傅其實都有在觀察你的做事態度和效率。他
覺得你不錯的話一般都會開始叫資深老鳥帶你秤料、打麵團和裝飾麵包之類的。
: 還是各位有認識的師傅可以介紹，直接從做麵包開始學起而非打雜，繳點學費也可!!
: 其實倒也不一定會創業，只是現在有這個念頭，想認真的去了解如果想開間麵包店
: 除了技術部分之外，會遇到什麼問題或是需要多少資金..
這些你在麵包店當學徒的話、是可以跟師傅們在閒聊中打聽到的資訊。
: 之前有打算加盟某咖啡店兼賣麵包的...至少入門費500萬起跳...
: 完全高出預算太多了...所以才想如果單攻麵包的話應該還勉強可試試看
: 還是多謝各位的建議，使我更加認識創業的酸苦

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