創意海產老店 生魚片秘醬曝光 - 台東

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F_fYuOe ]

作者: tomlovego (TOMMY) 看板: Food
標題: [新聞] 創意海產老店 生魚片秘醬曝光
時間: Thu Jul 12 17:28:20 2012


【創意海產老店　生魚片秘醬曝光】

壹電視午間新聞「壹道美味」單元 2012-07-12 16:35

台東成功漁港旁的海產店，打著三十多年的歷史招牌，由一家三代鎮守著；第三代兒子賴
宗汶，人稱大頭，接手老店7年，不僅沒拆了老招牌，鬼頭鬼腦搞創意，還搞垮了不少同業
。形容做料理就像發牌一樣的他，喜歡不按牌理‧強調在這裡，美味不可貌相；簞食瓢飲
、弊衣疏食，也可以是人間美味，絕不輸裝綴豪華的海鮮餐廳。

老闆說，"鬼頭刀"的料理中，可以很簡單的用清蒸、魚排、紅燒、或是泰式酸辣魚，魚皮
可以做成羹湯，它不像虱目魚會有土味，反而他會有海洋的自然原味‧若是做成炸魚排，
口感比旗魚還更綿密而好吃，魚骨頭與魚頭加上台東的龍葵，可以一起煮湯，雖然龍葵本
身苦甘苦甘，但和魚的甜味融合在一起，很加分，甚至還有退火的功效!

影音新聞連結：http://0rz.tw/RdG0v

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