初訪黑壁創意料亭 - 台中豐原

黑壁創意料亭

地址：豐原市三豐路60號
電話：04-25254630

網誌圖文板：http://chihos.pixnet.net/blog/post/24930534

昨天有機會可以造訪這間應該是豐原難得一見的非台式日本料理，當然要帶相機出門囉。
第一眼看到他們的招牌，就被四個字給吸引住了「創意料亭」，
嗯，敢稱呼自己為料亭，要嘛就是不知道「料亭」的意思，不然就是真的要有兩下子。
這不禁讓我期待了起來，呵呵。

在熱鬧的豐原街上，居然有這麼一家店幽幽隱身其中，
穿過庭院裡的一片小竹林以及水塘後，
就可感覺到那不同於現代建築的味道。

這次由於人比較多的關係，所以是坐選擇包廂，而不是坐板前，
也就沒辦法直接詢問師傅出的菜的內容，還有和師傅聊天，
很多都要靠詢問服務的小姐幫我們轉述，也轉述地不是很清楚。
是蠻可惜的一件事，
因此下面的各道菜色的名稱就沒辦法寫的那麼正確，
大部分靠我自己拼湊亂猜出來的，還請多見諒啊。

第一眼看見板前長，耶，我不確定他怎麼稱呼耶，先尊稱阿駿師好了XD
出乎我意外地年輕，聽老爸說，似乎是七年級生哩，才大我一點而已溜。
一直以來總是習慣板前長就是一副有威嚴的模樣，
像是野壽司的野村裕二或是宮圓的阿城師，
還真是讓我不太習慣，呵呵。
這次沒有機會幫阿駿師（或是小游師傅？）留個影，
下次有機會再介紹給大家認識好了：P

而點菜的方式就老規矩囉，直接OMAKASE，只簡單交代了不要牛肉等
就請小游師傅全權幫我們處理啦。


鮪魚洋蔥沙拉（？）

一開始就先來這品佳作，鮪魚與洋蔥的搭配相當理想，鮪魚的鮮再加上絕佳的調味，
更畫龍點睛加上某鮮紅色不知名果實調味，
小弟才疏學淺不知道它的真正名稱，如果是坐板前就可以詢問小游師傅啦。


魚生拼盤

這品一端上桌，小弟我就不免內心感到一則以喜一則以憂，
喜的是這擺盤功力確實不在話下，質感實在一流。
不過憂的則比喜的多一點，
光是盤中這麼多魚生，一次又要準備六人份，再看看盤中的冰塊，
這口感確實有點可惜，入口時不免過冷，加上一次連出五塊，
實在沒辦法像在板前，好整以暇地搭配每種魚生的故事，一片一片慢慢享用，可惜了。
另外，服務小姐的訊息傳遞實在不夠精準，詢問裡面魚生的種類，
只簡單告訴我有「鯛魚、旗魚...(以下聽不清楚）」
天啊，鯛魚也是有分的啦，金目鯛還是真鯛都可以叫做鯛魚啦!
由於小弟沒有那麼厲害可以目測出魚生的種類，不好意思就沒辦法完整傳達給大家啦。
（不負責任猜測，那個NORI卷大概是鮪魚蔥花卷...)


海膽自己捲

這品是特地繞到板前跟小游師傅指定的，
海膽的甜度與鮮度沒話說，和宮圓吃過的相比毫不遜色喔。
鮭魚卵的搭配也很不錯，
唯一的遺憾是海苔粉的份量多了點，以至於入口時有些掩蓋過了海膽的味道，
不免有點喧賓奪主之憾，算是小扣一點分數的地方。


培根豆腐佐蝦仁

相當不錯的一品煮物，培根與蝦仁被豆腐包覆在內，
入口即化的豆腐加上培根與蝦仁，在嘴中有如協奏曲般巧妙地搭配，
顏色的搭配上也相當漂亮，再加上百果的陪襯，很棒的一道佳餚。


烤羊小排

肉質鮮嫩，烤的火侯也相當到位。


海老龍鬚（？）

又是一品手工菜，顧名思義主角是炸蝦，搭配魚卵以及蘿蔓心所組成的一道創作料理。
味道以及口感皆相當不錯。
不過吃到這裡，不禁讓小弟疑惑，
雖然名為創意料亭，不過都是創作料理，似乎不見 nigiri，也就是握壽司的蹤影，
或許不是並不是跟野壽司一般以江戶前壽司為主，不過品嚐日本料理沒有 nigiri 相伴，
就是不習慣啊。

就在這個moment，nigiri們就上桌來啦！


刺鯧握壽司
炙鮭魚握壽司

俗稱肉鯽仔的刺鯧，
不過似乎是放比較久了，入口不但沒有微炙的溫熱，
反而有點感到油膩感，不免又要感嘆不是坐板前了XD
至於炙鮭魚握壽司這品也是和肉鯽仔有一樣的問題，可惜了。


湯

甜品


整體來說，
除了一些小缺點以外，黑壁可以說是相當讓人滿意，
不論其料理的味道、精緻度、擺盤都相當有水準，
若有機會造訪黑壁，建議不妨不要點選套餐，
以您可接受的預算omakase交由師傅配菜，或許會有意想不到的收穫喔！

這次的造訪留下很好的印象，
不過下次可能會建議小游師傅調整一下煮物與nigiri握壽司的比例，
雖然黑壁並不如野壽司般是以江戶前壽司著稱，
但小游師父的nigiri手藝倒還蠻讓人期待的，
不禁想要下次再來試它一回。

也推薦給喜歡日本料理的豐原版友囉！

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