凡人居 不平凡的私房小館 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

凡人居 FanRenJu Chinese Restaurant

地址：嘉義市仁愛一街43號
電話：05-2364565
營業時間：11:00~14:00、17:00~20:30、每週三公休

圖文blog版本 2017.04
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/65354092

快閃嘉義還是要找尋美食圈內的好店。
位於巷弄內，花草隱蔽當中，卻有不少老客人熟門熟路的造訪，
「凡人居」為嘉義老字號中式簡餐店，內部的裝潢像似茶藝店，
維持十幾年來的健康堅持與獨特的家常好手藝，
原本我們繞進來還以為誤闖哪位豪宅人家，
其實這是在嘉義市中心，很難想像有這麼一個鬧中取靜的地點，
能夠點套餐，多人聚會也可以預約餐點或配菜，老闆娘應付得來的，
桌數相當多，他們經驗豐富阿！

有先上網做個功課，凡人居大家最推薦的是魚料理的烹煮方式，
常見的中餐有不同的詮釋手法，一進門，
雅致的環境當中全部都是客人，只好等到吃飽飯再補拍，
走一種耐看的風格，舒服的環境，在都市叢林久了都會想隱居，
而這個窩藏的地方竟然還在市區當中，在吃飯的時候放鬆，
東西也是精挑細選的淡雅，我覺得好好吃喔，有網友說是媽媽的味道，
我覺得是精燉慢煮，一種累積歲月的陳鍊。

每一個角度看出去都好有氣質，來看看今天中午我們要吃什麼。

菜單 ─ 翻開菜單，全部都是自豪的餐點，更讚的是都是個人套餐阿！

再也不用擔心自己一個人也一定要吃便當的窘境，
可以找一個位置，慢慢地享受一份充滿愛心，
精緻如飯店的包裝，蘊含媽媽設計的家常菜餚，
除菜單外別忘記多注意桌上的一兩個立牌，
隨著時令或限量美味，盡在其中，點餐時不要漏掉了！
(每人有低消200元的限制，不收取服務費用)

阿里山烏龍茶、南瓜子 招待

由於餐點現點現做，每一桌坐定後就會送上一壺。
這天外頭剛好有下雨，熱茶剛好暖暖手，
南瓜子是自家伴隨茶葉一起拌炒而成，
搭配茶香忍不住愈吃愈多，其實也沒等太久，今天點的菜就一一上桌。
有看到照片背後滿滿的人嗎？建議要來之前還是打電話預約先，
凡人居的聚餐也接的很多，我原本以為平日會較少人的，真的是我想太多了。

蒙古炸奶豆腐 100元

外表的糖霜看起來溫柔可人，咬下去酥酥脆脆的，
糖霜讓麵皮整個鮮活起來。裏頭包滿乳酪餡很燙口，
夾起來品嘗可小心！外甜，內餡反而是鹹的反襯，三角形很大一個，飽滿扎實。

外酥內軟，外甜內鹹，雙重不同的口感，是每桌必有的小點心。


照燒松阪豬肉 380元

松阪豬肉就是脆脆又嫩嫩，我的菜

有的照燒豬肉都做得很鹹，這在凡人居絕對不會有這樣的困擾，因為強調健康烹飪，
但又不會弄到感覺在吃健康食品這樣，這就考驗到廚師的技術與食材調味。
大量的蔥花與些微辣椒，適時適量提出那一點嗆，
送上桌那鑊氣都還依存著的松阪豬表皮，真是太動人了我的天。

洋蔥加上松阪豬肉，白飯都扒了一半。

每份套餐均附上三樣小菜與一碗熱湯。小菜還是嫩滋滋的蒸蛋，舀了一口(小心燙T_T)，
高湯蓋滿的嫩緻很甜美，另外為台式泡菜跟水蓮佐柴魚片，主菜的味道比較重的狀況，
配菜清爽的妝點，讓餐點更加完整。

有發現湯品用小大同電鍋來盛裝嗎？因為通常都會先吃小菜或主餐，最後要喝湯的時候，
整個都已經涼掉，便使用這樣的保溫小物，超級貼心的。
今天是海帶芽蛋花湯，裏頭還放丸子，整份真的有夠多的，吃完好撐。

糖醋松子魚 350元

松子魚並非是魚的名字，而是一種京川滬的烹調方法：
將魚肉切開後，炸至有如松子般一顆顆的形狀而得名。
通常都是飯店菜，並且上桌時已經淋上糖醋醬，
所以吃起來都會軟軟的。凡人居的醬料是另外小碟子裝，
這點我很愛，因為我沒有很喜歡醬料淋在炸物上，我偏好脆脆的口感。

所以到底是什麼魚呢？因為服務生似乎有點忙後來結帳的時候詢問一下。原來是台灣鯛魚
(吳郭魚)，不過不是一般的吳郭魚，而是有配合養殖業者真空包裝送達，通常外銷，
只有凡人居這邊吃的到，魚肉細緻紋理鮮美，炸油也是橄欖油這麼講究，
所以沒有魚騷油腥，只有傳統香噴的滋味。

梅干扣肉 單點280元，若是套餐為380元

如果像我們要一起分食多點幾項主菜的朋友，可以考慮將菜餚單點。像是這道梅干扣肉，
是在地老嘉義人推薦，每天只有限量十份，是一定要預約才有的佳餚。
笨笨的我就這樣夾起來，就這樣斷了~斷了~斷了！

太嫩了吧這是地球上的豬肉嗎？吃一定要用湯匙，
然後再夾一點底下的梅干，真是太完美。

先炸再蒸的搞剛的過程，千錘萬打的功夫，都在此道菜餚當中。

套餐還有附贈甜點與飲料，今天為「薑醋醬番茄」，醬料鹹甜就是我們南部人的菜，
沒什麼番茄味道，看淋的少少的那醬汁都有滲進去，超好吃的！

飲料除常見的咖啡、紅茶等總類，大概是雨天比較涼，
店家增設一道「黑糖薑汁地瓜湯」，怎麼從頭到尾都是講究的料理，
我都覺得廚師不用睡覺了。喝起來薑味不嗆，轉化成一種暖心暖胃的舒服感，
地瓜還保有鬆軟的咬勁，並不會太軟，真美好，結束這滿足的一頓。

所品嘗到的菜餚與醬汁全都是出自自家之手，我看菜餚的總類實在多樣，
每天的準備也一定是忙碌，看網友還分享著，每天上菜市場買菜準備，太讓人感動。
這是店家堅持帶給每一位光臨的顧客所有的愛，
與外面料理包的區隔，口味上可媲美飯店的細膩，
如果你也剛好在找聚餐的地點，幽靜且獨具，
別的地方少有的料理，那麼就來凡人居吧！

吃飽還可以逛逛伴手禮區，對於剛剛嗑的南瓜子還意猶未盡著的，
還是可愛的小巧大同電鍋，順便打包帶回家，是間很讓人吃完喜悅的好店呢。


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