冶春茶社的淮揚料理(京華城) - 台北松山區

GRD3圖文網誌版：(2010年十一月)
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冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：(02)3762-1097
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聽說遠自江蘇揚州來台的冶春茶社是全台灣第一家全陸資的企業，

　主打的是傳統的淮揚美食，在台北極為少見。

前陣子更聽說與台北市開平餐飲學校合作，

　所以裡頭可以看到不少十六七歲的學生們在那裡實習。



小弟心癢難熬了許久，終於趁著某天較閒的晚上與友同去。

　冶春位在京華城十一樓，店內店外裝潢十足地大陸林園風味，

　就座後一位相當年輕的小伙子過來服務。



　前菜先點了翡翠羽衣，一道能相當表現出精湛刀工的中式小菜，

　要價NT.120。

熱菜點了小弟向來愛吃的東坡肉，NT.320，

　揚州獅子頭，三粒共要NT.360，

什錦小籠，裡頭有六種不同口味的包子，一籠NT.190，

　以及文思豆腐羹，與翡翠羽衣一樣是道展現刀工的羹品，NT.160。



　沒多久後先上桌的竟然是揚州獅子頭，

　連另外特別單點的白飯也沒送來，更別提前菜了，

　上菜順序非常怪，經反映後服務生才趕緊送來白飯。

　冶春的獅子頭非常特別，屬少見的清燉做法，

　據說光是打肉泥就要花上不少功夫，捏製後使用小火悶煮好幾個小時。

　肉質口感滑膩軟嫩，簡直是入口即化，調味則有點過清淡，

　但舀一小塊起來配著白飯還頗好吃的。

　不過不知是不是錯覺，其中一粒獅子頭竟有點生肉的腥味，

　不是很喜歡。



　文思豆腐羹端來時不禁愣了一下，羹湯裡圍繞著無數條細切的豆腐白絲，

　配合著潔白無瑕的碗盤，視覺上實在是美極了。

　味道非常清淡順滑，可惜卻品嚐不到豆腐絲的口感與香味。


　
　東坡肉肥瘦比例適中，肥肉部分不會過於油膩，

　瘦肉部分口感佳，肉質好，肌理分明。



　終於前菜翡翠羽衣上桌，雖然有點小小不滿，

　但那細膩刀工之下的細切小黃瓜薄片塔實在是美麗極了，

　入口後細膩而清脆的口感令人感到滋味無窮拍案叫絕呀。



　什錦小籠，裡頭分別是三丁，素菜與豆沙等三種包子，

　另外還有千層油糕，松仁燒賣與冶春蒸餃。

　說實在的全部六種吃起來很普通，

　沒什麼特別之處，個人不是很喜歡。



　冶春的價位光以菜色而言真的是有點兒過高了。

　但若先撇除價位來論的話，菜餚部分做得其實還滿細心的，

　加上店內店外如此充滿山水風情的精緻裝潢，

　不失閒來無事時到京華城裡看場電影外的另一個好去處呀。





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酷極必焚

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