冬令進補正當時-麻油雞湯濃肉嫩 雞肉絲飯 - 台北

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作者: kusobb (kusobb) 看板: Food
標題: [廣宣] 冬令進補正當時-麻油雞湯濃肉嫩 雞肉絲飯
時間: Tue Nov 17 10:35:53 2009

冬令進補正當時-麻油雞湯濃肉嫩 雞肉絲飯

好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11259550

香濃的麻油味加上軟嫩的雞肉，這碗讓客人讚不絕口的麻油雞是怎
麼做出來的呢？老闆陳金地解釋過程比較費工，先用老薑及麻油下
去爆香，然後整隻雞下去炒，讓麻油及老薑香味滲入雞肉及湯汁裡
，再用米酒悶煮，煮到九分熟後起鍋再悶一下肉會更香更好吃。

其中麻油的部份，老闆選用的是來自北港的純麻油，溫和不會上火，
甚至連孕婦都買來當坐月子餐。

雞肉則選用當地瑪陵山區自家飼養的放山土雞，現宰現煮，肉質新鮮有彈性。

除了麻油雞外，店裡的雞肉絲飯也是人氣商品，搭配老闆每日現炒的新鮮配菜
，有客人甚至天天都來買。

不過要做出好吃的雞肉絲飯可不容易，首先雞肉絲是從當天現煮的雞胸肉由老板
娘余皖用手一絲絲剝開，剝到後來連手指都會變僵硬。

雖然辛苦，老闆娘還是堅持要用手剝，就只為了讓每一條雞肉絲都含有香濃的湯汁。

除了好吃的雞肉絲外，老闆娘還準備了雞油和雞汁兩種淋醬，以符合個別客人的需求。

這家位於七堵大街上的麻油雞專賣店已經開了20年，原本是餐廳大廚的老闆因為喜歡吃
麻油雞，因此以幾十年來累積的料理經驗做出好吃的麻油雞，連知名樂團-蘇打綠都大為
讚揚，在天氣越來越冷的情況下，來一碗香噴噴的麻油雞將是你溫暖身子的最佳選擇。

七堵麻油雞店
地址:基隆市明德一路131號
營業時間:11:00-19:00

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