[六甲] 阿袍羊肉 - 台南

餐廳名稱：阿袍羊肉
詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post_26.html
消費時間：2017年/3月
地址：台南市六甲區中正路570號
電話：06-6990540
營業時間：平日8:00 - 15:00；週六、日8:00 - 20:00
公休：週一
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°13'54.4"N 120°21'05.8"E
停車：普通（路邊停車）

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六甲區有兩家獲得「國產羊肉專賣店」認證的老牌羊肉店，
一家是2014年時樂活台南就介紹過的口福羊肉，
另外一家就是今天的主角「阿袍羊肉」。

阿袍羊肉至今已經傳到第五代，現任老闆為黃龍袍先生，
因為朋友間都阿袍、阿袍的叫，所以就將店名取為阿袍羊肉。
這裡的羊肉都是老闆自己飼養的土種山羊，
走近店門口會看到現場處理整隻全羊的畫面，雖然有點血腥，
但也足以證明這邊的羊肉絕對都是貨真價實的本土羊
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阿袍的店面沒什麼裝潢，內部環境有點像停留在20-30年前的小餐館氛圍。
菜單有幾個大類，但價格都沒有列出，
建議點菜前先跟服務人員詢問好價錢，以免結帳時產生誤會
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點完餐後可以確認價格，除了限量的麻油羊心外，價錢都算中等
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麵線 NT. 20，充滿羊油香氣的拌麵線，採用於比較濕式的作法，
吃起來介於乾、湯麵線之間
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與口福一樣，這裡的羊油也有對外販售
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鍋子內正好再補充羊油，這就是拌麵線的主要香氣來源
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麵線本身使用了比較細的種類，從成品上看不太出來，
但看到原料就可以發現差異
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白切肉（帶皮）NT. 200，帶皮、肉以及一些油花的組合，
只有稍微汆燙後就上桌，建議沾豆瓣醬一起吃
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每張桌子上都有的水壺，但可不是拿來裝湯品，而是裝著店家特製豆瓣醬
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沙茶青菜羊肉 NT. 200，最經典的沙茶炒羊肉，
有著濃濃的沙茶香伴著厚厚的肉片；而青菜的部分不是常見的芥蘭，
而是用了地瓜葉下去一起炒，但吃起來真是意外的合拍啊！
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羊肉清湯 NT. 100，與口福一樣，阿袍這也是只有清湯，
沒有看到當歸湯頭的蹤影，可見得店家對自己的羊肉鮮度相當有信心
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羊肉湯的肉片也是相當厚實，吃起來相當過癮。
湯頭的部分相當甘甜，喝起來像大骨湯
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麻油羊肝 NT. 150，以麻油、薑片、杏鮑菇片、
少許九層塔與羊肝一起燴炒的菜色，上桌時麻油的香氣四溢。
羊肝的部分是介於牛肝與豬肝之間的口感，吃起來相當滑嫩。
另外一個亮點就是杏鮑菇片，因為充分吸收了麻油與羊肝的味道，
吃起來非常下飯，搞得大家都想要再點一份麻油杏鮑菇了
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麻油羊心 NT. 450，限量的菜色，在舊台南市區不太容易吃到，
即使有販售，價格也大多令人卻步。不過，阿袍這邊的羊心雖然也不便宜，
但份量十足，上桌時滿滿一盤讓人為之驚艷。作法上與麻油羊肝差不多，
一樣有麻油、薑片、杏鮑菇片以及少許九層塔。羊心的部分以切片處理，
但除了羊心之外，切肉時有保留了羊心邊肉，
所以吃起來除了羊心的口感外，還有邊肉的油脂香氣
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羊雜湯 NT. 100，連內臟也一樣是清湯的作法，
可以感覺阿袍對自家的羊肉與湯頭非常有信心
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羊雜的部分有帶皮肉、羊皮、羊頭肉、羊肚等等，
最稀有的應該是這黑黑的羊肺。羊肺吃起來與豬肺其實沒什麼差別，
都是軟軟滑滑的口感，有的人很喜歡，但也有人相當卻步，算是很兩極的食材
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除了上面列出的食材外，其他最多的就是羊腸，
有大腸與細細的小腸，令人想到成語：羊腸小徑的典故
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